Culinary Institute of Barcelona

(+34) 681 169 691 T: (+34) 93 595 14 30

Postgrau de Xef especialista en:

Integrative Healthy Cooking

Postgrau Xef Especialista en Integrative Healthy Cooking
Vull més
Informació
  • Durada

    3 mesos (210 hores lectives)

  • Horari

    Dilluns, dimarts i dimecres de 8h a 14h. Aquest curs exigeix temps addicional a càrrec de l'alumne per a l'estudi individual i el desenvolupament en grup d'alguns treballs.

  • Idioma

    Castellà (PILOT, traducció simultània)

  • Places

    16 alumnes

  • Preu

    Veure convocatòries i financiació

Convocatòria

Maig 2020

7.500 €

Des de 5.400 € si et matricules abans del 08/11/2019

ÚLTIMES PLACES

Convocatòria

Gener 2021

7.500 €

Des de 5.400 € si et matricules abans del 08/11/2019

PLACES LIMITADES

Convocatòria

Setembre 2021

7.500 €

Des de 5.400 € si et matricules abans del 08/11/2019

CONVOCATÒRIA OBERTA

Consulta les posibilitats de pagament i financiació

Presentació

La cuina saludable està de moda. I ara més que mai. Però a part de saludable es busca que sigui gastronòmica. Els xefs es transformen en eco xefs, en cuiners verds, en cuiners que busquen transformar el món a partir dels productes sans, la sostenibilitat, el medi ambient...

La nutrició i la dietètica estan plenes d'estigmes en una societat que cerca tendències, marques, noms, conceptes, dietes ràpides i, sobretot, molts miracles ... En aquest postgrau volem obrir una nova dimensió a la cuina saludable com a eix del paradigma de l'alimentació , el pensament culinari i gastronòmic. Volem trencar les barreres conceptuals de les dietes, i buscar en nosaltres mateixos, una integració entre l'alimentació saludable, la forma de viure, els productes i la forma de cuinar-los.

Obrirem una nova dimensió a la cuina saludable com a eix del paradigma de l'alimentació, el pensament culinari i gastronòmic.

Objectius

  • 1

    Conèixer des dels seus orígens la vinculació que ha tingut la ciència en l'alimentació, la nutrició i la transformació de la cuina.

  • 2

    Desenvolupar les habilitats relacionades a partir de cadascun dels ingredients que actualment es fan servir en l'alimentació sana. Obtenir un ampli coneixement de la gastrobotànica i els diferents corrents culinaris que s'enfoquen al món healthy.

  • 3

    Aprendre a conèixer les diferències en cadascun d'ells i poder desenvolupar uns coneixements amplis per saber-ne el resultat culinari.

  • 4

    Obtenir una base científica de les diferents dietes des dels temps ancestrals fins als nostres dies.

  • 5

    Nutrients, aliments, l'energia de la nutrició, l'equilibri a través de l'alimentació, filosofia alimentària, alquímia a la cuina.

  • 6

    Alimentació per a un esportista, per a un nadó, per a una persona de la tercera edat, per a un diabètic, per a un celíac, etc ...

  • 7

    Alimentació per a l'estrès, antienvelliment, antihistamínica, etc ...

  • 8

    Obtenir una bona base de les diferents patologies i malalties i la seva integració en una alimentació saludable per a la seva transformació culinària en un restaurant.

  • 9

    Eix transversal per veure a la cuina la transformació culinària de diferents accions socials com la salut, la pobresa, la denúncia social i la integració social.

A qui va dirigit

Enfocat als xefs de cuina que volen desenvolupar una cuina saludable, amb fonaments en una nova manera de pensar la dietètica i les formes de cuinar cap a una alimentació i nutrició integratives i actuals.

Destinat a cuiners que vulguin treballar en hospitals, residències, hotels de salut i restaurants de cuina saludable.

El primer pas per a qui desitja emprendre un nou concepte de restauració més saludable.

Per a xefs de restaurant que es vulguin posar al dia en l'alta cuina dietètica i saludable, conèixer els corrents dietètics que necessiten les persones amb patologies, al·lèrgies o intoleràncies.

Requisits d´admissió

Els 16 candidats acceptats en aquest curs solen ser persones que tenen passió pel món culinari. Cal disposar d'un títol de Xef o tenir almenys 3 anys d'experiència com a cuiner en una cuina professional.

Procés d´admissió

  • 1

    Omplir la sol·licitud d'admissió.

    Aquest procés s'efectua de forma on-line des d'aquest enllaç.

  • 2

    Entrevista amb un dels nostres advisors.

    Un dels nostres advisors contactarà amb tu per tenir una entrevista personal.

  • 3

    Comitè d'Admissions

    La sol·licitud serà presentada al comitè d'admissions que prendrà la decisió final a partir de la informació que hagin extret i reunit durant el procés.

  • 4

    Aprovació i reserva.

    Si la resolució és positiva, podràs inscriure't abonant la reserva de la plaça.

Titulació

Títol propi de Postgrau atorgat pel CIB

Càrrega lectiva

Pràctica

L'alumne treballa i posa en pràctica a els seus coneixements i desenvolupa els seves habilitats.

Teòrica

Els alumnes adquireixen coneixements a través de l'escolta activa i l'observació d'un professor o entrenador que és qui els transmet.

Vivencial

Els alumnes viuen una experiència vital en què senten un aprenentatge concret, normalment amb una major intensitat emocional que racional.

Directors del programa

Xevi Verdaguer

Xevi Verdaguer

És psiconeuroinmunólog (PNIE), divulgador científic i fisioterapeuta especialitzat en acupuntura, osteopatia i posturologia integrativa..

La seva visió holística de la salut humana, basada en les investigacions científiques més recents, l'ha convertit en un professional de primera línia. Col·laborador en màsters, postgraus, congressos internacionals de diverses universitats i director del Màster en PNIE que s'imparteix a Barcelona i Madrid.

És el director de l'Institut en PNIE Xevi Verdaguer on, juntament amb un equip multidisciplinari, porta a terme una tasca assistencial i d'investigació.

En la seva faceta de divulgador científic ha aparegut en diferents programes de televisió, ha col·laborat en diaris i revistes, és consultor de diverses empreses de complements nutricionals, col·labora amb diferents clíniques realitzant estudis científics perquè ell desitja donar a conèixer i apropar a tota la població les investigacions més recents sobre "com els nostres hàbits de vida poden canviar la vida".

Autor de dos llibres: "El segon cervell", comercialitzat juntament amb l'extractor de Juissen Xevi Verdaguer i del llibre "Transforma la teva salut", editat per Grijalbo (Random House).

Boglarka Dul

Boglarka Dul

La seva curiositat i afició per l'alimentació conscient es va convertir en el seu estil de vida i poc a poc en professió. Després de treballar diversos anys en el món de l'economia i el màrqueting va decidir estudiar cuina i pastisseria a l'Escola Bellart de Barcelona. Formava part de l'equip del Restaurant Céleris al costat de Xavier Pellicer.

El seu punt fort és el món vegetal i la cuina i nutrició naturista saludable (entre elles, macrobiòtica i ayurveda).

És precursora i gran amant dels aliments fermentats. El que més la motiva, que l'aliment serveixi com a medicina natural a part de com un element més al plat.

Itineraris formatius



Como muchos otros sitios web, usamos cookies. Si continúas navegando entendemos que estas de acuerdo.

Más información