Culinary Institute of Barcelona

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Diploma Chef Ejecutivo

Para chefs profesionales que quieren especializarse en la dirección de múltiples cocinas de restaurantes y hotelería con visión internacional.

Alumnos del Diploma Chef ejecutivo trabajando en equipo en una salida.
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Presentación

No basta con gestionar cocinas, hay que saber hacerlo bien.

Formamos a chefs ejecutivos con visión internacional capaces de dirigir con éxito múltiples cocinas profesionales simultáneamente.

En el CIB, queremos acompañar al profesional de la gastronomía en todo aquello que se proponga, entendiendo que uno de los caminos lógicos que puede querer alcanzar cualquier chef es asumir la dirección ejecutiva y el liderazgo en la cocina.

Entender los aspectos clave de la producción de la oferta gastronómica de un establecimiento con uno o con diversos puntos de venta es esencial para ascender profesionalmente. Porque eso es estar mejor preparado para asumir más responsabilidades ejecutivas en el ámbito de la cocina.

El Diploma Chef Ejecutivo es un programa en el que el alumno recorre todas las funciones de la Dirección Ejecutiva de las cocinas profesionales. La función de Chef Ejecutivo se caracteriza por ser responsable de la producción y servicio de la oferta gastronómica de diversos puntos de venta o unidades de negocio. Es la persona de referencia en el back of the house, gestionando los procesos desde el aprovisionamiento hasta la producción, aportando rentabilidad, optimizando los activos, los recursos de la empresa y asegurando la experiencia de cliente.

El hecho de que el diploma esté concentrado en dos días a la semana durante tres meses hace que sea un curso adecuado para profesionales en activo, permitiéndoles poner en practica aquello que aprenden de forma inmediata gracias a su metodología que engloba sesiones participativas, experienciales, prácticas y workshops .

En los contenidos del programa destacan aspectos imprescindibles de la gestión económica, la gestión de los procesos en la cocina, la gestión de la cocina vinculada a la gestión del negocio, y la planificación de los recursos humanos. Se presta especial atención a los contenidos vinculados a la producción en cocina y la prestación del servicio en los diversos puntos de venta o unidades de negocio. La gestión de servicios externalizados, herramientas clave para la gestión integral y venta como tSpoonLab, Cover Manager o Revo, y la optimización de formatos de restauración de delivery y takeaway.

Se trata la seguridad alimentaria como un aspecto imprescindible y la visión de futuro para reconocer y diferenciar lo que es moda y lo que es novedad que viene para quedarse. Además, el diploma cuenta con experiencias de campo y vivencias para complementar el aprendizaje y llevarlo a ejemplos reales, y un conjunto de sesiones dedicadas al entrenamiento y desarrollo de habilidades para la gestión de uno mismo para poder gestionar equipos complejos. El desarrollo de habilidades se focaliza en la creatividad y la innovación, la comunicación eficiente y el trabajo en equipo.

Este diploma forma parte del itinerario de la carrera Gran Diploma Chef y está diseñado para aquellas personas que ya conocen el funcionamiento operativo de una cocina y que quieren dar un primer paso en la gestión y ser capaces de dirigir varias cocinas de tipología diversa.

Alumnos del Culinary Institute of Barcelona cocinando.

Objetivos del aprendizaje

Prepararte hoy para lo que ocurrirá mañana

Cómo lo aprenderás

160 horas diseñadas para que cada día sea

un espectáculo para tu aprendizaje.

Mucho más que adquirir conocimientos.

Formamos a la próxima generación de
chefs ejecutivos para el siglo XXI.

Contenidos

Metodología

Experencias memorables
para el resto de tu vida profesional

Continuamente estamos creando decenas de experiencias únicas para cada convocatoria.

CIBlife

Para quien

Si tu objetivo es:

El perfil

Con quién convivirás

Quién debería estudiar en el CIB

SI CREES QUE

  • La formación del chef ejecutivo no está actualizada

  • Barcelona es un núcleo emprendedor de la gastronomía

  • La formación debe permitir la conciliación familiar y profesional

  • La formación tradicional no está alineada al siglo XXI

  • La formación es una inversión para mi futuro

  • La formación deber ser internacional

SI TU OBJETIVO ES

  • Tener una posición laboral altamente reconocido

  • Tener la mejor capacitación profesional

  • Dar un salto en tu carrera profesional

  • Diferenciarte y aportar valor a tu empresa

  • Mejorar la rentabilidad de tu negocio

  • Tener un enfoque de gestión en las cocinas

SI TU ESPÍRITU ES

  • Emprendedor

  • Apasionado

  • Creativo

  • Líder

  • Inconformista

  • Retador

Personas como tú

Lo que dicen los CIBers

Cuándo y Cuánto

El momento es tuyo

Oferta matricula anticipada.

Cuanto antes te matriculas, menos pagas.

Próxima convocatoria

Septiembre 2021

6.000 €

ÚLTIMAS PLAZAS

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Siguientes convocatorias

Enero 2022

6.000 €

PLAZAS LIMITADAS

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Septiembre 2022

5.100 €

Oferta válida hasta el 12/10/2021

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Qué incluye el precio

Absolutamente todo

Después del CIB

CIBer
Cibers, alumnos del Culinary Institute of Barcelona.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. La actitud es lo que los une y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.

Después del CIB empieza todo

  • Bolsa de empleo

    Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo, el CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.

  • Eventos

    El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.

  • Emprendimiento

    El CIB tambíen es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabran acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos, te ayudaran en tus ideas y te enseñaran como obtener financiación.

  • Siguiente generación de docentes

    Estamos atentos al talento que surge de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.

  • Networking

    Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.

  • Tu formación continúa

    Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros programas de formación continua, postgrados y Explorer Campus.

  • Uso de las instalaciones

    Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.

Salidas profesionales

Sea cual sea tu futuro.

Aquí te enseñamos a diferenciarte

Profesiones:

  • Chef ejecutivo de cualquier cadena de restaurantes y hoteles internacional

  • Chef / product manager de gran consumo

  • Director culinario de cadena hotelera o restaurantes

  • Chef corporativo

  • Director/a de desarrollo culinario

  • Emprendedor/a en el sector turístico

  • Consultor gastronómico del sector Horeca

Tus ventajas competitivas:

  • Tus mentores habrán sido profesionales en activo.

  • Te habrás formado para tener la capacidad en toma de decisiones.

  • A diferencia de otras escuelas, habrás desarrollado habilidades competitivas en la gestión.

  • Habrás trabajado el Food Cost y sabrás transmitirlo al resto de tus equipos.

  • Sabrás fijar precios óptimos en diferentes momentos del negocio o de la gestión de los stocks.

  • Tendrás un alto dominio en la ingeniería de costes que comporta un restaurante.

  • Tu formación estará orientada a la satisfacción de clientes, no de jefes.

  • Tendrás una amplia visión del back & front of the house del negocio de la restauración.

  • Serás capaz de crear experiencias de cliente memorables.

  • Entenderás el canal Horeca de forma integral.

  • Sabrás manejar nuevas herramientas digitales.

  • Estarás al día de las últimas tendencias y podrás transformar cualquier negocio.

  • Al finalizar el postgrado tendrás claro dónde enfocar tu futuro profesional.

  • Habrás tenido la oportunidad de establecer conexiones en la industria.

  • Habrás trabajado con personas de todo el mundo.

Proceso de Admisión:

Ser aceptado en el CIB

En el CIB se reciben miles de solicitudes de admisión, pero solo una pequeña cantidad de ellas pasan la fase final de aceptación.


El perfil de nuestros candidatos está definido de antemano para cada promoción y el Comité de Aceptación se esfuerza para cumplir con el esquema definido.

Solo unos pocos candidatos superan la fase final.


Requisitos

  • Ser mayor de edad

  • Superar la Evaluación del Comité de admisiones

En el CIB no tenemos en cuenta tu preparación académica previa, sino tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.

  • 1

    Solicitar información
    Envíanos una solicitud y un Advisor te llamará muy pronto para acompañarte en el proceso.
  • 2

    Enviar el formulario de admisión
    Una vez has conversado con el Advisor, te facilitarán el acceso al formulario de admisión y te aconsejará sobre como cumplimentarlo con éxito. Queremos saber de ti, cómo vives, cómo piensas, qué haces y qué valoras.
  • 3

    Entrevista de Evaluación
    Si tu formulario de motivación destaca, pasarás a la fase de entrevista. Podrás agendarla a tu conveniencia. Evaluaremos tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación, así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.
  • 4

    Comité de Aceptación
    El Comité de Aceptación analizará tu caso el siguiente lunes de tu entrevista y ese mismo día sabrás el resultado vía email.
  • 5

    Matriculación
    En la misma notificación te explicaremos el proceso para que inicies la reserva de plaza y la matriculación. Dispondrás de 30 días para hacerlo.
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