Postgrado en Dirección Ejecutiva de Restaurantes | CIB
Culinary Institute of Barcelona

Programas de Gestión

Postgrado en Dirección Ejecutiva de Restaurantes

Segundo módulo de Master in Restaurant Business Management - MRBM

Postgrado en Dirección Ejecutiva de Restaurantes o Restaurant Manager
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Información
  • Fecha de inicio

    Enero 2019 - Convocatoria abierta (plazas limitadas)

  • Duración

    3,5 meses (15 semanas)

  • Horas lectivas

    203

  • Horario

    Lunes, martes y miércoles de 9h a 13h o de 16H a 20h. Exige, además, trabajo de estudio y elaboración adicional fuera del horario lectivo.

  • Idioma

    Español (PILOT, traducción simultánea)

  • Plazas

    24 alumnos

  • Precio

    7.500€

Presentación

Conocer en profundidad nuestro negocio y tener su control nos aporta la tranquilidad y la visión necesarias a la hora de plantear cambios, tomar nuevos riesgos y apostar por nuevos formatos que responden a las necesidades de mercado. Saber anticiparse es clave y para ello debemos conocer los recursos de que disponemos para poder optimizarlos al máximo sin sorpresas.

El Postgrado en Dirección Ejecutiva en Restauración está orientado a:

  • Saber explotar y sacar el máximo partido del establecimiento y su personal.
  • A conocerlo en profundidad y liderar los equipos de trabajo.
  • A dar al alumno una amplia visión económica del negocio, con el objetivo de explotarlo y sacar el su máximo rendimiento.
  • El 20% del temario está dirigido a dotar al alumno de habilidades necesarias en técnicas de negociación, comunicación intensa, dirección por valores y gestión de crisis, haciendo hincapié y profundizando en los tres escenarios de modelos de negocio más plausibles en la restauración del futuro, incluyendo tres visitas experienciales de 6h cada una.
No hay ningún otro curso tan emocionante como este, porque te das cuenta de que vives hoy lo que ocurrirá mañana.

Objetivos

  • 1

    Adquirir la metodología necesaria para planificar tu actividad, su control económico y financiero, así como los conocimientos básicos de normativa y legislación en el campo de la restauración.

  • 2

    Conocer las herramientas necesarias para planificar, mejorar el rendimiento y obtener el máximo partido de las personas y grupos de trabajo.

  • 3

    Aprender a motorizar el negocio y sacar el máximo partido de los recursos.

  • 4

    Dotar de herramientas para gestionar la relación laboral con los miembros de la empresa compartiendo unos valores de empresa mutuos.

  • 5

    Ser capaz de planificar campañas de comunicación, fidelización y valor de marca.

  • 6

    Adquirir con teoría y trabajo práctico el conocimiento y la visión analítica para discernir entre los diferentes modelos de negocios de restauración.

A quién va dirigido

A propietarios de Restaurantes que quieren profundizar en la dirección ejecutiva de sus establecimientos e incrementar su rendimiento, sus ventas y mejorar su explotación.

A aquéllos que planean asumir la creación de nuevos proyectos empresariales relacionados con la restauración.

Requisitos de admisión

Nivel avanzado de castellano hablado y escrito.

Nivel avanzado en el manejo de Microsoft Excel o similar.
(Los alumnos que no cumplen este requisito pueden inscribirse al módulo de formación extensible de Habilidades Digitales para la Restauración que incluye el manejo de Excel.)

Superar la entrevista previa de Admisión.

Proceso de admisión

  • 1

    Cumplimentar la solicitud de admisión y entrega de documentación.

    Este proceso se efectúa online desde este enlace.

  • 2

    Entrevista con uno de nuestros advisors.

    Uno de nuestros advisors te contactará para tener una entrevista personal.

  • 3

    Comité de Admisiones.

    Tu solicitud será presentada al comité de admisiones que tomará la decisión final a partir de la información reunida durante el proceso.

  • 4

    Aprobación y reserva.

    Si el dictamen es positivo podrás inscribirte abonando la reserva de plaza. ¡Bienvenido al CIB!

Estructura de contenidos

Skills Área Materia Metodología Créditos
Main Technology Knowledge Gestión Económica Participativa 4
Main Context Knowledge Derecho del turismo Participativa 1
Main Technology Knowledge Gestión de Personas i RRHH Participativa + Workshops 3
Lateral Manage Business + Manage Others + Leathership Attitude Marketing y Comunicación Participativa + Workshops 3
Main Technology Knowledge Modelos de Negocio Participativa + Experiencial 3
Main Technology Knowledge Digital skills - Marketing digital Participativa + Experiencial 2
Lateral Technology + Context Knowledge Trabajo de Campo Experiencial 3
Lateral Me + World Vivencias Experiencial 1
Lateral Manage Business Talleres de innovación y creatividad Workshops 2
Lateral Manage Others Lateral skills Workshops 5
Mixto Transversal Proyecto Troncal Progresiva 3
30

Carga lectiva

Metodología

Skill focus

Áreas disciplinares

Director del programa

Josep Gala

Josep Gala: Director del Postgrado en Dirección Ejecutiva de Restaurantes o Restaurant Manager

Josep Gala es consultor y formador especializado en dirección y organización de empresas turísticas. Ha colaborado en diversas escuelas universitarias en programas de economía y empresa, y desarrollo sostenible en formatos presenciales como online. En su trayectoria profesional ha tenido cargos de responsabilidad en empresas de turismo y también se ha dedicado a la gestión de proyectos de cooperación internacional en diversos países como Marruecos, Bolivia o Argentina. Como consultor ha asesorado a emprendedores en la planificación, puesta en marcha, mejora de resultados, reorientación de negocios vinculados a la restauración.

Es socio fundador del CIB – Culinary Institute of Barcelona – del que es su Consejero Delegado (CEO) Barcelona, la capital mundial de la innovación gastronómica, de las escuelas de negocio, del mejor futbol, de los congresos internacionales, de la biotecnología, del mobile y de los videojuegos es también la ciudad de adopción de Josep.

Urbanita por obligación, Josep es el alma ejecutiva del Culinary Institute of Barcelona desde su fundación precisamente porque en su genoma está incluido el orden, la gestión, los ratios y la fijación, persecución y cumplimento de los objetivos.

Pero si algo define a Josep es su inmensa sensibilidad que acentúa aún más su capacidad de empatizar como docente.

Itinerarios formativos

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