▷ Postgrau Xef Especialista en Cuina de Càtering i Esdeveniments | CIB
Culinary Institute of Barcelona

Programes Culinaris

Postgrau Xef Especialista en Cuina de Càtering i Esdeveniments

Postgrau Xef Especialista en Cuina de Càtering i Esdeveniments
Vull més
Informació
  • Durada

    3 mesos (210 hores lectives)

  • Horari

    Dilluns, dimarts i dimecres de 8h a 14h Aquest curs exigeix temps addicional a càrrec de l'alumne per a l'estudi individual i el desenvolupament en grup d'alguns treballs.

  • Idioma

    Castellà (PILOT, traducció simultània)

  • Places

    16 alumnes

  • Preu

    Veure convocatòries i financiació

Convocatòria

Maig 2019

7.500€

ÚLTIMES PLACES

Convocatòria

Setembre 2019

7.500€

Des de 5.740€ si et matricules abans del 29/03/19

PLACES LIMITADES

Convocatòria

Gener 2020

7.500€

Des de 5.400€ si et matricules abans del 29/03/19

Consulta les posibilitats de pagament i financiació

Presentació

Un banquet, un càtering o un àpat col·lectiu és un esdeveniment únic. No es prepara una mise en place com en un restaurant convencional, no existeixen les mateixes partides, ni hi ha el mateix protocol de servei.

La cuina per a banquets té les seves pròpies peculiaritats més enllà del que és la cuina en un restaurant. Cuinar per a una col·lectivitat té unes regles, unes necessitats diferents i una logística de treball i execució que són diferents a la restauració convencional. Ni els costos, ni els marges econòmics s'assemblen als d'un restaurant tradicional. Un xef ha de pensar diferent, un maitre necessita pensar diferent, i la figura de l'organitzador d'esdeveniments entra en acció, de la mateixa manera que ho fa el food and beverage manager als hotels.

Quan pensem en un banquet o un càtering cal trencar regles i crear una cosa única, especial i personalitzada.

Objetius

  • 1

    Conèixer la cuina de col·lectivitats entre les quals s'inclouen els banquets d'esdeveniments i el càtering per poder treballar en qualsevol empresa de restauració.

  • 2

    Aconseguir un coneixement exhaustiu per dissenyar i oferir esdeveniments, tant des de la part gastronòmica com des de la part comercial i administrativa.

  • 3

    Introduir la creativitat i la innovació a la cuina de banquets.

  • 4

    Oferir els elements, coneixements i eines necessàries per a ser un bon xef i gestor de restaurant de banquets i càtering que pugui liderar un negoci de banquets, càtering i col·lectivitats.

  • 5

    Obtenir els coneixements necessaris per emprendre i desenvolupar el pensament creatiu sobre el valor de la cuina, la seva transformació i la innovació de la mateixa, ja que els banquets i càterings estan canviant constantment.

  • 6

    Adquirir metodologia i hàbits orientats a processos creatius i d'innovació.

A qui va dirigit

Destinat a professionals de cuina que volen especialitzar-se en la gestió de banquets i càtering.

Als directors de restauració que vulguin ampliar horitzons en les seves respectives empreses cap als banquets.

Als professionals que vulguin dedicar-se a organitzar tot tipus d'esdeveniments i tenir un coneixement global, tant en la cuina, com en el servei i l'organització.

Requisits d´admissió

Els 16 candidats acceptats en aquest curs solen ser persones que tenen passió pel món culinari. Cal disposar d'un títol de Xef o tenir almenys 3 anys d'experiència com a cuiner en una cuina professional.

Procés d´admissió

  • 1

    Omplir la sol·licitud d'admissió.

    Aquest procés s'efectua de forma on-line des d'aquest enllaç.

  • 2

    Entrevista amb un dels nostres advisors.

    Un dels nostres advisors contactarà amb tu per tenir una entrevista personal.

  • 3

    Comitè d'Admissions

    La sol·licitud serà presentada al comitè d'admissions que prendrà la decisió final a partir de la informació que hagin extret i reunit durant el procés.

  • 4

    Aprovació i reserva.

    Si la resolució és positiva, podràs inscriure't abonant la reserva de la plaça.

Titulació

Títol propi de Postgrau atorgat pel CIB

Càrrega lectiva

Pràctica

L'alumne treballa i posa en pràctica a els seus coneixements i desenvolupa els seves habilitats.

Teòrica

Els alumnes adquireixen coneixements a través de l'escolta activa i l'observació d'un professor o entrenador que és qui els transmet.

Vivencial

Els alumnes viuen una experiència vital en què senten un aprenentatge concret, normalment amb una major intensitat emocional que racional.

Director del programa

Pep Nogué

Pep Nogué

Cuiner, professor de cuina i divulgador gastroalimentari. Va començar la seva carrera en el món de la cuina molt jove, en un restaurant de cuina popular que va despertar el seu amor per la cuina tradicional. Més tard, després de passar per l'Escola d'Hostaleria de Girona, va entrar a formar part de la cuina del Celler de Can Roca, on va passar tretze anys treballant. El 2004, buscant nous horitzons, va deixar la cuina del Celler i va emprendre el seu camí en la formació culinària passant per diferents escoles de Girona i Barcelona. Pep és consultor d'empreses agroalimentàries i de restauració, i també dedica el seu temps a l'escriptura de llibres i a la comunicació en ràdio i televisió.

Inconformista per naturalesa, no s'acontenta amb només cuinar. Recorre tot el país buscant les arrels dels productes a partir dels seus artesans, pastors, pescadors i pagesos, els autèntics gestors del patrimoni natural que cada un té al seu territori. Segons paraules seves "és pura necessitat perquè el cor i la ment mirin cap a la mateixa direcció".

Pep Nogué és soci fundador del CIB - Culinary Institute of Barcelona, membre del seu Consell d'Administració i màxim responsable dels programes culinaris.

Itineraris formatius

Como muchos otros sitios web, usamos cookies. Si continúas navegando entendemos que estas de acuerdo.

Más información