Máster en gestión y dirección de restaurantes | CIB
Culinary Institute of Barcelona

Programas de Gestión

Master en Dirección de Restaurantes

Trabajo en equipo del Master en Dirección de Restaurantes que se obtiene de la unión de los otros 3 postgrados de dirección
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Información
  • Fecha de inicio

    Septiembre 2018 - Convocatoria cerrada
    Enero 2019 - Convocatoria abierta (plazas limitadas)
    Mayo 2019 - Convocatoria abierta (plazas limitadas)
    Septiembre 2019 - Convocatoria abierta (plazas limitadas)

  • Duración

    11 meses

  • Horas lectivas

    642

  • Horario

    Lunes, martes y miércoles de 9h a 13h o de 16h a 20h Exige, además, trabajo y elaboración adicional fuera del horario lectivo

  • Idioma

    Español (PILOT, traducción simultánea)

  • Precio

    21.000€

Presentación

En los próximos cinco años el sector va a sufrir un tsunami de cambios continuos del que solo sobrevivirán aquellos que sean capaces de preverlo y adaptarse. ¿Vas a ser uno de ellos?

Para emprender un negocio en restauración y mantener su éxito es necesario algo más que pasión, el conocimiento y la mentalidad empresarial resultan imprescindibles a la hora de proyectar un negocio de restauración rentable y competitivo, en un entorno que está en constante cambio.

¿Por qué el 80% de las empresas de restauración no llega a los 5 años de vida?

Porque la mayoría de los emprendimientos en este sector parten de una visión no profesionalizada y porque, ahora, el mercado está evolucionando a un ritmo vertiginosamente exponencial hacia nuevos paradigmas económicos, sociales y conceptuales que afectan directamente al modelo de negocio, que exige cada vez más conocimientos empresariales y una visión más acertada de ese nuevo futuro de la restauración.

¿Quién sobrevivirá a estos cambios tan radicales?

Aquellos que inicien actividades que ya contemplen esa visión del futuro del sector para ir adaptando su modelo de negocio a medida que se van mostrando los síntomas de cambio. Este master habla de estos cambios y te prepara para estar atento a los cambios, te enseña a observar, medir y a ajustar lo que realmente es importante para que llegado el momento puedas reaccionar con suficiente antelación anticipándote a los demás y fortalecer tus ventajas frente a tus competidores.

Nunca se necesitó tanta profesionalidad para crear o gestionar un restaurante como se precisa hoy en día.

Objetivos

  • 1

    Adquirir habilidades para la gestión de uno mismo, de otras personas y del negocio, potenciando las aptitudes propias para generar modelos de negocio orientados siempre a los resultados.

  • 2

    Trabajar la capacidad de analizar y evaluar la propia oferta e idea de negocio adaptándola a la demanda y disponiendo de los métodos de fijación de precios.

  • 3

    Aportar conocimientos a partir de experiencias reales con empresarios de la industria de restauración.

  • 4

    Adquirir conocimientos sobre finanzas y las funciones clave de la empresa y profundizar en la proyección de las finanzas a corto, medio y largo plazo y técnicas de monitorización de su negocio.

  • 5

    Aportar conocimientos de legislación, normativa sanitaria, consumo y restauración.

  • 6

    Dotar de las herramientas y técnicas para mejorar el rendimiento de los equipos de trabajo manteniendo el liderazgo a largo plazo .

  • 7

    Adquirir conocimientos sobre la experiencia de usuario y la creación de productos y experiencias memorables para él, y cómo comunicarlos en ámbitos on y off-line.

  • 8

    Capacitar para planificar, ejecutar y evaluar proyectos en entornos controlados, así como para desarrollar un Business Plan.

A quién va dirigido

A propietarios que quieren mejorar sus establecimientos y sacar mayor rendimiento.

A emprendedores que desean poner en marcha negocios de éxito en el mundo de la restauración.

A chefs que desean adquirir una visión holística del negocio para llevar su pasión un paso más adelante.

A directivos de establecimientos y cadenas de establecimientos que desean explotar más y mejor las cualidades de sus negocios.

Requisitos de admisión

Nivel avanzado de castellano hablado y escrito.

Nivel avanzado en el manejo de Microsoft Excel o similar.
(Los alumnos que no cumplen este requisito pueden inscribirse al módulo de formación extensible de Habilidades Digitales para la Restauración que incluye el manejo de Excel.)

Superar la entrevista previa de Admisión.

Proceso de admisión

  • 1

    Cumplimentar la solicitud de admisión y entrega de documentación.

    Este proceso se efectúa online desde este enlace.

  • 2

    Entrevista con uno de nuestros advisors.

    Uno de nuestros advisors te contactará para tener una entrevista personal.

  • 3

    Comité de Admisiones.

    Tu solicitud será presentada al comité de admisiones que tomará la decisión final a partir de la información reunida durante el proceso.

  • 4

    Aprobación y reserva.

    Si el dictamen es positivo podrás inscribirte abonando la reserva de plaza. ¡Bienvenido al CIB!

Estructura de contenidos

Primer Trimestre

Skills Área Materia Metodología Créditos
Main Technology Knowledge Food & Beverage Management Participativa 5
Main Technology Knowledge Optimización de Recursos Participativa 4
Main Technology Knowledge Gestión de Personas Participativa 2
Lateral Manage Business + Manage Others + Leadership Attitude Habilidades Comerciales Participativa + Workshops 2
Main Technology Knowledge Sectorización Participativa + Experiencial 3
Main Technology + Context Knowledge Trabajo de Campo Experiencial 2
Lateral Me + World Vivencias Experiencial 1
Lateral Manage Business Innovación y creatividad Workshops 3
Lateral Manage Yourself + Manage Others Liderazgo de Equipos Participativa + Experiencial 1
Mixto Transversal Proyecto Troncal Progresiva 6
30

Segundo Trimestre

Skills Área Materia Metodología Créditos
Main Technology Knowledge Gestión Económica Participativa 4
Main Context Knowledge Gestión de Recursos Participativa 1
Main Technology Knowledge Gestión de Personas Participativa + Workshops 2
Lateral Manage Business + Manage Others + Leathership Attitude Marketing y Comunicación Participativa + Workshops 4
Main Technology Knowledge Modelos de Negocio Participativa + Experiencial 4
Main Technology Knowledge Gestión de RR.HH. Participativa 1
Lateral Technology + Context Knowledge Trabajo de Campo Experiencial 2
Lateral Me + World Vivencias Experiencial 1
Lateral Manage Business Innovación y creatividad Workshops 3
Lateral Manage Others Diseño de Equipos Participativa + Workshops 2
Mixto Transversal Proyecto Troncal Progresiva 6
30

Tercer Trimestre

Skills Área Materia Metodología Créditos
Main Technology Knowledge Gestión Económica Participativa 4
Main Technology Knowledge Gestión de Recursos Participativa 2
Main Technology Knowledge Marketing Experiencial Participativa + Workshops 4
Lateral Manage Business Diseño de Equipos de trabajo Participativa + Workshops 1
Main Manage Business Emprendimiento Participativa + Workshops 5
Lateral Technology + Context Knowledge Trabajo de Campo Experiencial 2
Lateral Me + World Vivencias Experiencial 1
Lateral Manage Business Innovación y creatividad Workshops 3
Lateral Manage Business Creación de Negocios Workshops 2
Mixto Transversal Proyecto Troncal Progresiva 6
30

Carga lectiva

Metodología

Skill focus

Áreas disciplinares

Director del programa

Josep Gala

Josep Gala: Director del Master en Dirección de Restaurantes

Josep Gala es consultor y formador especializado en dirección y organización de empresas turísticas. Ha colaborado en diversas escuelas universitarias en programas de economía y empresa, y desarrollo sostenible en formatos presenciales como online. En su trayectoria profesional ha tenido cargos de responsabilidad en empresas de turismo y también se ha dedicado a la gestión de proyectos de cooperación internacional en diversos países como Marruecos, Bolivia o Argentina. Como consultor ha asesorado a emprendedores en la planificación, puesta en marcha, mejora de resultados, reorientación de negocios vinculados a la restauración.

Es socio fundador del CIB – Culinary Institute of Barcelona – del que es su Consejero Delegado (CEO) Barcelona, la capital mundial de la innovación gastronómica, de las escuelas de negocio, del mejor futbol, de los congresos internacionales, de la biotecnología, del mobile y de los videojuegos es también la ciudad de adopción de Josep.

Urbanita por obligación, Josep es el alma ejecutiva del Culinary Institute of Barcelona desde su fundación precisamente porque en su genoma está incluido el orden, la gestión, los ratios y la fijación, persecución y cumplimento de los objetivos.

Pero si algo define a Josep es su inmensa sensibilidad que acentúa aún más su capacidad de empatizar como docente.

Itinerarios formativos

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