Postgrau en Direcció de Restaurants | CIB
Culinary Institute of Barcelona

(+34) 681 169 691 T: (+34) 93 595 14 30

Programes de Gestió

Postgrau en Direcció de Restaurants

Primer mòdul del Master in Restaurant Business Management - MRBM

Postgrau en Direcció de Restaurants
Vull més
Informació
  • Durada

    3,5 mesos (15 setmanes)

  • Hores lectives

    203

  • Idioma

    Castellà (PILOT, traducció simultània)

  • Horari

    Dijous i divendres de 10h a 14hExigeix, a més, treball d'estudi i elaboració addicional fora de l'horari lectiu.

  • Places

    24 alumnes

  • Preu

    Veure convocatòries i financiació

Convocatòria

Setembre 2019

7.500 €

ÚLTIMES PLACES

Convocatòria

Setembre 2020

7.500 €

Des de 5.400 € si et matricules abans del 02/08/19

PLACES LIMITADES

Consulta les posibilitats de pagament i financiació

Presentació

Gestionar un restaurant amb èxit suposa un repte per la seva complexitat. No es tracta només d'oferir una proposta gastronòmica equilibrada i dissenyada per oferir ingressos. Són molts els factors que intervenen en la direcció d'un local: relacionar-se amb els clients, la prospecció del negoci en els mitjans digitals, respondre de manera efectiva a la demanda, establir relacions de confiança i relacionar-se amb els proveïdors, són factors que intervenen en la direcció d'un negoci de restauració.

Tenir el control sobre aquests factors és clau per portar a la pràctica amb seguretat i coherència tot el que hem ideat i previst per al nostre negoci. Aquest és un sector que canvia constantment, on la competència és dura i en el qual cal respondre a les expectatives dels clients. Per això la novetat i les tendències han de ser eines que ens ajudin a millorar i dirigir el nostre negoci a l'èxit.

La millor forma de vèncer al canvi és avançar-per poder ser un dels seus protagonistes.

Objetius

  • 1

    Adquirir els coneixements i tècniques de la Gestió de Restaurants i analitzar les seves particularitats en els seus diferents àmbits.

  • 2

    Conèixer la metodologia per a l'organització òptima de recursos econòmics, tècnics i humans.

  • 3

    Analitzar l'oferta de negoci i metodologia per a la fixació de preus.

  • 4

    Conèixer l'oferta, tendències, i nous formats i propostes en el negoci de la restauració.

  • 5

    Desenvolupar habilitats dirigides a la gestió i maneig d'equips de treball, especialment d'un restaurant.

  • 6

    Conèixer experiències reals de professionals de la direcció d'establiments.

  • 7

    Visualitzar quines són les aptituds necessàries que un líder ha de tenir i com mantenir-les a llarg termini.

  • 8

    Conèixer les actuals tècniques de promoció i venda online i offline.

A qui va dirigit

A aquells que volen dirigir un restaurant.

A Xefs que volen fer un pas més enllà i tenir el seu propi restaurant.

A emprenedors del món de la restauració.

Requisits d´admissió

Nivell avançat de castellà parlat i escrit.


Nivell avançat en el maneig de Microsoft Excel o similar.

(NOTA: Els alumnes que no compleixen aquest requisit poden inscriure's al mòdul de formació extensible d'Habilitats Digitals per a la Restauració que inclou ús d'Excel.)


Superar l'entrevista prèvia d'admissió. Exigeix, a més, treball d'estudi i elaboració addicional fora de l'horari lectiu.

Procés d´admissió

  • 1

    Omplir la sol·licitud d'admissió.

    Aquest procés s'efectua de forma on-line des d'aquest enllaç.

  • 2

    Entrevista amb un dels nostres advisors.

    Un dels nostres advisors contactarà amb tu per tenir una entrevista personal.

  • 3

    Comitè d'Admissions

    La sol·licitud serà presentada al comitè d'admissions que prendrà la decisió final a partir de la informació que hagin extret i reunit durant el procés.

  • 4

    Aprovació i reserva.

    Si la resolució és positiva, podràs inscriure't abonant la reserva de la plaça.

Estructura de continguts

Habilitats Àrea Matèria Metodología Crèdits
Main Technology Knowledge Food & Beverage Management Participativa 4
Main Technology Knowledge Optimizació de Recursos Participativa 3
Main Technology Knowledge Gestió de persones Participativa 3
Lateral Manage Business + Manage Others + Leadership Attitude Digital skills i cultura digital Participativa + Workshops 3
Main Technology Knowledge Sectorizació Participativa + Experiencial 3
Main Technology + Context Knowledge Treball de camp Experiencial 3
Lateral Me + World Vivències Experiencial 1
Lateral Manage Business Tallers innovació i creativitat Workshops 2
Lateral Manage Yourself + Manage Others Lateral Skills Workshops 5
Mixto Transversal Projecte troncal Progressiva 3
30

Càrrega lectiva

Metodologia

Skill focus

Áreas disciplinares

Director del programa

Josep Gala

Josep Gala

Josep Gala és consultor i formador especialitzar en direcció i organització d'empreses turístiques. Ha col·laborat en diverses escoles universitàries en programes d'economia i empresa, i desenvolupament sostenible en formats tan presencials com digital. En la seva trajectòria de projectes de cooperació internacional en diversos països com Marroc, Bolívia o Argentina. Com a consultor ha assessorat emprenedors en la planificació, posada en marxa, millores de resultats, reorientació de negocis vinculats en la restauració.

És soci fundador del CIB – Culinary Institute of Barcelona – del que és Conseller Delegat (CEO).

Urbanita per obligació, Josep és l'ànima executiva del Culinary Institute of Barcelona des de la seva fundació, precisament per què el seu genoma està inclòs l'ordre, la gestió, les ràtios i la fixació, persecució i compliment d'objectius.

Si alguna cosa defineix en Josep, és la seva immensa sensibilitat que accentua encara més la seva capacitat d'empatitzar com a docent.

Itineraris formatius



Como muchos otros sitios web, usamos cookies. Si continúas navegando entendemos que estas de acuerdo.

Más información