Culinary Institute of Barcelona
PEC·T
Cocina Molecular, Fuego y Baja Temperatura
Da el salto en tu carrera gastronómica dominando la técnica y tecnología de la cocina de vanguardia con este curso de cocina molecular, de fuego y baja temperatura
Más allá de la cocina de Vanguardia
Aquí enseñamos a innovar y crear experiencias gastronómicas dignas del siglo XXI
En los últimos 25 años, las cocinas profesionales, el contexto social, el consumo de alimentos y los nuevos productos se han desarrollado más que en los 250 años anteriores y, actualmente, el sector gastronómico demanda chefs más especializados y capaces de asumir los retos gastronómicos del futuro.
Con el Diploma Especialista en Técnicas Culinarias Avanzadas para la cocina contemporánea serás protagonista de estos cambios. Romperás todas las reglas de la física y química de los alimentos para crear e innovar en la cocina profesional o en la industria alimentaria, utilizando desde las técnicas de cocina ancestrales hasta las nuevas técnicas culinarias vanguardistas, y desarrollando nuevos productos, propuestas gastronómicas y experiencias multisensoriales con la tecnología más avanzada.
El Posgrado Especialista en Técnicas Culinarias Avanzadas es un programa que te llevará a la gastronomía del futuro adquiriendo nuevas habilidades bajo el rigor científico-gastronómico; mejorando las texturas, descubriendo nuevos sabores, alterando la química de los alimentos, empleando técnicas como la liofilización, descubriendo el comportamiento de los gases en una carbonatación o conociendo los diferentes despieces y cortes y su aplicación bajo una visión global y creativa.
El Postgrado en Técnicas de Cocina Avanzadas es una formación completa en la cocina contemporánea profesional que incluye dos corrientes de la gastronomía:
Ambas corrientes forman parte de la cocina de vanguardia y te permiten experimentar con el emocionante mundo de la cocina contemporánea, con ingredientes inusuales, o con técnicas de impresión de alimentos en 3D y técnicas artísticas de presentación.
Este programa es la formación intensiva más completa y actualizada que puedes encontrar en el mercado. Con una metodología disruptiva, durante las quince semanas, tu aprendizaje no consistirá en repetir recetas, sino en desarrollar las herramientas para aprender a través de la formulación científica y la creatividad a encontrar mejores soluciones y elaborar propuestas innovadoras que te diferencien como chef.
Durante los tres meses de inmersión cultural en la ciudad de Barcelona tu transformación será total. Gracias a este curso de gastronomía molecular y de técnicas como el fuego y la baja temperatura, adquirirás la confianza necesaria para diseñar, elaborar y liderar la propuesta gastronómica de cualquier restaurante de alta cocina internacional, emprender tu propio proyecto gastronómico, liderar el departamento de I+D de un negocio de escala industrial o asesorar a otros profesionales del sector en el desarrollo de nuevos productos y conceptos.
Prepararte para la cocina de vanguardia del siglo XXI
Obtener las herramientas para avanzar en tu carrera culinaria profesional
para dar el salto a la cocina más vanguardista, cocinas especializadas o a la industria alimentaria.
Crear y mejorar propuestas gastronómicas innovadoras
desarrollando una perspectiva crítica y contribuyendo al negocio de la restauración o la industria alimentaria con una visión internacional
Especializarte en la cocina molecular
para destacar en la evolución de la cocina dominando nuevos conocimientos, habilidades y técnicas de la cocina científica.
Desarrollar la comprensión y aplicación de la formulación
como recurso para la creatividad y la innovación en la cocina de vanguardia para crear y diseñar nuevos conceptos gastronómicos.
Especializarte en I+D y creación de nuevos conceptos gastronómicos
dentro de la industria, permitiéndote desarrollar nuevos productos e identidades profesionales adaptadas a distintos contextos socioeconómicos y culturales.
Dominar la técnica de las bajas temperaturas y el fuego en la alimentación
para la transformación de la materia prima conservando y potenciando sus propiedades organolépticas.
Obtener el control de las herramientas y tecnologías avanzadas
como tipologías de recipientes, maquinarias, inteligencia artificial y distintos tipos de energías aplicadas a la cocina tradicional y contemporánea de pequeña y gran escala.
Adquirir la flexibilidad y versatilidad en tus habilidades, conocimientos y actitudes
permitiéndote producir a pequeña o gran escala, en restaurantes, pastelerías o en tu propio negocio.
Comprender de la importancia de la sostenibilidad, las prácticas éticas y el consumo responsable
en toda la cadena de valor dentro de la industria gastronómica, y guiarte en la aplicación de estos principios en tu propio trabajo.
Desarrollar soft skills y habilidades de liderazgo
para dirigir y gestionar los recursos de cualquier negocio gastronómico de forma rentable, sostenible y ética.
330 horas diseñadas para que cada día
tu aprendizaje sea un espectáculo
+20
PROFESIONALES
REFERENTES EN CADA MATERIA
+80
SESIONES
QUE VAN MÁS ALLÁ DEL CONOCIMIENTO
3
CHALLENGES
NUESTRA FORMA DE EVALUAR,
TU MAYOR RETO
3
SALIDAS EXPLORER CAMPUS
SALIDAS EXPERIENCIALES PARA VIVIR LA COCINA DE VANGUARDIA
+3
WORKSHOPS TRANSFORMADORES
DE CREATIVIDAD, INNOVACIÓN, FUTURO Y DESARROLLO DE HABILIDADES.
No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar
Aquí te enseñamos a crear, innovar y liderar el siglo XXI
Para chefs que quieren
experimentar la cocina más avanzada
Quiero especializarme como chef
Para personas que quieren dar un paso en la industria de la gastronomía de vanguardia.
Quiero una educación culinaria innovadora y de alta calidad
Para profesionales que quieren llevar su carrera al siguiente nivel con una visión 360º de la gastronomía
Quiero aprender técnicas culinarias modernas y avanzadas
Para personas que quieren aprender las técnicas utilizadas por los chefs más innovadores del mundo
Quiero adquirir habilidades de liderazgo y gestión
Para personas que quieren liderar equipos culinarios y restaurantes exitosos de forma rentable y sostenible.
Quiero aprender a diseñar y desarrollar mi propia propuesta gastronómica de vanguardia
Para personas que quieren emprender su propio negocio gastronómico con una propuesta diferencial.
Quiero explorar la ciencia detrás de la gastronomía moderna
Para personas que quieren aprender a aplicar la formulación científica a la creación de platos innovadores.
Quiero una experiencia culinaria enriquecedora en una escuela internacional
Para personas que quieren vivir una experiencia educativa transformadora bajo una metodología creativa e innovadora.
Quiero aprender sobre la cocina de vanguardia y cómo se relaciona con la sostenibilidad y la responsabilidad social
Para profesionales con visión de futuro que quieren ser protagonistas de los retos gastronómicos, sociales y culturales de los próximos años.
Quiero una educación culinaria práctica que me prepare para trabajar en cocinas de alta gama
Para chefs que quieren dar el salto a la alta gastronomía y ampliar sus posibilidades profesionales.
Quiero emprender o crear nuevos conceptos
Para personas que quieren dar un paso en su carrera emprendiendo u ofreciendo al mundo nuevas propuestas y reinterpretaciones de la cocina tradicional y moderna.
Para chefs que quieren
destacar en una de las posiciones más valoradas del sector
100%
SON CHEFS
Compartiréis la misma pasión y objetivos comunes.
+100%
PERFIL INTERNACIONAL
Convivirás con alumnos de perfil emprendedor llegados de todos los continentes.
+60%
EMPRENDEDORES
Han emprendido o quieren hacerlo.
31
EDAD PROMEDIO
Compañeros y compañeras con madurez profesional.
+7
AÑOS DE EXPERIENCIA
En la industria alimentaria o en la alta cocina
SI CREES QUE
La formación es una inversión para mi futuro
La formación debe ser internacional
La formación en gastronomía está anticuada
La formación tradicional no está alineada al siglo XXI
Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional
La formación debe permitir la conciliación familiar y profesional
SI TU OBJETIVO ES
Poder trabajar en cualquier ámbito, contexto y modelos de negocio
Dar un salto a tu carrera profesional
Diferenciarte como chef
Tener la mejor educación posible
SI TU ESPÍRITU ES
Emprendedor
Apasionado
Creativo
Inconformista
Retador
Hablan los CIBers, nuestros alumnos
"Vine para emprender y hacer la cocina molecular accesible"
Decide cuándo es tu mejor momento para empezar
Oferta matrícula anticipada
Cuanto antes te matriculas, menos pagas
Siguientes convocatorias
Absolutamente todo
Uniforme
Todo el uniforme que necesitarás para las 330 horas del postgrado. Únicamente necesitarás traer contigo tu set de cuchillos. En caso que no tengas, podrás adquirirlo en la escuela.
Todos los ingredientes y materia prima incluida
En ninguna otra escuela del mundo tocarás y cocinarás tanta materia prima como en el CIB, todo incluido en el precio.
Todas las experiencias
Todas las actividades del programa de Técnicas Culinarias Avanzadas, tanto dentro como fuera del CIB, están incluidas en el precio. Vivirás en primera persona la mejor formación en cocina de vanguardia de Barcelona junto con grandes profesionales ampliando tu red de contactos en el sector.
Membresía del CIB
Te convertirás en CIBer para el resto de tu vida. Tendrás acceso a ofertas de empleo únicas, ventajas y oportunidades laborales.
Las instalaciones, tu nuevo laboratorio
Siempre podrás hacer uso de espacios dedicados a la experimentación, reuniones y trabajos en equipo.
Ceremonia de graduación
Recordarás este día como uno de los días más especiales y memorables de tu vida.
Después del CIB empieza todo
Actitud
CIBers
Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. Les une la actitud y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.
Bolsa de empleo
Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo llamada “I want a CIBer”. El CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.
Eventos
El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.
Emprendimiento
El CIB también es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabrán acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos.
Siguiente generación de docentes
Estamos atentos al talento que nace de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.
Networking
Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos y CIBers de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.
Tu formación continúa
Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros cursos de cocina continua y postgrados.
Uso de las instalaciones
Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.
Sea cual sea tu futuro
Aquí te enseñamos a diferenciarte
Profesiones:
Chef especialista en cocina de vanguardia
Jefe/a de cocina
Jefe/a de partida
Responsable de proyectos de innovación (I+D)
Chef privado
Director/a gastronómico en la industria alimentaria y restauración
Director/a de desarrollo de nuevos productos
Asesor gastronómico
Tus ventajas competitivas:
Habrás alcanzado una profunda comprensión del producto que en otras escuelas no habrías podido tener.
Destacará tu visión en 360º de la gastronomía de la alta y baja temperatura, su entorno, sus productos, tecnologías para cualquier contexto.
Serás capaz de crear, innovar y cumplir los objetivos antes que los demás.
Tendrás ventaja en restaurantes donde la cocina moderna y de vanguardia tengan influencia.
Podrás impulsar el área creativa y de innovación en cualquier restaurante internacional
Nuestro equipo de admisiones te acompañará en cada uno de estos sencillos pasos
Paso 1
El primer paso es tan sencillo como completar el formulario de contacto para que uno de nuestros asesores se ponga en contacto contigo.
Paso 2
Te asignaremos un advisor personal que te llamará lo antes posible y se encargará de orientarte y acompañarte durante todo el proceso para resolver todas tus dudas.
Paso 3
Es momento de completar el formulario de admisión. Este paso es crucial para avanzar exitosamente en tu solicitud.
Paso 4
Si tu formulario de admisión ha destacado sobre la mayoría, pasarás a la fase de entrevista con el Comité de Admisiones. Será online y a una hora concreta según la disponibilidad.
Paso 5
En caso de superar la entrevista de evaluación, nuestro departamento de admisiones te enviará un email con la emocionante noticia de que has sido aceptado en el Culinary Institute of Barcelona.
Paso 6
Tendrás que realizar la reserva de tu plaza la misma semana que recibas el email de aceptación, y el abono del resto de la matrícula en un plazo de 15 días (en total es el 30% del importe del curso que hayas elegido).
Paso 1
El primer paso es tan sencillo como completar el formulario de contacto para que uno de nuestros asesores se ponga en contacto contigo.
Paso 2
Te asignaremos un advisor personal que te llamará lo antes posible y se encargará de orientarte y acompañarte durante todo el proceso para resolver todas tus dudas.
Paso 3
Es momento de completar el formulario de admisión. Este paso es crucial para avanzar exitosamente en tu solicitud.
Paso 4
Si tu formulario de admisión ha destacado sobre la mayoría, pasarás a la fase de entrevista con el Comité de Admisiones. Será online y a una hora concreta según la disponibilidad.
Paso 5
En caso de superar la entrevista de evaluación, nuestro departamento de admisiones te enviará un email con la emocionante noticia de que has sido aceptado en el Culinary Institute of Barcelona.
Paso 6
Tendrás que realizar la reserva de tu plaza la misma semana que recibas el email de aceptación, y el abono del resto de la matrícula en un plazo de 15 días (en total es el 30% del importe del curso que hayas elegido).
(+34) 681 169 691
