Culinary Institute of Barcelona

(+34) 618 533 898 T: (+34) 93 595 14 30
Contactar amb CIB

Postgrau especialista en:

Pastisseria, rebosteria i xocolateria professional

Per a professionals de la cuina i la rebosteria que volen fer un salt cap a una major especialització per poder emprendre i reinterpretar el món de les postres i la xocolata de segle XXI.

Alumne del Postgrau en Pastisseria i Xocolateria del Culinary Institute of Barcelona detallant una elaboració de rebosteria.
Contactar Descarrega programa

Presentació del curs de pastisseria, rebosteria i xocolateria professional

Més enllà de la cuina d'avantguarda.

Aquí formem xefs per a la cuina dolça de segle XXI.

Estudiar rebosteria i pastisseria al segle XXI és tenir la mirada posada als nous reptes de consum i necessitats alimentàries que demana el mercat. Aquest postgrau està dirigit a aquells professionals ja experimentats del sector culinari o de la rebosteria que volen assolir el més alt nivell d'especialització per aplicar-lo als seus projectes d'emprenedoria, a la partida de postres dels restaurants d'avantguarda, en els obradors de pastisseria i xocolateria de més prestigi.

La carrera de pastisseria sempre s'ha basat en la formulació d'ingredients i processos. En aquest postgrau els alumnes fan ús de la creativitat com a eina per crear i resoldre nous reptes. Els alumnes parteixen de llarga extensió d'ingredients, la formulació matemàtica, l'ús de noves tècniques i la tecnologia punta per crear i innovar. L'objectiu de la metodologia del CIB és generar avantatges competitius abans i més lluny que els altres convertint els nostres alumnes en agents actius dels canvis de paradigma de la pastisseria i la rebosteria professional del segle XXI.

Al llarg dels tres mesos de duració del postgrau, en les més de 100 sessions amb professionals especialistes en actiu, els nostres alumnes treballen dia a dia en reptes per l'aprenentatge. A partir de la prova i l'error els alumnes s'arrisquen i creen nous productes, elaboracions i propostes. La creativitat i la innovació provoca un creixement personal i professional amb l'adquisició de coneixements, habilitats i actituds que els permet diferenciar-se de la resta. És per això, que els nostres alumnes acostumen a emprendre negocis innovadors o escalen a categories professionals superiors.

Aquest curs de caràcter internacional ha sigut dissenyar per traslladar les tendències gastronòmiques de la pastisseria creativa, com els postres saludables, tendències veganes i fins i tot la pastisseria molecular de restaurant a necessitats alimentàries específiques. S'obté, aprèn i practica multitud de fórmules, productes, metodologies, tecnologies i estils. Les sortides experiencials i els convidats estrella ajuden als nostres alumnes a enfortir el seu aprenentatge pel mercat professional, a viure la cadena de valor dels productes des de la seva recol·lecció a la seva producció.

Alumnes del Culinary Institute of Barcelona

Objectius de l'aprenentatge

Preparar-te per ser protagonista de la rebosteria de segle XXI

Com ho aprendràs

246 hores dissenyades perquè cada dia sigui

un espectacle per el teu aprenentatge

No t'ensenyem receptes, això seria ensenyar-te a copiar.

Aquí t'ensenyem a crear, innovar i liderar el segle XXI.

Continguts

Metodologia

Experiències memorables
per a la resta de la teva vida professional

Contínuament estem creant desenes d'experiències úniques per a cada convocatòria.

CIBlife

Qui

Per a qui?

El perfil

Amb qui conviuràs

Qui hauria d'estudiar al CIB

SI CREUS QUE

  • La formació de rebosteria que s'ofereix està antiquada

  • La formació és una inversió per al meu futur

  • La formació en general està lluny de segle XXI

  • La formació en rebosteria ha de ser internacional

  • La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional

  • Barcelona és un nucli de la rebosteria i xocolateria

SI EL TEU OBJECTIU ÉS

  • Donar un salt a la teva carrera professional

  • Dominar la rebosteria i xocolateria

  • Tenir la millor educació

  • Diferenciar-te

SI EL TEU ESPERIT ÉS

  • Emprenedor

  • Apassionat

  • Creatiu

  • Inconformista

  • Somiador

  • Creatiu

Persones com tu

El que diuen els Cibers

Quan i Quant

El moment és teu

Oferta matricula anticipada.

Com més aviat et matricules, menys pagues.

Propera convocatòria

Gener 2022

8.250 €

TORN MATÍ: ÚLTIMES PLACES

Aplica ara

Següents convocatòries

Maig 2022

8.250 €

TORN TARDA: PLACES LIMITADES

Aplica ara

Setembre 2022

7.425 €

Oferta vàlida fins el 02/02/2022

8.250€

-10%

TORN MATÍ: ÚLTIMES PLACES AMB OFERTA

Aplica ara

Què inclou el preu

Absolutament tot

Després del CIB

CIBer
Cibers, alumnes del Culinary Institute of Barcelona cuinant.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer es està preparat per el demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.

Després del CIB tot comença

  • Borsa de feina

    Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.

  • Esdeveniments

    El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.

  • Emprenedoria

    El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.

  • Següent generació de docents

    Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.

  • Networking

    Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.

  • La teva formació continua

    Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.

  • Ús de les instal·lacions

    Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.

Sortides professionals

Sigui quin sigui el teu futur.

Aquí t'ensenyem a diferenciar-teu.

Professions:

  • Director/a de projectes creatius en pastisseria i xocolateria

  • R + D en postres de restaurant, pastisseria i xocolateria

  • Cap de partida de pastisseria

  • Cap d'obrador

  • Pastisser/a

  • Consultor expert en el sector pastisser i gastronòmic

  • Emprenedor en el sector de la pastisseria i la rebosteria

  • Forner, pastisser, confiter o reboster

  • Supervisor operatiu i creatiu de centres de col·lectivitats i empreses de càtering

  • Mestre xocolater i pastisser

Els teus avantatges competitius:

  • Hauràs arribat a una profunda comprensió del producte i de les tecnologies utilitzades actualment en el món de la pastisseria i xocolateria.

  • T'hauràs posat a prova en entorns i reptes complexos com els que succeeixen a la vida real.

  • Destacarà la teva visió en 360º de la rebosteria i xocolateria d'autor, el seu entorn, productes i tecnologies en qualsevol context.

  • Seràs capaç de crear, innovar i complir els objectius abans que els altres.

  • Tindràs una visió i formació apta per a donar solució a problemes i restriccions alimentàries.

  • Podràs influir en les tendències gastronòmiques de qualsevol restaurant del món.

  • Hauràs obtingut un aprenentatge pràctic i global sobre la nova pastisseria i xocolateria que proposa el segle XXI.

Procés d'Admissió:

Ser acceptat al CIB

Al CIB es reben milers de sol·licituds d'admissió, però només una petita quantitat d'elles passen la fase final d'acceptació.


El perfil dels nostres candidats està definit per endavant per a cada promoció i el Comitè d'acceptació s'esforça per complir amb l'esquema definit.

Només uns pocs candidats superen la fase final.


Requeriments

  • Ser major d'edat

  • Superar l'Avaluació del Comitè d'admissions

En el CIB no tenim en compte la teva preparació acadèmica prèvia, sinó les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, has d'intentar-ho.

  • 1

    Sol·licitar informació
    Envia'ns una sol·licitud i un Advisor et dirà molt aviat per acompanyar-te en el procés.
  • 2

    Enviar el formulari d'admissió
    Un cop has conversat amb l'Advisor, et facilitaran l'accés al formulari d'admissió i t'aconsellarà sobre com emplenar-lo amb èxit. Volem saber de tu, com vius, com penses, què fas i què valores.
  • 3

    Entrevista d'Avaluació
    Si el teu formulari de motivació destaca, passaràs a la fase d'entrevista. Podràs posar data a la teva conveniència. Avaluarem les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, ho has d'intentar.
  • 4

    Comitè d'acceptació
    El Comitè d'acceptació analitzarà el teu cas el següent dilluns de la teva entrevista i aquest mateix dia sabràs el resultat per correu electrònic.
  • 5

    Matriculació
    En la mateixa notificació t'explicarem el procés perquè iniciïs la reserva de plaça i la matriculació. Disposaràs de 30 dies per fer-ho.
  • w