Culinary Institute of Barcelona


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Postgrado de Pastelería y Chocolatería Avanzada

Para profesionales de la cocina y la repostería que quieren dar un salto a una mayor especialización para poder emprender y reinterpretar el mundo de los postres y el chocolate del siglo XXI.

Chef pastelero curso pastelería profesional CIB

Presentación del postgrado en pastelería y chocolatería avanzada

Más allá de una experiencia educativa inmersiva.

Impulsamos la transformación de profesionales de la pastelería hacia los retos gastronómicos del siglo XXI.

El mundo de la gastronomía dulce está cambiando a ritmos exponenciales.

Para estudiar repostería y pastelería profesional en el siglo XXI hay que tener la mirada dirigida hacia los nuevos hábitos de consumo y las necesidades alimentarias que demanda el mercado; explorar, crear nuevas propuestas gastronómicas y asimilar el respeto del producto para la producción a gran escala y en cualquier formato.

Este postgrado de pastelería y chocolatería avanzada está dirigido a aquellos profesionales ya experimentados del sector culinario o de la repostería que quieren alcanzar el más alto nivel de especialización para aplicarlo a sus emprendimientos, en las partidas de postres de los restaurantes de alta gastronomía, y en los obradores de pastelería o chocolatería.

El postgrado se diferencia de cualquier otro por no enseñar a replicar recetas, sino por aprender a usar la formulación como ciencia para crear propuestas gastronómicas dulces según el objetivo y el contexto propuesto; potenciar la creatividad como herramienta para resolver nuevos retos e innovar en cualquiera de los tres grandes bloques del programa: la aplicación integral del chocolate, los postres de alta gastronomía y la pastelería compleja.

El programa avanzado es de carácter práctico e internacional y ha sido diseñado para vivirlo como una experiencia educativa evolutiva, a través de retos y vivencias de referentes del sector. Un día tendrás al campeón mundial de croissants, al siguiente harás el mejor pastel del mundo con su creador y al próximo una emprendedora de éxito que te dará la confianza y alentará para crear tus propias propuestas.

Día a día, los estudiantes aprecian la divergencia de los olores del chocolate, el frío de las planchas de acero al manipular masas con sus dedos.
Semana tras semana, el alumno se sumerge en el conocimiento de la materia prima, hasta amarla; aplica las técnicas aprendidas, uniendo las tendencias gastronómicas de la repostería creativa, postres saludables, tendencias veganas o pastelería molecular; transformando el mundo del Bean to bar y Bean to bonbons, caramelizados y garrapiñados, grajeados, la cristalización y la arquitectura del chocolate, los pralinés, los hojaldres, la pastelería contemporánea o de la alta cocina, etc.
Al final del programa los alumnos son capaces de afrontar los nuevos retos en el ámbito culinario dulce con una red de contactos internacionales de muy alto valor.

Durante los tres meses de duración vivirás más de 140 sesiones con referentes internacionales de la cocina dulce y participarás en diversas salidas experienciales para vivir la cadena de valor del producto, desde la recolección hasta su producción. Los alumnos y alumnas, llegados de todos los continentes, se entrenan con las últimas tecnologías, aplican las tendencias y productos de primera calidad para hacer frente a cualquier reto gastronómico.

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Objetivos del aprendizaje

Retarte para que seas capaz de afrontar los retos gastronómicos venideros

Cómo avanzarás como chef pastelero

230 horas diseñadas para que cada día

tu aprendizaje sea un espectáculo

No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar

Aquí te enseñamos a aplicar la formulación para crear nuevas propuestas gastronómicas.

Contenidos

Metodología CIB

Experiencias memorables
para el resto de tu vida profesional

Continuamente estamos creando decenas de experiencias únicas para cada convocatoria.

CIBlife

Para quién es el postgrado de pastelería y chocolatería avanzada.

Para profesionales que quieren crear las bases de la cocina dulce del siglo XXI.

Cómo es el perfil del alumno del postgrado de pastelería y chocolatería

Son profesionales experimentados del sector que quieren impulsar el sector de la pastelería y chocolatería hacia los retos gastronómicos venideros.

El CIB es para ti si...

CREES QUE

  • La formación es una inversión para mi futuro

  • La formación debe ser internacional

  • La formación clásica en pastelería es anticuada

  • La formación tradicional no está alineada al siglo XXI

  • Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional

  • La formación debe permitir la conciliación familiar y profesional

TU OBJETIVO ES

  • Acelerar tu carrera en la cocina dulce

  • Encontrar nuevas posibilidades para mi futuro profesional

  • Tener la mejor educación posible

  • Diferenciarte en la pastelería y chocolatería profesional

TU ESPÍRITU ES

  • Emprendedor

  • Apasionado

  • Creativo

  • Inconformista

  • Retador

Opiniones del postgrado de pastelería y repostería profesional

Hablan los CIBers, nuestros alumnos

Precios y próximas convocatorias

El momento es tuyo

Oferta matrícula anticipada.

Cuanto antes te matriculas, menos pagas.

Próxima convocatoria

Enero 2023

8.250 €

TURNO TARDE: ÚLTIMAS PLAZAS

Me interesa

Siguientes convocatorias

Mayo 2023

7.425 €

Oferta válida hasta el 12/10/2022

8.250 €

-10%

TURNO MAÑANA: ÚLTIMAS PLAZAS CON OFERTA

Me interesa

Septiembre 2023

7.013 €

Oferta válida hasta el 12/10/2022

8.250 €

-15%

TURNO TARDE: PLAZAS LIMITADAS CON OFERTA

Me interesa

Qué incluye el precio

Absolutamente todo

Ventajas de ser CIBer

Después del CIB empieza todo

Cibers, alumnos del Culinary Institute of Barcelona.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. Les une la actitud y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.

  • Bolsa de empleo

    Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo, el CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.

  • Eventos

    El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.

  • Emprendimiento

    El CIB también es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabrán acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos, te ayudarán en tus ideas.

  • Siguiente generación de docentes

    Estamos atentos al talento que nace de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.

  • Networking

    Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.

  • Tu formación continúa

    Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros cursos de cocina continua y postgrados.

  • Uso de las instalaciones

    Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.

Salidas profesionales al finalizar el postgrado avanzado en pastelería y chocolatería

Sea cual sea tu futuro,

aquí te enseñamos a diferenciarte.

Profesiones:

  • Liderar la partida de cocina dulce en hostelería o restauración

  • Trabajar en establecimientos de pastelería o chocolatería

  • Consultor o consultora en áreas de la cocina dulce

  • Asesora gastronómica

  • I+D conceptos creativos y gastronómicos

  • Industria o producción a gran escala

  • Pastry chef

Tus ventajas competitivas:

  • Te habrás entrenado para trabajar en equipo.

  • Serás un profesional que no sigue recetas, sino que sabrás aplicar la formulación a través del conocimiento del producto, tecnologías, metodologías según el contexto.

  • Habrás desarrollado destrezas que en ninguna otra escuela podrías aprender.

  • Tu fuerte será ser capaz de crear propuestas creativas cuando las requieras.

  • Te habrás preparado/a para adentrarte a niveles superiores en la pastelería y repostería profesional.

  • Habrás obtenido un aprendizaje práctico y global sobre la nueva pastelería y chocolatería que propone el siglo XXI.

  • Te habrás puesto a prueba en entornos y retos complejos como los que suceden en la vida real.

  • Habrás creado un capital relacional internacional de alta calidad y networking con profesionales referentes del sector.

  • La metodología del CIB te habrá aportado la visión creativa, herramientas y sistemas de trabajo para hacer frente futuros retos profesionales.

Proceso de admisión CIB

Ser aceptado en el CIB

En el CIB se reciben miles de solicitudes de admisión, pero solo una pequeña cantidad de ellas pasan la fase final de aceptación.


El perfil de nuestros candidatos está definido de antemano para cada promoción y el Comité de Aceptación se esfuerza para cumplir con el esquema definido.

Solo unos pocos candidatos superan la fase final.


Requisitos

  • Ser mayor de edad

  • Superar la Evaluación del Comité de admisiones

En el CIB no tenemos en cuenta tu preparación académica previa, sino tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.

  • 1

    Solicitar información
    Envíanos una solicitud y un Advisor te llamará muy pronto para acompañarte en el proceso.
  • 2

    Enviar el formulario de admisión
    Una vez has conversado con el Advisor, te facilitarán el acceso al formulario de admisión y te aconsejará sobre cómo cumplimentarlo con éxito. Queremos saber de ti, cómo vives, cómo piensas, qué haces y qué valoras.
  • 3

    Entrevista de Evaluación
    Si tu formulario es realmente bueno, pasarás a la fase de entrevista. Podrás agendarla a tu conveniencia. Evaluaremos tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación, así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.
  • 4

    Comité de Aceptación
    El Comité de Aceptación analizará tu caso el siguiente lunes de tu entrevista y ese mismo día sabrás el resultado vía email.
  • 5

    Matriculación
    En la misma notificación te explicaremos el proceso para que inicies la reserva de plaza y la matriculación. Dispondrás de 30 días para hacerlo.
  • Contactar con CIB
    Contactar Descargar programa