Culinary Institute of Barcelona

(+34) 681 169 691 T: (+34) 93 595 14 30

Programes de Gestió

Màster en Direcció de Restaurants

Màster en Direcció de Restaurants
Vull més
Informació
  • Durada

    11 mesos

  • Hores lectives

    642

  • Horari

    Dijous i divendres de 10h a 14h Exigeix, a més, treball i elaboració addicional fora de l'horari lectiu

  • Idioma

    Castellà (PILOT, traducció simultània)

  • Preu

    Veure convocatòries i financiació

Convocatòria

Gener 2020

22.740 €

ÚLTIMES PLACES

Convocatòria

Maig 2020

22.740 €

Des de 19.443 € si et matricules abans del 08/11/2019

PLACES LIMITADES

Convocatòria

Setembre 2020

22.740 €

Des de 18.420 € si et matricules abans del 08/11/2019

CONVOCATÒRIA OBERTA

Consulta les posibilitats de pagament i financiació

Presentació

En els propers cinc anys el sector patirà un tsunami de canvis continus del qual només sobreviuran aquells que siguin capaços de preveure-ho i adaptar-se. Seràs tu?

Per emprendre un negoci de restauració i mantenir-ne l'èxit cal alguna cosa més que passió. El coneixement i la mentalitat empresarial resulten imprescindibles a l'hora de projectar un negoci de restauració rendible i competitiu, en un entorn que està en canviant constantment.

Per què el 80% de les empreses de restauració no arriba als 5 anys de vida?

Perquè la majoria dels iniciatives en aquest sector parteixen d'una visió no professionalitzada i perquè, ara, el mercat està evolucionant a un ritme vertiginosament exponencial cap a nous paradigmes econòmics, socials i conceptuals que afecten directament el model de negoci, que exigeix cada vegada més coneixements empresarials i una visió més encertada d'aquest nou futur de la restauració.

Qui sobreviurà a aquests canvis tan radicals?

Aquells que iniciïn activitats que ja contemplin aquesta visió del futur del sector per anar adaptant el seu model de negoci a mesura que es van mostrant els símptomes de canvi. Aquest màster parla d'aquests canvis i et prepara per estar atent als canvis, t'ensenya a observar, mesurar i ajustar el que realment és important perquè arribat el moment puguis reaccionar amb suficient antelació anticipant-se als altres i enfortir els teus avantatges vers els teus competidors.

Mai havia calgut tanta professionalitat per crear o gestionar un restaurant com avui dia.

Objectius

  • 1

    Adquirir habilidades para la gestión de uno mismo, de otras personas y del negocio, potenciando las aptitudes propias para generar modelos de negocio orientados siempre a los resultados.

  • 2

    Trabajar la capacidad de analizar y evaluar la propia oferta e idea de negocio adaptándola a la demanda y disponiendo de los métodos de fijación de precios.

  • 3

    Aportar conocimientos a partir de experiencias reales con empresarios de la industria de restauración.

  • 4

    Adquirir conocimientos sobre finanzas y las funciones clave de la empresa y profundizar en la proyección de las finanzas a corto, medio y largo plazo y técnicas de monitorización de su negocio.

  • 5

    Aportar conocimientos de legislación, normativa sanitaria, consumo y restauración.

  • 6

    Dotar de las herramientas y técnicas para mejorar el rendimiento de los equipos de trabajo manteniendo el liderazgo a largo plazo .

  • 7

    Adquirir conocimientos sobre la experiencia de usuario y la creación de productos y experiencias memorables para él, y cómo comunicarlos en ámbitos on y off-line.

  • 8

    Capacitar para planificar, ejecutar y evaluar proyectos en entornos controlados, así como para desarrollar un Business Plan.

A qui va dirigit

A propietarios que quieren mejorar sus establecimientos y sacar mayor rendimiento.

A emprendedores que desean poner en marcha negocios de éxito en el mundo de la restauración.

A chefs que desean adquirir una visión holística del negocio para llevar su pasión un paso más adelante.

A directivos de establecimientos y cadenas de establecimientos que desean explotar más y mejor las cualidades de sus negocios.

Requisits d´admissió

p>Nivell avançat de castellà parlat i escrit.

Nivell avançat en el maneig de Microsoft Excel o similar.

(NOTA: Els alumnes que no compleixen aquest requisit poden inscriure's al mòdul de formació extensible d'Habilitats Digitals per a la Restauració que inclou ús d'Excel.)

Superar l'entrevista prèvia d'admissió.

Procés d´admissió

  • 1

    Omplir la sol·licitud d'admissió.

    Aquest procés s'efectua de forma on-line des d'aquest enllaç.

  • 2

    Entrevista amb un dels nostres advisors.

    Un dels nostres advisors contactarà amb tu per tenir una entrevista personal.

  • 3

    Comitè d'Admissions

    La sol·licitud serà presentada al comitè d'admissions que prendrà la decisió final a partir de la informació que hagin extret i reunit durant el procés.

  • 4

    Aprovació i reserva.

    Si la resolució és positiva, podràs inscriure't abonant la reserva de la plaça.

Estructura de continguts

Primer Trimestre

Habilitats Àrea Matèria Metodología Crèdits
Main Technology Knowledge Food & Beverage Management Participativa 4
Main Technology Knowledge Optimizació de Recursos Participativa 3
Main Technology Knowledge Gestió de persones Participativa 3
Lateral Manage Business + Manage Others + Leadership Attitude Digital skills i cultura digital Participativa + Workshops 3
Main Technology Knowledge Sectorizació Participativa + Experiencial 3
Main Technology + Context Knowledge Treball de camp Experiencial 3
Lateral Me + World Vivències Experiencial 1
Lateral Manage Business Tallers innovació i creativitat Workshops 2
Lateral Manage Yourself + Manage Others Lateral Skills Workshops 5
Mixto Transversal Projecte troncal Progressiva 3
30

Segundo Trimestre

Habilitats Àrea Matèria Metodología Crèdits
Main Technology Knowledge Gestió Econòmica Participativa 4
Main Context Knowledge Dret del turisme Participativa 1
Main Technology Knowledge Gestió de Persones Gestió de persones i RRHH 3
Lateral Manage Business + Manage Others + Leathership Attitude Màrqueting i Comunicació Participativa + Workshops 3
Main Technology Knowledge Models de Negoci Participativa + Experiencial 3
Main Technology Knowledge Marketing digital Participativa 2
Lateral Technology + Context Knowledge Treball de Camp Experiencial 3
Lateral Me + World Vivències Experiencial 1
Lateral Manage Business Innovació i creativitat Workshops 2
Lateral Manage Others Lateral Skills Participativa + Workshops 5
Mixto Transversal Projecte Troncal Progressiva 3
30

Tercer Trimestre

Habilitats Àrea Matèria Metodología Crèdits
Main Technology Knowledge Gestió Econòmica Participativa 3
Main Technology Knowledge Gestió de Recursos Participativa 2
Main Technology Knowledge Marketing Experiencial Participativa + Workshops 3
Lateral Manage Business Disseny d'Equips de treball Participativa + Workshops 2
Main Manage Business Pensament estratègic i Emprenedoria Participativa + Workshops 3
Lateral Manage Business Gestió de projectes Participativa + Workshops 3
Lateral Technology + Context Knowledge Treball de Camp Experiencial 3
Lateral Me + World Vivències Experiencial 1
Lateral Manage Business Tallers Innovació I creativitat Workshops 2
Lateral Manage Yourself + Manage Others Lateral Skills Workshops 5
Mixto Transversal Projecte Troncal Progressiva 3
30

Càrrega lectiva

Metodología

Skill focus

Áreas disciplinares

Director del programa

Josep Gala

Josep Gala

Josep Gala és consultor i formador especialitzar en direcció i organització d'empreses turístiques. Ha col·laborat en diverses escoles universitàries en programes d'economia i empresa, i desenvolupament sostenible en formats tan presencials com digital. En la seva trajectòria de projectes de cooperació internacional en diversos països com Marroc, Bolívia o Argentina. Com a consultor ha assessorat emprenedors en la planificació, posada en marxa, millores de resultats, reorientació de negocis vinculats en la restauració.

És soci fundador del CIB – Culinary Institute of Barcelona – del que és Conseller Delegat (CEO).

Urbanita per obligació, Josep és l'ànima executiva del Culinary Institute of Barcelona des de la seva fundació, precisament per què el seu genoma està inclòs l'ordre, la gestió, les ràtios i la fixació, persecució i compliment d'objectius.

Si alguna cosa defineix en Josep, és la seva immensa sensibilitat que accentua encara més la seva capacitat d'empatitzar com a docent.

Els nostres alumnes diuen:

Itineraris formatius



Como muchos otros sitios web, usamos cookies. Si continúas navegando entendemos que estas de acuerdo.

Más información