Postgrado en Dirección de Restaurantes | CIB
Culinary Institute of Barcelona

Programas de Gestión

Postgrado en Dirección de Restaurantes

Primer módulo del Master in Restaurant Business Management - MRBM

Postgrado en Dirección, gestión y administración de Restaurantes
Quiero más
Información
  • Fecha de inicio

    Septiembre 2018 - Convocatoria cerrada
    Septiembre 2019 - Convocatoria abierta

  • Duración

    3,5 meses (15 semanas)

  • Horas lectivas

    203

  • Idioma

    Español (PILOT, traducción simultánea)

  • Horario

    Lunes, martes y miércoles de 9h a 13h o de 16h a 20h. Exige, además, trabajo de estudio y elaboración adicional fuera del horario lectivo.

  • Plazas

    24 alumnos

  • Precio

    7.500€

Presentación

Gestionar un restaurante con éxito supone un reto por su complejidad. No se trata sólo de ofrecer una propuesta gastronómica equilibrada y diseñada para ofrecer ingresos, son muchos los factores que intervienen en la dirección de un local: relacionarse con los clientes, la prospección del negocio en los medios digitales, responder de forma efectiva a la demanda, establecer relaciones de confianza y relacionarse con los proveedores, son factores que intervienen en la dirección de un negocio de restauración.

Tener el control sobre estos factores es clave para llevar a la práctica con seguridad y coherencia todo lo que hemos ideado y previsto para nuestro negocio. Éste es un sector en constante cambio, donde la competencia es dura y en el que hay que responder a las expectativas de los clientes. Por eso la novedad y las tendencias deben ser herramientas que nos ayuden a mejorar y dirigir nuestro negocio al éxito.

La mejor forma de vencer al cambio es avanzarse para poder ser uno de sus protagonistas.

Objetivos

  • 1

    Adquirir los conocimientos y técnicas de la Gestión de Restaurantes y analizar sus particularidades en sus diferentes ámbitos.

  • 2

    Conocer la metodología para la organización óptima de recursos económicos, técnicos y humanos.

  • 3

    Analizar la oferta de negocio y metodología para la fijación de precios.

  • 4

    Conocer la oferta, tendencias, y nuevos formatos y propuestas en el negocio de la restauración.

  • 5

    Desarrollar habilidades dirigidas a la gestión y manejo de equipos de trabajo, especialmente de un restaurante.

  • 6

    Conocer experiencias reales de profesionales de la dirección de establecimientos.

  • 7

    Visualizar cuáles son las aptitudes necesarias que un líder debe tener y cómo mantenerlas a largo plazo.

  • 8

    Conocer las actuales técnicas de promoción y venta online y offline.

A quién va dirigido

A aquellos que quieren dirigir un restaurante.

A Chefs que quieren dar un paso más allá y tener su propio restaurante.

A emprendedores del mundo de la restauración.

Requisitos de admisión

Nivel avanzado de castellano hablado y escrito.

Nivel avanzado en el manejo de Microsoft Excel o similar.
(Los alumnos que no cumplen este requisito pueden inscribirse al módulo de formación extensible de Habilidades Digitales para la Restauración que incluye el manejo de Excel.)

Superar la entrevista previa de Admisión.

Proceso de admisión

  • 1

    Cumplimentar la solicitud de admisión y entrega de documentación.

    Este proceso se efectúa online desde este enlace.

  • 2

    Entrevista con uno de nuestros advisors.

    Uno de nuestros advisors te contactará para tener una entrevista personal.

  • 3

    Comité de Admisiones.

    Tu solicitud será presentada al comité de admisiones que tomará la decisión final a partir de la información reunida durante el proceso.

  • 4

    Aprobación y reserva.

    Si el dictamen es positivo podrás inscribirte abonando la reserva de plaza. ¡Bienvenido al CIB!

Estructura de contenidos

Skills Área Materia Metodología Créditos
Main Technology Knowledge Food & Beverage Management Participativa 4
Main Technology Knowledge Optimización de Recursos Participativa 3
Main Technology Knowledge Gestión de Personas Participativa 3
Lateral Manage Business + Manage Others + Leadership Attitude Digital skils y cultura digital Participativa + Workshops 3
Main Technology Knowledge Sectorización Participativa + Experiencial 3
Main Technology + Context Knowledge Trabajo de Campo Experiencial 3
Lateral Me + World Vivencias Experiencial 1
Lateral Manage Business Talleres de innovación y creatividad Workshops 2
Lateral Manage Yourself + Manage Others Lateral skills Workshops 5
Mixto Transversal Proyecto Troncal Progresiva 3
30

Carga lectiva

Metodología

Skill focus

Áreas disciplinares

Director del programa

Josep Gala

Josep Gala: Director del Postgrado en Dirección, gestión y administración de Restaurantes

Josep Gala es consultor y formador especializado en dirección y organización de empresas turísticas. Ha colaborado en diversas escuelas universitarias en programas de economía y empresa, y desarrollo sostenible en formatos presenciales como online. En su trayectoria profesional ha tenido cargos de responsabilidad en empresas de turismo y también se ha dedicado a la gestión de proyectos de cooperación internacional en diversos países como Marruecos, Bolivia o Argentina. Como consultor ha asesorado a emprendedores en la planificación, puesta en marcha, mejora de resultados, reorientación de negocios vinculados a la restauración.

Es socio fundador del CIB – Culinary Institute of Barcelona – del que es su Consejero Delegado (CEO) Barcelona, la capital mundial de la innovación gastronómica, de las escuelas de negocio, del mejor futbol, de los congresos internacionales, de la biotecnología, del mobile y de los videojuegos es también la ciudad de adopción de Josep.

Urbanita por obligación, Josep es el alma ejecutiva del Culinary Institute of Barcelona desde su fundación precisamente porque en su genoma está incluido el orden, la gestión, los ratios y la fijación, persecución y cumplimento de los objetivos.

Pero si algo define a Josep es su inmensa sensibilidad que acentúa aún más su capacidad de empatizar como docente.

Itinerarios formativos

Como muchos otros sitios web, usamos cookies. Si continúas navegando entendemos que estas de acuerdo.

Más información