Culinary Institute of Barcelona

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Postgrado especialista en:

Fuego y baja temperatura

Para chefs que quieren dar un salto hacia una mayor especialización dominando las altas y bajas temperaturas para ofrecer experiencias gastronómicas diferenciada para el siglo XXI.

Profesora del Culinary Institute of Barcelona cocinando con brasas en una clase del curso especialista en fuego.
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Presentación

Más allá de la cocina de temperaturas.

Aquí enseñamos a innovar y crear experiencias gastronómicas dignas del siglo XXI.

Para diferenciarse, hay que ser distinto.

El fuego ha sido y es protagonista en las cocinas profesionales. La creciente oferta y demanda, hacen que para destacar tengamos que crear y dominar la técnicas modernas y ancestral al sinfín de posibilidades que ofrece la combinación de la cocina de temperaturas en el producto y la técnica según el contexto gastronómico y cultural al cual nos dirigimos.

El conocimiento del producto que encontramos en diferentes partes del mundo nos proporciona diferentes técnicas y formas de tratar el fuego que requieren del aprendizaje de habilidades y conocimientos científicos. Des de sus diferentes despieces, cortes, usos y técnicas como el nitrógeno o la liofilización hasta la llama del soplete, el calor de la barbacoa abierta, la cocción de un horno barbacoa, las fogatas al aire libre o el arte del ahumado. Nuevas corrientes de las dos últimas décadas como la cocción al vacío y las bajas temperaturas nos abren nuevas posibilidades para ofrecer valor desde las cocinas profesionales y son ahora una técnica más para utilizar a la perfección.

No basta solo con dominar el conocimiento y la práctica, es necesarios disponer de herramientas para la creatividad e innovación para dar soluciones a problemas, crear oportunidades, ventajas y diferencias competitivas antes que los demás. Hoy en día, especializarse es el objetivo para ser un referente en aquello que te apasiona y así poder ofrecerlo a tus clientes.

El Postgrado en Fuego y Baja temperatura convierte al chef en experto especializado de las altas y bajas temperaturas con un dominio íntegro de la materia prima y su conjugación para aplicarla a objetivos y contextos concretos dignos del siglo XXI.

Este programa ofrece al alumno herramientas en creatividad, liderazgo de uno mismo, de los demás y del negocio, así como la mirada hacia el presente y futuro del sector de la restauración.Con tres meses de duración, este postgrado es un módulo independiente de la carrera Gran Diploma Chef y lleva al alumno al siguiente nivel de su carrera profesional, permitiendo crear, destacar y aportar valor en la partida del fuego y bajas temperaturas de cualquier restaurante ajeno o propio del mundo.

Alumnos del Culinary Institute of Barcelona cocinando.

Objetivos del aprendizaje

Prepararte y distinguirte para la cocina del siglo XXI

Cómo lo aprenderás

246 horas diseñadas para que cada día sea

un espectáculo para tu aprendizaje

No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar.

Aquí te enseñamos a crear, innovar y
liderar la cocina del siglo XXI

Contenidos

Metodología

Experiencias memorables
para el resto de tu vida profesional

Continuamente estamos creando decenas de experiencias únicas para cada convocatoria.

CIBlife

QUIÉN

¿PARA QUIÉN?

El perfil

Con quién convivirás

Quién debería estudiar en el CIB

SI CREES QUE

  • La formación en gastronomía que se ofrece está anticuada

  • La formación es una inversión para mi futuro

  • La formación en general está lejos del siglo XXI

  • La formación deber ser internacional

  • La formación debe permitir la conciliación familiar y profesional

  • Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional

SI TU OBJETIVO ES

  • Dar un salto a tu carrera profesional

  • Dominar la cocina de temperaturas

  • Tener la mejor educación

  • Diferenciarte

SI TU ESPÍRITU ES

  • Emprendedor

  • Apasionado

  • Retador

  • Creativo

Personas como tú

Lo que dicen los CIBers

Cuándo y cuánto

El momento es tuyo

Oferta matrícula anticipada.

Cuanto antes te matriculas, menos pagas.

Próxima convocatoria

Enero 2022

8.250 €

TURNO MAÑANA: ÚLTIMAS PLAZAS

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Siguientes convocatorias

Mayo 2022

7.425 €

Oferta válida hasta el 12/10/2021

8.250 €

-10%

TURNO TARDE: ÚLTIMAS PLAZAS CON OFERTA

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Septiembre 2022

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TURNO MAÑANA: PLAZAS LIMITADAS CON OFERTA

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Qué incluye el precio

Absolutamente todo

Después del CIB

CIBer
Cibers, alumnos del Culinary Institute of Barcelona.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. La actitud es lo que los une y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.

Después del CIB empieza todo

  • Bolsa de empleo

    Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo, el CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.

  • Eventos

    El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.

  • Emprendimiento

    El CIB tambíen es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabran acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos, te ayudaran en tus ideas y te enseñaran como obtener financiación.

  • Siguiente generación de docentes

    Estamos atentos al talento que surge de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.

  • Networking

    Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.

  • Tu formación continúa

    Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros programas de formación continua, postgrados y Explorer Campus.

  • Uso de las instalaciones

    Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.

Salidas profesionales

Sea cual sea tu futuro.

Aquí te enseñamos a diferenciarte.

Profesiones:

  • Chef especialista en cocina del fuego y baja temperatura

  • Jefe/a de cocina

  • Jefe/a de partida

  • Responsable de proyectos de innovación (I+D)

  • Coemprender en el área culinaria

  • Chef privado

  • Director/a gastronómico en la industria alimentaria y restauración

  • Director/a de desarrollo de nuevos productos

  • Asesor gastronómico

Tus ventajas competitivas:

  • Habrás alcanzado una profunda comprensión del producto que en otras escuelas no habrías podido tener.

  • Destacará tu visión en 360º de la gastronomía de la alta y baja temperatura, su entorno, sus productos, tecnologías para cualquier contexto.

  • Serás capaz de crear, innovar y cumplir los objetivos antes que los demás.

  • Tendrás ventaja en restaurantes donde el fuego y técnicas de cocción tengan influencia.

  • Podrás impulsar la influencia de la gastronomía de temperaturas en cualquier restaurante gastronómico.

Proceso de Admisión:

Ser aceptado en el CIB

En el CIB se reciben miles de solicitudes de admisión, pero solo una pequeña cantidad de ellas pasan la fase final de aceptación.


El perfil de nuestros candidatos está definido de antemano para cada promoción y el Comité de Aceptación se esfuerza para cumplir con el esquema definido. Solo unos pocos candidatos superan la fase final.


Requisitos:

  • Ser mayor de edad

  • Superar la Evaluación del Comité de admisiones

En el CIB no tenemos en cuenta tu preparación académica previa, sino tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación, así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums.Por eso, debes intentarlo.

  • 1

    Solicitar información
    Envíanos una solicitud y un Advisor te llamará muy pronto para acompañarte en el proceso.
  • 2

    Enviar el formulario de admisión
    Una vez has conversado con el Advisor, te facilitarán el acceso al formulario de admisión y te aconsejará sobre como cumplimentarlo con éxito. Queremos saber de ti, cómo vives, cómo piensas, qué haces y qué valoras.
  • 3

    Entrevista de Evaluación
    Si tu formulario de motivación destaca, pasarás a la fase de entrevista. Podrás agendarla a tu conveniencia. Evaluaremos tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación, así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.
  • 4

    Comité de Aceptación
    El Comité de Aceptación analizará tu caso el siguiente lunes de tu entrevista y ese mismo día sabrás el resultado vía email.
  • 5

    Matriculación
    En la misma notificación te explicaremos el proceso para que inicies la reserva de plaza y la matriculación. Dispondrás de 30 días para hacerlo.
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