Porque siempre me ha fascinado.
Yo creo que para ser un cocinero completo
o un jefe de cocina completo
si dominas las dos técnicas,
aunque luego no te dediques a ello,
aunque luego tengas un jefe de pastelería o un jefe de cocina,
puedes crear platos con mucha más facilidad.
Esto me lo dio el CIB cuando entré a estudiar pastelería en el CIB
que era mi sueño y fue al ver las técnicas de pastelería de bombonería...