Culinary Institute of Barcelona


(+34) 681 169 691 T: (+34) 93 595 14 30


Postgrau de Pastisseria i Xocolateria avançada

Per a professionals de la cuina i la rebosteria que volen fer un salt a una major especialització per poder emprendre i reinterpretar el món de les postres i la xocolata del segle XXI.

Xef pastisser en el curs de pastisseria i reposteria del CIB

Presentació del postgrau en pastisseria i xocolateria avançada

Més enllà d’una experiència educativa immersiva.

Impulsem la transformació de professionals de la pastisseria cap als reptes gastronòmics del segle XXI.

El món de la gastronomia dolça canvia a ritmes exponencials.

Per estudiar rebosteria i pastisseria professional al segle XXI cal tenir la mirada dirigida cap als nous hàbits de consum i les necessitats alimentàries que demana el mercat; explorar, crear noves propostes gastronòmiques i assimilar el respecte del producte per a la producció a gran escala i en qualsevol format.

Aquest postgrau de pastisseria i xocolateria avançada està dirigit a aquells professionals ja experimentats del sector culinari o de la rebosteria que volen assolir el més alt nivell d'especialització per aplicar-lo a les seves emprenedories, a les partides de postres dels restaurants d'alta gastronomia, i en els obradors de pastisseria o xocolateria.

El postgrau es diferencia de qualsevol altre no per ensenyar a replicar receptes, sinó per aprendre a fer servir la formulació com a ciència per crear propostes gastronòmiques dolces segons l'objectiu i el context proposat; potenciar la creativitat com a eina per resoldre nous reptes i innovar en qualsevol dels tres grans blocs del programa: l'aplicació integral de la xocolata, les postres d'alta gastronomia i la pastisseria complexa.

El programa avançat en pastisseria és de caràcter pràctic i internacional i ha estat dissenyat per viure'l com una experiència educativa evolutiva, a través de reptes i vivències de referents del sector. Un dia tindràs el campió mundial de croissants, al següent faràs el millor pastís del món amb el seu creador i al proper una emprenedora d'èxit que et donarà la confiança i encoratjarà per crear les teves pròpies propostes.

Dia a dia, els estudiants aprecien la divergència de les olors de la xocolata, el fred de les planxes d'acer en manipular masses amb els dits.
Setmana rere setmana, l'alumne se submergeix en el coneixement de la primera matèria, fins a estimar-la; aplica les tècniques apreses, unint les tendències gastronòmiques de la rebosteria creativa, postres saludables, tendències veganes o pastisseria molecular; transformant el món del bean to bar y bean to bonbons, caramel·litzats i garapinyats, greixats, la cristal·lització i l'arquitectura de la xocolata, els pralinés, les pastes de full, la pastisseria contemporània o de l'alta cuina, etc.
Al final del programa els alumnes són capaços d'afrontar els nous reptes a l'àmbit culinari dolç amb una xarxa de contactes internacionals de molt alt valor.

Durant els tres mesos de durada viuràs més de 140 sessions amb referents internacionals de la cuina dolça i participaràs en diverses sortides experiencials per viure la cadena de valor del producte, des de la recol·lecció fins a la producció. Els alumnes i les alumnes, arribats de tots els continents, s'entrenen amb les últimes tecnologies, apliquen les tendències i productes de primera qualitat per fer front a qualsevol repte gastronòmic.

landings.culinarios.alt_learning

Objectius de l'aprenentatge

Retar-te perquè siguis capaç d'afrontar reptes gastronòmics futurs

Com avançaràs com a xef pastisser

230 hores dissenyades perquè cada dia

el teu aprenentatge sigui un espectacle

No t'ensenyem receptes, això seria ensenyar-te a copiar.

Aquí t'ensenyem a aplicar la formulació per crear noves propostes gastronòmiques.

Continguts

Metodologia

Experiències memorables
per a la resta de la teva vida professional

Contínuament estem creant desenes d'experiències úniques per a cada convocatòria.

CIBlife

Per a qui és el postgrau de pastisseria i xocolateria avançada.

Per a professionals que volen crear les bases de la cuina dolça del segle XXI.

Com és el perfil de l'alumne del postgrau de pastisseria i xocolateria

Són professionals experimentats del sector que volen impulsar el sector de la pastisseria i xocolateria cap als reptes gastronòmics futurs.

El CIB és per tu...

SI CREUS QUE

  • La formació ha de ser internacional

  • La formació és una inversió per al meu futur

  • La formació en pastisseria clàssica és antiquada

  • La formació tradicional no està alineada al segle XXI

  • Barcelona lidera la innovació gastronòmica internacional

  • La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional

SI EL TEU OBJECTIU ÉS

  • Accelerar la teva carrera a la cuina dolça

  • Trobar noves possibilitats pel teu futur professional

  • Tenir la millor educació possible

  • Diferenciar-te a la pastisseria i xocolateria professional

SI EL TEU ESPERIT ÉS

  • Emprenedor

  • Apassionat

  • Creatiu

  • Inconformista

  • Reptador

Opinions del postgrau de pastisseria i rebosteria professional

Parlen els CIBers, els nostres alumnes

Preus i pròximes convocatòries

El moment és teu

Oferta matricula anticipada.

Com més aviat et matricules, menys pagues.

Propera convocatòria

Gener 2023

8.250 €

TORN TARDA: ÚLTIMES PLACES

Aplica ara

Següents convocatòries

Maig 2023

7.425 €

Oferta vàlida fins al 12/10/2022

8.250 €

-10%

TORN MATÍ: ÚLTIMES PLACES AMB OFERTA

Aplica ara

Setembre 2023

7.013 €

Oferta vàlida fins al 12/10/2022

8.250 €

-15%

TORN TARDA: PLACES LIMITADES AMB OFERTA

Aplica ara

Què inclou el preu

Absolutament tot

Avantatges de ser CIBer

Després del CIB tot comença

Cibers, alumnes del Culinary Institute of Barcelona cuinant.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer és estar preparat per al demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.

  • Borsa de treball

    Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.

  • Esdeveniments

    El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.

  • Emprenedoria

    El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.

  • Següent generació de docents

    Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.

  • Networking

    Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.

  • La teva formació continua

    Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.

  • Ús de les instal·lacions

    Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.

Sortides professionals en finalitzar el postgrau avançat en pastisseria i xocolateria

Sigui quin sigui el teu futur.

Aquí t'ensenyem a diferenciar-te.

Professions:

  • Liderar la partida de cuina dolça en hostaleria o restauració

  • Treballar en establiments de pastisseria o xocolateria

  • Consultor o consultora en àrees de la cuina dolça

  • Assessora o assessor gastronòmico

  • R+D conceptes creatius i gastronòmics

  • Indústria o producció a gran escala

  • Pastry xef

Els teus avantatges competitius:

  • T'hauràs entrenat per treballar en equip.

  • Seràs un professional que no segueix receptes, sinó que sabràs aplicar la formulació a través del coneixement del producte, les tecnologies, les metodologies segons el context.

  • Hauràs desenvolupat destreses que a cap altra escola podries aprendre.

  • El teu fort serà ser capaç de crear propostes creatives quan les requereixis.

  • T'hauràs preparat/da per endinsar-te a nivells superiors de la pastisseria i rebosteria professional.

  • Hauràs obtingut un aprenentatge pràctic i global sobre la nova pastisseria i la xocolateria que proposa el segle XXI.

  • T'hauràs posat a prova en entorns i reptes complexos com els que succeeixen a la vida real.

  • Hauràs creat un capital relacional internacional d'alta qualitat i amb professionals referents del sector.

  • La metodologia del CIB t’haurà aportat la visió creativa, eines i sistemes de treball per fer front futurs reptes professionals.

Procés d'admissió del CIB

Ser acceptat al CIB

Al CIB es reben milers de sol·licituds d'admissió, però només una petita quantitat d'elles passen la fase final d'acceptació.


El perfil dels nostres candidats està definit per endavant per a cada promoció i el Comitè d'acceptació s'esforça per complir amb l'esquema definit.

Només uns pocs candidats superen la fase final.


Requisits

  • Ser major d'edat

  • Superar l'Avaluació del Comitè d'admissions

En el CIB no tenim en compte la teva preparació acadèmica prèvia, sinó les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, has d'intentar-ho.

  • 1

    Sol·licitar informació
    Envia'ns una sol·licitud i un Advisor et dirà molt aviat per acompanyar-te en el procés.
  • 2

    Enviar el formulari d'admissió
    Un cop has conversat amb l'Advisor, et facilitaran l'accés al formulari d'admissió i t'aconsellarà sobre com emplenar-lo amb èxit. Volem saber de tu, com vius, com penses, què fas i què valores.
  • 3

    Entrevista d'Avaluació
    Si el teu formulari és realment bo, passaràs a la fase d'entrevista. Podràs posar data a la teva conveniència. Avaluarem les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, ho has d'intentar.
  • 4

    Comitè d'acceptació
    El Comitè d'acceptació analitzarà el teu cas el següent dilluns de la teva entrevista i aquest mateix dia sabràs el resultat per correu electrònic.
  • 5

    Matriculació
    En la mateixa notificació t'explicarem el procés perquè iniciïs la reserva de plaça i la matriculació. Disposaràs de 30 dies per fer-ho.
  • Contactar amb CIB
    Contactar Descarrega programa