Culinary Institute of Barcelona
Per a professionals de la cuina i la rebosteria que volen fer un salt a una major especialització per poder emprendre i reinterpretar el món de les postres i la xocolata del segle XXI.
Més enllà d’una experiència educativa immersiva.
Impulsem la transformació de professionals de la pastisseria cap als reptes gastronòmics del segle XXI.
El món de la gastronomia dolça canvia a ritmes exponencials.
Per estudiar rebosteria i pastisseria professional al segle XXI cal tenir la mirada dirigida cap als nous hàbits de consum i les necessitats alimentàries que demana el mercat; explorar, crear noves propostes gastronòmiques i assimilar el respecte del producte per a la producció a gran escala i en qualsevol format.
Aquest postgrau de pastisseria i xocolateria avançada està dirigit a aquells professionals ja experimentats del sector culinari o de la rebosteria que volen assolir el més alt nivell d'especialització per aplicar-lo a les seves emprenedories, a les partides de postres dels restaurants d'alta gastronomia, i en els obradors de pastisseria o xocolateria.
El postgrau es diferencia de qualsevol altre no per ensenyar a replicar receptes, sinó per aprendre a fer servir la formulació com a ciència per crear propostes gastronòmiques dolces segons l'objectiu i el context proposat; potenciar la creativitat com a eina per resoldre nous reptes i innovar en qualsevol dels tres grans blocs del programa: l'aplicació integral de la xocolata, les postres d'alta gastronomia i la pastisseria complexa.
El programa avançat en pastisseria és de caràcter pràctic i internacional i ha estat dissenyat per viure'l com una experiència educativa evolutiva, a través de reptes i vivències de referents del sector. Un dia tindràs el campió mundial de croissants, al següent faràs el millor pastís del món amb el seu creador i al proper una emprenedora d'èxit que et donarà la confiança i encoratjarà per crear les teves pròpies propostes.
Dia a dia, els estudiants aprecien la divergència de les olors de la xocolata, el fred de les planxes d'acer en manipular masses amb els dits.
Setmana rere setmana, l'alumne se submergeix en el coneixement de la primera matèria, fins a estimar-la; aplica les tècniques apreses, unint les tendències gastronòmiques de la rebosteria creativa, postres saludables, tendències veganes o pastisseria molecular; transformant el món del bean to bar y bean to bonbons, caramel·litzats i garapinyats, greixats, la cristal·lització i l'arquitectura de la xocolata, els pralinés, les pastes de full, la pastisseria contemporània o de l'alta cuina, etc.
Al final del programa els alumnes són capaços d'afrontar els nous reptes a l'àmbit culinari dolç amb una xarxa de contactes internacionals de molt alt valor.
Durant els tres mesos de durada viuràs més de 140 sessions amb referents internacionals de la cuina dolça i participaràs en diverses sortides experiencials per viure la cadena de valor del producte, des de la recol·lecció fins a la producció. Els alumnes i les alumnes, arribats de tots els continents, s'entrenen amb les últimes tecnologies, apliquen les tendències i productes de primera qualitat per fer front a qualsevol repte gastronòmic.
Retar-te perquè siguis capaç d'afrontar reptes gastronòmics futurs
Obtenir la visió disruptiva de la pastisseria professional
cap al futur del sector, de les tendències i tecnologies actuals o futures.
Dotar de les eines per innovar i transformar
La indústria de la cuina dolça, postres de restaurant, rebosteria i xocolata.
Disposar de les destreses i tècniques
per a la creació i innovació de nous productes i conceptes culinaris.
Consolidar la visió internacional i responsable.
Conèixer i entendre productes del món, la seva procedència, l'impacte i la temporada per aplicar, crear i dissenyar nous conceptes gastronòmics.
Enteniment i aplicació de la formulació
com a recurs per a la creativitat i innovació a la pastisseria i xocolateria.
Crear un estil propi
que permeti definir el teu futur en el sector, desenvolupar nous conceptes i la teva identitat professional.
Fer versàtils les teves habilitats, coneixements i actituds
per produir a petita o gran escala, en restaurants, obradors o al teu propi negoci.
Dissenyar noves propostes gastronòmiques
de manera integral i aplicar-les segons els contextos socioeconòmics, alimentaris i culturals que et proposis.
230 hores dissenyades perquè cada dia
el teu aprenentatge sigui un espectacle
+20
PROFESSIONALS
REFERENTS EN CADA MATÈRIA
+145
SESSIONS
QUE VAN MÉS ENLLÀ DEL CONEIXEMENT
3
CHALLENGES
LA NOSTRA FORMA D’AVALUAR, EL TEU MAJOR REPTE
3
SORTIDES EXPERIENCIALS
PARA COMPRENDRE LA PROFESSIÓ EN PASTISSERIA
+100%
PRÀCTICA APLICADA
PARA APRENDRE I CREAR FENT
1
WORKSHOP
PER DESCOBRIR LA CREATIVITAT CULINÀRIA
No t'ensenyem receptes, això seria ensenyar-te a copiar.
Aquí t'ensenyem a aplicar la formulació per crear noves propostes gastronòmiques.
Contínuament estem creant desenes d'experiències úniques per a cada convocatòria.
Per a professionals que volen crear les bases de la cuina dolça del segle XXI.
Vull millorar el meu nivell
Per a persones que volen ampliar i millorar el seu estil, coneixements, habilitats i possibilitats de pastisseria i xocolateria professional.
Vull treballar com a pastisser o xocolater
Per a persones que volen fer un pas al món de la pastisseria, partida de postres, postres industrials o de gran escala.
Vull emprendre o crear nous conceptes
Per a persones que volen fer un pas en la seva carrera emprenent o oferint al món noves propostes gastronòmiques de la cuina dolça.
Vull ampliar els meus estudis de xef
Per a persones que són xefs amb experiència o educació aplicada a les postres i volen avançar en aquest itinerari professional.
Vull evolucionar la meva carrera a la pastisseria professional
Per a persones amb experiència prèvia com a xef i pastisseria, que volen reinterpretar el món de les postres i la xocolata del segle XXI.
Vull complementar els meus estudis previs de pastisseria
Per a professionals que volen ser experts a la cuina dolça.
Són professionals experimentats del sector que volen impulsar el sector de la pastisseria i xocolateria cap als reptes gastronòmics futurs.
100%
SÓN XEFS O DEL SECTOR
Un entorn professional per accelerar la teva carrera.
6.8
ANYS D’EXPERIÈNCIA
Al sector de la pastisseria i cuina professional.
+30%
EMPRENEDORS
Han emprès o volen fer-ho.
28.3
EDAT MITJANA
Companys amb clars objectius professionals.
+90%
PERFIL INTERNACIONAL
Conviuràs amb alumnes de perfil emprenedor arribats de tots els continents.
100%
PARITAT
Intentem tenir la màxima diversitat de gènere a les nostres aules.
SI CREUS QUE
La formació ha de ser internacional
La formació és una inversió per al meu futur
La formació en pastisseria clàssica és antiquada
La formació tradicional no està alineada al segle XXI
Barcelona lidera la innovació gastronòmica internacional
La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional
SI EL TEU OBJECTIU ÉS
Accelerar la teva carrera a la cuina dolça
Trobar noves possibilitats pel teu futur professional
Tenir la millor educació possible
Diferenciar-te a la pastisseria i xocolateria professional
SI EL TEU ESPERIT ÉS
Emprenedor
Apassionat
Creatiu
Inconformista
Reptador
Parlen els CIBers, els nostres alumnes
“Estudiar alta pastisseria és créixer com a xef”
El moment és teu
Oferta matricula anticipada.
Com més aviat et matricules, menys pagues.
Següents convocatòries
Absolutament tot
Uniforme i equip
Tot l'equip que necessitaràs per les 246 hores del postgrau.
Tots els ingredients i matèria primera inclosa
En cap altra escola del món tocaràs i cuinaràs tanta matèria primera com en el CIB, tot inclòs en el preu.
Totes les experiències
Totes les activitats del programa, tant dins com fora del CIB, estan incloses en el preu.
Membre del CIB
Et convertiràs en CIBer per a la resta de la teva vida. Tindràs accés a ofertes de feina úniques, avantatges i oportunitats laborals.
Les instal·lacions, el teu nou laboratori
Sempre podràs fer ús d'espais dedicats a l'experimentació, reunions i treballs en equip.
Cerimònia de graduació
Recordaràs aquest dia com un dels dies més especials i memorables de la teva vida.
Després del CIB tot comença
Actitud
CIBers
Ser un CIBer és estar preparat per al demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.
Borsa de treball
Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.
Esdeveniments
El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.
Emprenedoria
El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.
Següent generació de docents
Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.
Networking
Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.
La teva formació continua
Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.
Ús de les instal·lacions
Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.
Sigui quin sigui el teu futur.
Aquí t'ensenyem a diferenciar-te.
Professions:
Liderar la partida de cuina dolça en hostaleria o restauració
Treballar en establiments de pastisseria o xocolateria
Consultor o consultora en àrees de la cuina dolça
Assessora o assessor gastronòmico
R+D conceptes creatius i gastronòmics
Indústria o producció a gran escala
Pastry xef
Els teus avantatges competitius:
T'hauràs entrenat per treballar en equip.
Seràs un professional que no segueix receptes, sinó que sabràs aplicar la formulació a través del coneixement del producte, les tecnologies, les metodologies segons el context.
Hauràs desenvolupat destreses que a cap altra escola podries aprendre.
El teu fort serà ser capaç de crear propostes creatives quan les requereixis.
T'hauràs preparat/da per endinsar-te a nivells superiors de la pastisseria i rebosteria professional.
Hauràs obtingut un aprenentatge pràctic i global sobre la nova pastisseria i la xocolateria que proposa el segle XXI.
T'hauràs posat a prova en entorns i reptes complexos com els que succeeixen a la vida real.
Hauràs creat un capital relacional internacional d'alta qualitat i amb professionals referents del sector.
La metodologia del CIB t’haurà aportat la visió creativa, eines i sistemes de treball per fer front futurs reptes professionals.
Ser acceptat al CIB
Al CIB es reben milers de sol·licituds d'admissió, però només una petita quantitat d'elles passen la fase final d'acceptació.
El perfil dels nostres candidats està definit per endavant per a cada promoció i el Comitè d'acceptació s'esforça per complir amb l'esquema definit.
Només uns pocs candidats superen la fase final.
Requisits
Ser major d'edat
Superar l'Avaluació del Comitè d'admissions
En el CIB no tenim en compte la teva preparació acadèmica prèvia, sinó les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, has d'intentar-ho.
1
2
3
4
5
(+34) 681 169 691
