Culinary Institute of Barcelona

(+34) 681 169 691 T: (+34) 93 595 14 30

Programes Culinaris

Postgrau Xef Especialista en Postres de Restaurant

Postgrau Xef Especialista en Postres de Restaurant
Vull més
Informació
  • Durada

    3 mesos (210 hores lectives)

  • Horari

    Dilluns, dimarts i dimecres de 8h a 14h. Aquest curs exigeix temps addicional a càrrec de l'alumne per a l'estudi individual i el desenvolupament en grup d'alguns treballs.

  • Idioma

    Castellà (PILOT, traducció simultània)

  • Places

    16 alumnes

  • Preu

    Veure convocatòries i financiació

Convocatòria

Setembre 2019

7.500 €

Des de 6.750€ si et matricules abans del 04/08/19

ÚLTIMES PLACES

Convocatòria

Gener 2020

7.500 €

Des de 5.737,50 € si et matricules abans del 02/08/19

PLACES LIMITADES

Convocatòria

Setembre 2020

7.500€

Des de 5.400€ si et matricules abans del 04/08/19

CONVOCATÒRIA OBERTA

Consulta les posibilitats de pagament i financiació

Presentació

La partida de postres d'un restaurant és el gran repte de la proposta d'un bon xef perquè coincideixen elements clau: és l'acte final de la nostra obra i ocorre quan el comensal ha saciat la seva fam. Per resoldre-ho és necessari despertar els sentits primaris del comensal a través d'una proposta realment temptadora.

Aquest curs està dissenyat perquè coneguis les tècniques d'elaboració de postres i una metodologia de creació que et permetran sorprendre al teu hoste.

Per a nosaltres, la pastisseria és una alquímia entre textures, matisos, aromes, sabors, productes, viatges i experiències. Joan i Jordi Roca

Objetius

  • 1

    Transferir els coneixements sobre els fonaments de la pastisseria i la seva aplicació a l'època actual. Analitzar el paradigma del món dolç en la restauració i la pastisseria actuals.

  • 2

    A partir d'un concepte i d'un mètode personal dels nostres pastissers i darrers més avantguardistes, tindrem la capacitat per organitzar, promoure i crear un establiment de pastisseria o una partida o restaurant de postres.

  • 3

    Dotar de coneixements i tècniques per gestionar el principal actiu de l'empresa, les persones.

  • 4

    Aquest curs prepara els professionals per dirigir una pastisseria o partida de postres en un restaurant aportant els coneixements específics de la pastisseria. S'introdueix l'alumne a la cultura del dolç. Es faciliten eines de pensament i execució per promoure el desenvolupament de les persones en els seus llocs de treball.

  • 5

    L'alumne sumarà el coneixement del producte, la tècnica, l'experiència, la capacitat organolèptica i l'autocrítica culinària.

A qui va dirigit

Enfocat als que volen treballar en una pastisseria o en la partida de postres d'un restaurant.

Destinat a aquells que volen tenir la seva pròpia pastisseria.

Per a professionals que volen dirigir una partida de postres en un restaurant.

El primer pas per a aquells que volen emprendre en el món de la cuina dolça.

Requisits d´admissió

Els 16 candidats acceptats en aquest curs solen ser persones que tenen passió pel món dolç. A més a més, és necessari disposar d'un títol de Xef o tenir com a mínim 3 anys d'experiència com a cuiner en una Cuina professional.

Procés d´admissió

  • 1

    Omplir la sol·licitud d'admissió.

    Aquest procés s'efectua de forma on-line des d'aquest enllaç.

  • 2

    Entrevista amb un dels nostres advisors.

    Un dels nostres advisors contactarà amb tu per tenir una entrevista personal.

  • 3

    Comitè d'Admissions

    La sol·licitud serà presentada al comitè d'admissions que prendrà la decisió final a partir de la informació que hagin extret i reunit durant el procés.

  • 4

    Aprovació i reserva.

    Si la resolució és positiva, podràs inscriure't abonant la reserva de la plaça.

Titulació

Títol propi de Postgrau atorgat pel CIB

Càrrega lectiva

Pràctica

L'alumne treballa i posa en pràctica els seus coneixements i desenvolupa les seves habilitats.

Teòrica

Els alumnes adquireixen coneixements a través de l'escolta activa i l'observació d'un professor o entrenador que és qui els transmet.

Vivencial

Els alumnes viuen una experiència vital en la qual senten un aprenentatge concret, normalment, amb una major intensitat emocional que racional.

Director del programa

Jordi Farrés

Jordi Farrés

Pastisser, mestre xocolater i professor de pastisseria. En Jordi va estudiar cuina i pastisseria a les escoles Joviat i EPGB i, ràpidament, es va adonar de les possibilitats artístiques d'aquest ofici.

Ha treballat en pastisseries i restaurants en els quals va acabar essent el responsable de l'àrea de dolç. També ha participat en nombroses competicions quedant sempre entre els millors. Durant aquest període, va ser nomenat ambaixador de la marca de xocolates belga Callebaut i ha ofert formació en escoles i gremis de tot l'Estat espanyol.

El 2008, en Jordi es va associar per muntar un negoci de venda i distribució de galetes artesanals sota una visió moderna sempre mantenint la màxima qualitat.

Itineraris formatius



Como muchos otros sitios web, usamos cookies. Si continúas navegando entendemos que estas de acuerdo.

Más información