Culinary Institute of Barcelona
Postgrau especialista en:
Per a professionals de la cuina i la rebosteria que volen fer un salt cap a una major especialització per poder emprendre i reinterpretar el món de les postres i la xocolata de segle XXI.
Més enllà de la cuina d'avantguarda.
Aquí formem xefs per a la cuina dolça de segle XXI.
Estudiar rebosteria i pastisseria al segle XXI és tenir la mirada posada als nous reptes de consum i necessitats alimentàries que demana el mercat. Aquest postgrau està dirigit a aquells professionals ja experimentats del sector culinari o de la rebosteria que volen assolir el més alt nivell d'especialització per aplicar-lo als seus projectes d'emprenedoria, a la partida de postres dels restaurants d'avantguarda, en els obradors de pastisseria i xocolateria de més prestigi.
La carrera de pastisseria sempre s'ha basat en la formulació d'ingredients i processos. En aquest postgrau els alumnes fan ús de la creativitat com a eina per crear i resoldre nous reptes. Els alumnes parteixen de llarga extensió d'ingredients, la formulació matemàtica, l'ús de noves tècniques i la tecnologia punta per crear i innovar. L'objectiu de la metodologia del CIB és generar avantatges competitius abans i més lluny que els altres convertint els nostres alumnes en agents actius dels canvis de paradigma de la pastisseria i la rebosteria professional del segle XXI.
Al llarg dels tres mesos de duració del postgrau, en les més de 100 sessions amb professionals especialistes en actiu, els nostres alumnes treballen dia a dia en reptes per l'aprenentatge. A partir de la prova i l'error els alumnes s'arrisquen i creen nous productes, elaboracions i propostes. La creativitat i la innovació provoca un creixement personal i professional amb l'adquisició de coneixements, habilitats i actituds que els permet diferenciar-se de la resta. És per això, que els nostres alumnes acostumen a emprendre negocis innovadors o escalen a categories professionals superiors.
Aquest curs de caràcter internacional ha sigut dissenyar per traslladar les tendències gastronòmiques de la pastisseria creativa, com els postres saludables, tendències veganes i fins i tot la pastisseria molecular de restaurant a necessitats alimentàries específiques. S'obté, aprèn i practica multitud de fórmules, productes, metodologies, tecnologies i estils. Les sortides experiencials i els convidats estrella ajuden als nostres alumnes a enfortir el seu aprenentatge pel mercat professional, a viure la cadena de valor dels productes des de la seva recol·lecció a la seva producció.
Preparar-te per ser protagonista de la rebosteria de segle XXI
Crear la nova generació de professionals amb visió disruptiva
Amb la capacitat per innovar i transformar la indústria de la cuina dolça, postres de restaurant, rebosteria i xocolateria.
Crear, transformar i adaptar l’actualitat del món de la pastisseria
Dissenyar noves propostes gastronòmiques de forma integral i aplicar-les segons els contextos socioeconòmics, alimentaris i culturals.
Obtenir la visió internacional i responsable
Conèixer i entendre diferents productes del món, la seva procedència, impacte i temporada per aplicar, crear i dissenyar nous conceptes gastronòmics.
Desenvolupar noves habilitats pràctiques i efectives
Poder elaborar tota mena de productes, com ara bombons, gelats, caramels i peces de decoració, entre altres.
Disposar d’un ampli ventall de noves tècniques
Executar-les amb creativitat i innovació en la creació de nous productes i conceptes culinaris.
Adquirir noves habilitats, coneixements i controlar les noves tecnologies
Noves eines, motlles i maquinària especialitzada que permeten desenvolupar nous formats de pastisseria i xocolateria sense límits.
Aplicar estils de lideratge propis de segle XXI
Basats en la lògica, el treball en equip i el respecte mutu per assolir objectius molt més llunyans.
Potenciar habilitats, actituds, coneixements i possibilitats
Liderar qualsevol àmbit orientat al R+D en ingredients i productes.
246 hores dissenyades perquè cada dia
el teu aprenentatge sigui un espectacle
+30
PROFESSIONALS
ELS MILLORS EN CADA MATÈRIA
+30
HORES
EN REPTES QUE ET POSARAN A PROVA
4
WORKSHOPS
MÉS DE 24 HORES PER SUPERAR-TE
3
SORTIDES VIVENCIALS
ENTORN DE INGREDIENTS,
PRODUCTORS I PROFESSIONALS
3
CHALLENGES
LA NOSTRA FORMA D'AVALUAR,
EL TEU MAJOR REPTE
No t'ensenyem receptes, això seria ensenyar-te a copiar.
Aquí t'ensenyem a crear, innovar i liderar el segle XXI.
Contínuament estem creant desenes d'experiències úniques per a cada convocatòria.
Per a qui?
Vull liderar la partida de postres
Per a professionals de la gastronomia que voler donar el salt cap a la partida de postres en qualsevol lloc de món.
Vull emprendre
Per a professionals experimentats que volen emprendre amb una proposta de valor diferencial.
Vull crear i innovar en nous productes i conceptes dolços
Per a professionals de la pastisseria i la xocolateria que volen crear productes amb una mirada a el futur del sector.
Vull escalar professionalment
Pujar de categoria professional en restaurants, hotels, xocolateries i obradors de pastisseria o fleca.
Vull dedicar-me a la R+D
Per a aquells que volen dedicar-se a la investigació i desenvolupament a través de les tècniques de creativitat i innovació aplicades a la rebosteria, xocolateria i bomboneria.
Vull formar part de el canvi de les noves tendències gastronòmiques
Per a tots aquells professionals de sector que volen descobrir i aplicar nous corrents de la pastisseria i la xocolateria.
Vull ampliar el meu negoci
Per a propietaris de negocis de rebosteria, fleca, bonbonería que volen ampliar la seva oferta gastronòmica i crear valor a través dels seus productes.
Amb qui conviuràs
28,3
EDAD MITJANA
Experiències de totes les edats que t'enriquiran més.
+85%
PERFIL INTERNACIONAL
Conviuràs amb alumnes amb perfil emprenedor arribats de tots els continents.
6,8
ANYS D'EXPERIÈNCIA
Al sector de la restauració, cuina professional i altres.
+55%
VOL EMPRENDRE
Tots ells compartiran amb tu aquesta experiència per a la resta de les vostres vides.
30%
HAN EMPRÈS
Els teus companys tindran experiències que t'enriquiran exponencialment.
50/50%
DONES/HOMES
Intentem tenir la màxima diversitat de gènere a les nostres aules.
+60%
AMB EXPERIÈNCIA INTERNACIONAL
La majoria dels teus companys han viscut experiències professionals prèvies fora del seu país.
2,2
ANYS D'EXPERIÈNCIA EN LA REBOSTERIA
La majoria dels teus companys ja són professionals experimentats a l'obrador.
100%
MATCH
Cada convocatòria és dissenyada en base a criteris d'heterogeneïtat i compatibilitat.
SI CREUS QUE
La formació de rebosteria que s'ofereix està antiquada
La formació és una inversió per al meu futur
La formació en general està lluny de segle XXI
La formació en rebosteria ha de ser internacional
La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional
Barcelona és un nucli de la rebosteria i xocolateria
SI EL TEU OBJECTIU ÉS
Donar un salt a la teva carrera professional
Dominar la rebosteria i xocolateria
Tenir la millor educació
Diferenciar-te
SI EL TEU ESPERIT ÉS
Emprenedor
Apassionat
Creatiu
Inconformista
Somiador
Creatiu
Parlen els CIBers, els nostres alumnes
“Estudiar alta pastisseria es créixer com a xef”
"Ratant-me com a pastissera professional"
“Aprendre la professió de xef pastisser de restaurant”
El moment és teu
Oferta matricula anticipada.
Com més aviat et matricules, menys pagues.
Següents convocatòries
Absolutament tot
Uniforme i equip
Tot l'equip que necessitaràs per les 246 hores del postgrau.
Tots els ingredients i matèria primera inclosa
En cap altra escola del món tocaràs i cuinaràs tanta matèria primera com en el CIB, tot inclòs en el preu.
Totes les experiències
Totes les activitats del programa, tant dins com fora del CIB, estan incloses en el preu.
Membre del CIB
Et convertiràs en CIBer per a la resta de la teva vida. Tindràs accés a ofertes de feina úniques, avantatges i oportunitats laborals.
Les instal·lacions, el teu nou laboratori
Sempre podràs fer ús d'espais dedicats a l'experimentació, reunions i treballs en equip.
Cerimònia de graduació
Recordaràs aquest dia com un dels dies més especials i memorables de la teva vida.
Després del CIB tot comença
Actitud
CIBers
Ser un CIBer es està preparat per el demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.
Borsa de feina
Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.
Esdeveniments
El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.
Emprenedoria
El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.
Següent generació de docents
Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.
Networking
Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.
La teva formació continua
Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.
Ús de les instal·lacions
Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.
Sigui quin sigui el teu futur.
Aquí t'ensenyem a diferenciar-te.
Professions:
Director/a de projectes creatius en pastisseria i xocolateria
R + D en postres de restaurant, pastisseria i xocolateria
Cap de partida de pastisseria
Cap d'obrador
Pastisser/a
Consultor expert en el sector pastisser i gastronòmic
Emprenedor en el sector de la pastisseria i la rebosteria
Forner, pastisser, confiter o reboster
Supervisor operatiu i creatiu de centres de col·lectivitats i empreses de càtering
Mestre xocolater i pastisser
Els teus avantatges competitius:
Hauràs arribat a una profunda comprensió del producte i de les tecnologies utilitzades actualment en el món de la pastisseria i xocolateria.
T'hauràs posat a prova en entorns i reptes complexos com els que succeeixen a la vida real.
Destacarà la teva visió en 360º de la rebosteria i xocolateria d'autor, el seu entorn, productes i tecnologies en qualsevol context.
Seràs capaç de crear, innovar i complir els objectius abans que els altres.
Tindràs una visió i formació apta per a donar solució a problemes i restriccions alimentàries.
Podràs influir en les tendències gastronòmiques de qualsevol restaurant del món.
Hauràs obtingut un aprenentatge pràctic i global sobre la nova pastisseria i xocolateria que proposa el segle XXI.
Ser acceptat al CIB
Al CIB es reben milers de sol·licituds d'admissió, però només una petita quantitat d'elles passen la fase final d'acceptació.
El perfil dels nostres candidats està definit per endavant per a cada promoció i el Comitè d'acceptació s'esforça per complir amb l'esquema definit.
Només uns pocs candidats superen la fase final.
Requeriments
Ser major d'edat
Superar l'Avaluació del Comitè d'admissions
En el CIB no tenim en compte la teva preparació acadèmica prèvia, sinó les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, has d'intentar-ho.
1
2
3
4
5
(+34) 681 169 691
