#NoChef

Una iniciativa del Culinary Institute of Barcelona per a dignificar la professió del xef d’acord amb els valors de la societat del segle XXI.

Llegir el manifest

La proposta de valor
del CIB

“El consum de drogues i alcohol que trenca relacions personals i et porta a l'esgotament durant un servei”

Lluny ha de quedar ja aquesta imatge de xef estrella del rock & roll que porta la seva vida al límit. Quan aquestes situacions o ambients succeeixen, els nostres CIBers sabran com afrontar-les gràcies a les competències que adquireixen durant la seva formació i a les sessions de salut mental que els donen eines per detectar situacions de risc.

“Fer-te entendre entre crits, rebre ordres de mala manera i aguantar humiliacions per part dels clients”

Al CIB els alumnes aprenen a autogestionar-se i a dirigir els altres a través de les lateral skills i de sessions de comunicació efectiva. Valorar-se a un mateix, valorar la teva feina, valorar el teu equip, saber comunicar-te amb eficiència, transmetre les teves opinions de manera assertiva, també significa ser un bon xef.

"Treballar 60 hores o més a la setmana, dissabtes, diumenges, matins, tardes i nits.
Treballar per Nadal, perdre't l'aniversari dels teus fills i no tenir temps per a tu mateix”

Una escola de cuina no només hauria d'ensenyar a cuinar. Al CIB ensenyem als alumnes que el sector de la gastronomia està canviant i que ells són la palanca d'aquest canvi. A més dels tallers específics, totes les sessions de la seva formació tenen implícit el desenvolupament d'habilitats laterals que els permeten buscar solucions de manera creativa. Ells i elles determinaran el futur del sector gastronòmic.

“Restauradors que volen aconseguir reconeixements per sobre de tot pagant als seus empleats un salari molt ajustat”

Al CIB s'ensenya a treballar en equip des del primer dia, des dels bootcamps de creativitat i innovació fins als diferents challenges. Tot se centra en el treball en equip. Creiem que per créixer i assolir l'èxit, aquest creixement ha de ser sostenible i col·laboratiu.

#NoChef

Manifest

El món viu una dualitat. El món de la gastronomia també.
D'una banda: xefs que col·lapsen, restaurants tancats, salaris massa ajustats, violència, excessos. D'altra banda: cada cop més restaurants, glamur, diners, fama, èxits...

És possible que uns tinguin tant sense el sotmetiment dels altres?
La majoria de les cuines no són un lloc idíl·lic, com ho pinten alguns realities o sèries de televisió, on els xefs treballen de manera creativa i harmònica per oferir un servei excel·lent. A vegades, més de les que hauria, la cuina pot ser un infern i els crits, les males paraules i les ordres autoritàries es filtren en el dia a dia.

El famós ¡Sí, chef!, una manera heretada de l'exèrcit, amb les seves jaquetes i les seves galons, grinyola en un món cada vegada més global, més divers, més empàtic i més sostenible. Per això, des del Culinary Institute of Barcelona diem ben clar NO, CHEF!, per construir entre totes i tots un nou paradigma.

Com a escola de cuina ens veiem obligats a explicar als nostres estudiants la realitat del que passa a la majoria de les cuines avui en dia, però com a centre educatiu el nostre propòsit és transmetre'ls valors, habilitats i eines que els preparin per liderar els canvis que es requereixen per transformar el futur.

Estudiants de tot el planeta, amb una gran passió per la gastronomia, que més enllà de cuinar volen transmetre o canviar alguna cosa a través dels seus propis projectes. La nostra missió, formar-los perquè així sigui, perquè elles i ells construeixin el seu destí, perquè ho facin amb uns valors i amb una ètica que els faci millors, a ells, al seu equip i al món.

Això ens va fer qüestionar moltes coses, per això llancem NO, CHEF!, amb la finalitat de qüestionar l'status quo que encara està instaurat en el sector i començar a remoure la terra seca per deixar créixer noves formes d'entendre i dedicar-se a aquesta professió.

Des del primer moment que un alumne trepitja el CIB el nostre objectiu és transformar-lo com a persona. Aquí no ensenyem receptes de cuina, per a això pot anar a YouTube o a una altra escola. Aquí els ensenyem a adquirir criteri, a ser crítics, a qüestionar, a assumir reptes. Els ensenyem a ser humils, però també els ensenyem a liderar. Els ensenyem que per anar més lluny han de fer-ho amb un equip que confiï en ells. Els ensenyem que per assolir l'èxit, tots han d'assolir-lo per igual.

Deixar enrere l'après per aprendre de nou a vegades no és senzill, però és l'única manera de seguir endavant, si no, només repetirem els errors del passat.

NO, CHEF!

Els estudiants del CIB reaccionen a Tweets i comentaris sobre la seva professió

Des del CIB · Culinary Institute of Barcelona creiem en l'àmbit educatiu per liderar el canvi. Inculquem aquests valors als nostres alumnes i els fem partícips i portadors d'aquesta iniciativa. Com a futurs líders del sector, les seves veus i opinions ajudaran a desestigmatitzar aquesta realitat.

#CookingTomorrow

L'educació com una palanca de canvi

Naixem d'un canvi i seguim canviant sense parar. Qui no canvia, no evoluciona, i la docència ha de servir per a això: per a ensenyar a evolucionar.