Culinary Institute of Barcelona
Para chefs que quieren dar un salto en la carrera de chef ejecutivo para diferentes tamaños y modelos de negocio, viviendo un proceso de aprendizaje práctico, tangible y profesionalmente evolutivo de la mano de referentes del sector.
No basta con gestionar cocinas, hay que saber obtener resultados.
Formamos a chefs ejecutivos con visión global capaces de dirigir con éxito múltiples cocinas profesionales simultáneamente.
¿Por qué chefs de todo el mundo deciden cursar nuestro postgrado de chef ejecutivo?
✔ Porque quieren optar por nuevas posiciones y retos profesionales
✔ Porque buscan una visión más amplia del negocio
✔ Porque desean un salario más elevado como chef ejecutivo
✔ Porque su meta es tomar otro camino en la cocina para centrarse en el control financiero y operativo de los negocios de restauración en sus diferentes escalas
Es muy común confundir la figura del chef ejecutivo con la del jefe de cocina. Las funciones de cada uno son diferentes. ¿Te has parado a pensar en el trabajo que hay en el back office de un resort en el Caribe, un parque de atracciones, un restaurante de referencia, un negocio de comida ready to eat, o en los productos de quinta gama de nuestras cartas? El chef ejecutivo es el responsable de crear experiencias de usuario memorables, pero también rentables.
Como director de orquesta, el chef ejecutivo conoce todas las tareas, potencia la rentabilidad, negocia con proveedores, gestiona compras, diseña platos y menús, está al tanto de su gestión económica y de los recursos, escandallos, precios, y un largo etcétera.
El diploma de chef ejecutivo del Culinary Institute of Barcelona ha sido diseñado para que lo puedas realizar en 6 semanas intensivas, es decir, estar un mes y medio en Barcelona (no necesitas visado), y puedas transformar tu carrera y optar a nuevas oportunidades laborales. Durante el curso, trabajarás en proyectos prácticos y reales, a través del proyecto troncal junto con Port Aventura (el mayor complejo turístico de Europa) y en poco tiempo serás capaz de implementar soluciones pragmáticas como chef ejecutivo junto con otros chefs y compañeros de la mano de referentes del sector.
Al finalizar el curso podrás afrontar nuevos retos profesionales en cualquier tipo, tamaño y modelo de negocio con una de las posiciones más valoradas del sector gastronómico.
Prepararte para un salto económico y profesional como chef ejecutivo
Ser chef ejecutivo integral
Dirigir cocinas de diversos tamaños, tipos y modelos de negocio.
Rentabilizar y liderar
diferentes unidades de negocio y equipos como chef ejecutivo de grandes o múltiples establecimientos, gran resort, cocina industrial, cocina central o dark kitchen.
Diseñar la oferta gastronómica completa
Crear escandallos de platos y menús, planificar producciones y detallar procesos y flujos de trabajo.
Planificar, gestionar, negociar precios e interactuar
con el departamento de compras y proveedores.
Establecer, gestionar y rentabilizar
los presupuestos de la cocina y su economía.
Redactar, calcular, aplicar y cumplir estrategias
para la ingeniería de precios y presupuestos.
Diseñar flujos de trabajo
desde una posición de liderazgo para la cocina de gran escala.
Descubrir tendencias y garantizar
la mejor experiencia de usuario rentable para tus futuros clientes.
Ser global player
para dirigir cocinas de diversas escalas y de ámbito global.
Liderar unidades de negocio y equipos
en cocinas múltiples y grupos de restauración.
Dominar herramientas de gestión integral y digital
para tomas de decisiones en tiempo real o pronosticadas.
160 horas diseñadas para que cada día
tu aprendizaje sea un espectáculo
+20
PROFESIONALES
REFERENTES EN CADA MATERIA
+100
SESIONES
QUE VAN MÁS ALLÁ
DEL CONOCIMIENTO
4
CHALLENGES
NUESTRA FORMA DE EVALUAR,
TU MAYOR RETO
2
SALIDAS EXPERIENCIALES
PARA COMPRENDER EL ROL
DEL CHEF EJECUTIVO
7
WORKSHOPS
MÁS DE 18 HORAS
PARA SUPERARTE
Mucho más que adquirir conocimientos.
Formamos a la próxima generación de chefs ejecutivos para el siglo XXI.
Un partnership inmejorable
2
BOOTCAMP
5 días aprendiendo y aplicando junto a profesionales
4
CHALLENGES
Evaluados por un equipo directivo real
Durante las 6 semanas del programa de Chef Ejecutivo trabajarás de la mano de profesionales en diferentes disciplinas sobre el proyecto troncal de Port Aventura World. El comité directivo del complejo turístico propone diferentes retos que deberás abordar en equipo con propuestas reales aplicando todos los conocimientos que adquieres durante las clases para finalmente exponer el proyecto ante el mismo comité y recibir tu evaluación.
Port Aventura World es un lugar único para aplicar todos tus conocimientos ya que te permite ver todas las tipologías de negocio. El complejo turístico recientemente nombrado el mejor parque de atracciones de Europa se distribuye a lo largo de las 105 hectáreas en las cuales podemos encontrar 100 puntos de restauración, 5 hoteles temáticos con 2.100 habitaciones, un centro de convenciones para 4.000 personas, 1 campo de golf, y 3 parques temáticos: Port Aventura Park, Port aventura Caribe Aquatic Park y Ferrari Land.
Para chefs que quieren
dar un salto profesional
Quiero dejar los fogones para ser chef ejecutivo
Para chefs que quieren dar un paso adelante en el ámbito de la gestión.
Quiero nuevas oportunidades laborales y salariales
Para chefs que quieren optar a posiciones muy bien valoradas en el sector.
Quiero ampliar la visión del negocio
Para los que ya son chefs ejecutivos, pero saben que hay que actualizarse o ampliar la perspectiva de su profesión.
Quiero escalar como chef ejecutivo
Para chefs que quieren optar por posiciones internacionales y de mayor responsabilidad.
Quiero emprender o soy empresario
Para emprendedores y/o chefs que quieren escalar sus negocios y hacerlos crecer.
Quiero completar mi formación como chef
Para ampliar mi preparación en la gestión de múltiples cocinas y negocios gastronómicos.
Para chefs que quieren destacar
en una de las posiciones más valoradas del sector
+100%
SON CHEFS
Compartiréis la misma pasión y objetivos comunes.
6.2
AÑOS DE EXPERIENCIA
En el sector de la restauración y en cocinas profesionales.
+50%
CON EXPERIENCIA INTERNACIONAL
La mayoría ha vivido experiencias profesionales previas fuera de su país.
+25%
EMPRENDEDORES
Han emprendido o quieren hacerlo.
31
EDAD PROMEDIO
Experiencias de todas las edades que te enriquecerán más.
+80%
PERFIL INTERNACIONAL
Convivirás con alumnos y alumnas con perfil emprendedor llegados de todos los continentes.
SI CREES QUE
La formación es una inversión para mi futuro
La formación debe ser internacional
La formación para chefs ejecutivos está anticuada
La formación tradicional no está alineada al siglo XXI
Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional
La formación debe permitir la conciliación familiar y profesional
SI TU OBJETIVO ES
Poder trabajar en cualquier ámbito, contexto y modelos de negocio
Dar un salto a tu carrera profesional
Diferenciarte como chef ejecutivo
Tener la mejor educación posible
SI TU ESPÍRITU ES
Emprendedor
Apasionado
Creativo
Inconformista
Retador
Hablan los CIBers, nuestros alumnos
“De chef a crear mi propio restaurante”
El momento es tuyo
Oferta matrícula anticipada.
Cuanto antes te matriculas, menos pagas.
Siguientes convocatorias
Absolutamente todo
Todas las experiencias
Todas las actividades del programa, tanto dentro como fuera del CIB, están incluidas en el precio.
Membresía del CIB
Te convertirás en CIBer para el resto de tu vida. Tendrás acceso a ofertas de empleo únicas, ventajas y oportunidades laborales.
Ceremonia de Graduación
Recordarás este día como uno de los días más especiales y memorables de tu vida.
Equipación
Todo el equipo que necesitarás en tu formación.
Después del CIB empieza todo
Actitud
CIBers
Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. Les une la actitud y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.
Bolsa de empleo
Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo, el CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.
Eventos
El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.
Emprendimiento
El CIB también es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabrán acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos.
Siguiente generación de docentes
Estamos atentos al talento que nace de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.
Networking
Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.
Tu formación continúa
Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros cursos de cocina continua y postgrados.
Uso de las instalaciones
Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.
Sea cual sea tu futuro.
Aquí te enseñamos a diferenciarte.
Profesiones:
Chef ejecutivo para grupos de restaurantes, hoteles, resorts, etc.
Formar parte del equipo de gestión de cocinas centrales y/o producción de grandes complejos
Crear tu propio negocio
Hacer crecer tu negocio
Chef/Product manager de gran consumo
Director culinario de cadenas de hoteles o restaurantes
Director/a desarrollo culinario
Tus ventajas competitivas:
Habrás conocido diferentes modelos de negocios, tipos y tamaños de negocio, lo que te permitirá acceder a más oportunidades
Te habrás formado de forma inmersiva en el rol del chef ejecutivo
La inversión educativa se verá rentabilizada en poco tiempo
Habrás tenido de profesores a divulgadores y referentes del sector
Te habrás formado en el programa de mayor concentración y contenidos actuales del mercado actual
Tu formación habrá sido 100% práctica sobre el rol del chef ejecutivo
Habrás creado una red de contactos de primer nivel
Tendrás acceso a oportunidades laborales por ser CIBer
Serás capaz de tomar mejores decisiones
Habrás desarrollado habilidades laterales para el liderazgo en las cocinas profesionales
Sabrás fijar precios óptimos en diferentes momentos del negocio o de la gestión de los stocks
Tendrás un alto dominio en la ingeniería de costes que comporta un restaurante
Tu formación estará orientada a la satisfacción de clientes, no de jefes.
Tendrás una amplia visión del back & front of the house del negocio de la restauración
Sabrás manejar nuevas herramientas digitales de la profesión
Tendrás una nueva red de contactos internacional
Ser aceptado en el CIB
En el CIB se reciben miles de solicitudes de admisión, pero solo una pequeña cantidad de ellas pasan la fase final de aceptación.
El perfil de nuestros candidatos está definido de antemano para cada promoción y el Comité de Aceptación se esfuerza para cumplir con el esquema definido.
Solo unos pocos candidatos superan la fase final.
Requisitos
Ser mayor de edad
Superar la Evaluación del Comité de admisiones
En el CIB no tenemos en cuenta tu preparación académica previa, sino tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.
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(+34) 681 169 691
