Ecuador
José Bastidas
José es ex-alumno del Postgrado en Cocina del
Fuego y Baja Temperatura,
con un recorrido vital y profesional que va más allá
de los fogones profesionales.
Inició la carrera en Relaciones Internacionales, pero
faltándole un semestre para graduarse sintió que debía hacer de su pasión gastronómica, una profesión.
Su pasado y antecedentes
con la cocina tradicional de
su abuela, y sus vivencias durante años en la India, expandieron su mente, cambiando por completo, su visión y perspectiva de la gastronomía internacional, local y tradicional.
José nos cuenta porque para ser chef profesional nunca
hay que dejar de aprender…
La innovación es lo que te permite ir por delante en el mercado, si no innovas irás detrás de los que sí lo hacen