Culinary Institute of Barcelona
Para chefs que quieren dar un salto hacia una mayor especialización dominando las altas y bajas temperaturas para ofrecer experiencias gastronómicas diferenciada para el siglo XXI.
Más allá de la cocina de temperaturas.
Aquí enseñamos a innovar y crear experiencias gastronómicas dignas del siglo XXI.
Para diferenciarse, hay que ser distinto.
El fuego ha sido y es protagonista en las cocinas profesionales. La creciente oferta y demanda hace que, para poder destacar, tengamos que dominar las técnicas modernas y ancestrales para crear un sinfín de posibilidades con la combinación de técnicas de temperatura para cada producto y contexto cultural gastronómico al cual nos dirigimos
El conocimiento del producto que encontramos en diferentes partes del mundo nos proporciona diferentes técnicas y formas de tratar el fuego que requieren del aprendizaje de habilidades y conocimientos científicos.
Desde los diferentes despieces, cortes, usos, técnicas como el nitrógeno o la liofilización hasta la llama del soplete, el calor de la barbacoa abierta, la cocción de un horno barbacoa, las fogatas al aire libre o el arte del ahumado. Las nuevas corrientes de las dos últimas décadas como la cocción al vacío y las bajas temperaturas son técnicas que nos abren nuevas posibilidades para ofrecer valor desde las cocinas profesionales.
No basta solo con dominar el conocimiento y la práctica, es necesario disponer de herramientas para la creatividad e innovación para dar soluciones a problemas, crear oportunidades, ventajas y diferencias competitivas antes que los demás. Hoy en día, especializarse es el objetivo para ser un referente en aquello que te apasiona y así poder ofrecerlo a tus clientes.
El Postgrado en fuego y baja temperatura convierte al chef en experto especializado de las altas y bajas temperaturas con un dominio íntegro de la materia prima y su conjugación para aplicarla a objetivos y contextos concretos dignos del siglo XXI.
Este programa ofrece al alumno herramientas en creatividad, liderazgo de uno mismo, de los demás y del negocio, así como la mirada hacia el presente y futuro del sector de la restauración. Con tres meses de duración, este postgrado es un módulo independiente de la carrera Gran Diploma Chef y lleva al alumno al siguiente nivel de su carrera profesional, permitiendo crear, destacar y aportar valor en la partida de fuego y bajas temperaturas de cualquier restaurante del mundo.
Prepararte y distinguirte para la cocina del siglo XXI
Visión del futuro gastronómico
Percibir este nuevo punto de vista del mundo de la restauración y asumir las habilidades que exige ser un chef del siglo XXI.
Conocer los orígenes de la temperatura
del fuego en la alimentación y transformación de la cocina.
Desarrollar nuevas habilidades
para cada familia de alimentos, técnicas o utensilios.
Crear una cocina sin horizontes
dominando las nuevas herramientas, recipientes, maquinarias y tipos de energías desde la cocina tradicional, industrial, saludable o de baja temperatura.
Obtener el control de herramientas culinarias
como la técnica del afilado, corte, despiece y el conocimiento de la materia prima.
Alcanzar el pensamiento culinario global
en las diferentes técnicas de cocción y su apropiada ejecución.
Diseñar propuestas culinarias
de la alta cocina según los criterios de la alta y baja temperatura.
Nuevas habilidades, conocimientos, posibilidades y actitudes
Liderando cualquier cocina orientada a la creatividad e innovación gastronómica.
246 horas diseñadas para que cada día
tu aprendizaje sea un espectáculo
+30
DOCENTES
LOS MEJORES EN CADA MATERIA
+30
HORAS
EN RETOS QUE TE PONDRÁN A PRUEBA
4
WORKSHOPS
MÁS DE 30 HORAS PARA SUPERARTE
3
SALIDAS VIVENCIALES
PARA CONOCER Y EXPERIMENTAR LA CULTURA Y LOS PRODUCTOS
3
CHALLENGES
NUESTRA FORMA DE EVALUAR, TU MAYOR RETO
No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar.
Aquí te enseñamos a crear, innovar y
liderar la cocina del siglo XXI
Continuamente estamos creando decenas de experiencias únicas para cada convocatoria.
¿PARA QUIÉN?
Quiero especializarme como chef
Para chefs que entienden que la cocina evoluciona y que para destacar hay que evolucionar.
Quiero dar un salto profesional
Para chefs con experiencia en la cocina profesional que quieren alcanzar el siguiente nivel profesional en la partida caliente de la cocina.
Quiero emprender o diferenciar mi restaurante
Para propietarios y chefs de restaurantes que quieren crear o dar un giro a su restaurante y especializarlo.
Quiero diferenciarme como chef
Para quienes quieran dominar los conocimientos, habilidades y técnicas de la cocina de la alta y baja temperatura para sobresalir y crear propuestas gastronómicas de valor culinario.
Quiero estar preparado para los retos del siglo XXI
Para todas aquellas personas que perciben que el mundo culinario está cambiando y que estar formado ya no es suficiente para afrontarlo.
Quiero mejorar la propuesta gastronómica
Para profesionales que quieren crear, innovar y actualizar la propuesta gastronómica de cualquier negocio de restauración.
Quiero trabajar con éxito en cualquier cocina del mundo
Para personas que quieren tener una visión completa e internacional de la cocina de temperaturas permitiendo afrontar retos en cualquier restaurante del mundo.
Quiero una experiencia formativa culinaria internacional
Para personas con visión amplia del mundo que quieren vivir una experiencia formativa internacional y completa acorde a sus expectativas.
Con quién convivirás
80%
PERFIL INTERNACIONAL
Convivirás con alumnos de perfil emprendedor llegados de todos los continentes.
30,6
EDAD PROMEDIO
Experiencias de todas las edades que te enriquecerán más.
9,8
AÑOS DE EXPERIENCIA
En el sector de la restauración y cocina profesional.
70%
CON EXPERIENCIA INTERNACIONAL
La mayoría de tus compañeros han vivido experiencias profesionales previas fuera de su país.
100%
SON CHEFS
Tus compañeros provienen de una carrera profesional gastronómica.
80%
QUIERE EMPRENDER
Amistades profesionales con los que compartirás la actitud emprendedora.
40%
YA HA EMPRENDIDO
Y tendrán experiencias que te enriquecerán exponencialmente.
100%
MATCH
Cada convocatoria es diseñada basándose en criterios de heterogeneidad y compatibilidad.
SI CREES QUE
La formación en gastronomía que se ofrece está anticuada
La formación es una inversión para mi futuro
La formación en general está lejos del siglo XXI
La formación deber ser internacional
La formación debe permitir la conciliación familiar y profesional
Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional
SI TU OBJETIVO ES
Dar un salto a tu carrera profesional
Dominar la cocina de temperaturas
Tener la mejor educación
Diferenciarte
SI TU ESPÍRITU ES
Emprendedor
Apasionado
Retador
Creativo
Hablan los CIBers, nuestros alumnos
“Vine para abrir la mente e innovar como chef emprendedora”
“Un chef nunca deja de aprender”
El momento es tuyo
Oferta matrícula anticipada.
Cuanto antes te matriculas, menos pagas.
Absolutamente todo
Uniforme
Todo el equipo que necesitarás paras las 246 horas del postgrado.
Todos los ingredientes y materia prima incluida
En ninguna otra escuela del mundo tocarás y cocinarás tanta materia prima como en el CIB, todo incluido en el precio.
Todas las experiencias
Todas las actividades del programa, tanto dentro como fuera del CIB, están incluidas en el precio.
Membresía del CIB
Te convertirás en CIBer para el resto de tu vida. Tendrás acceso a ofertas de empleo únicas, ventajas y oportunidades laborales.
Ceremonia de graduación.
Recordarás este día como uno de los días más especiales y memorables de tu vida.
Las instalaciones, tu nuevo laboratorio
Siempre podrás hacer uso de espacios dedicados a la experimentación, reuniones y trabajos en equipo.
Después del CIB empieza todo
Actitud
CIBers
Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. Les une la actitud y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.
Bolsa de empleo
Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo, el CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.
Eventos
El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.
Emprendimiento
El CIB también es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabrán acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos.
Siguiente generación de docentes
Estamos atentos al talento que nace de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.
Networking
Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.
Tu formación continúa
Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros cursos de cocina continua y postgrados.
Uso de las instalaciones
Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.
Sea cual sea tu futuro.
Aquí te enseñamos a diferenciarte.
Profesiones:
Chef especialista en cocina del fuego y baja temperatura
Jefe/a de cocina
Jefe/a de partida
Responsable de proyectos de innovación (I+D)
Coemprender en el área culinaria
Chef privado
Director/a gastronómico en la industria alimentaria y restauración
Director/a de desarrollo de nuevos productos
Asesor gastronómico
Tus ventajas competitivas:
Habrás alcanzado una profunda comprensión del producto que en otras escuelas no habrías podido tener.
Destacará tu visión en 360º de la gastronomía de la alta y baja temperatura, su entorno, sus productos, tecnologías para cualquier contexto.
Serás capaz de crear, innovar y cumplir los objetivos antes que los demás.
Tendrás ventaja en restaurantes donde el fuego y técnicas de cocción tengan influencia.
Podrás impulsar la influencia de la gastronomía de temperaturas en cualquier restaurante gastronómico.
Ser aceptado en el CIB
En el CIB se reciben miles de solicitudes de admisión, pero solo una pequeña cantidad de ellas pasan la fase final de aceptación.
El perfil de nuestros candidatos está definido de antemano para cada promoción y el Comité de Aceptación se esfuerza para cumplir con el esquema definido.
Solo unos pocos candidatos superan la fase final.
Requisitos
Ser mayor de edad
Superar la Evaluación del Comité de admisiones
En el CIB no tenemos en cuenta tu preparación académica previa, sino tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.
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(+34) 681 169 691
