Reconeixement internacional als millors
entorns d'aprenentatge laboral a les cuines

Perquè l'excel·lència gastronòmica neix del treball en equip.

BPR Award neix per posar el focus en aquesta altra dimensió de l'excel·lència gastronòmica: les bones pràctiques laborals a la cuina.

La majoria de premis del sector gastronòmic se centren a avaluar el resultat culinari, la proposta gastronòmica, la posada en escena d'una idea. Al Culinary Institute of Barcelona (CIB) creiem que aquesta és només una part de l'equació.

L'excel·lència sostinguda en gastronomia també depèn de com funcionen les cuines per dins: com s'organitzen els equips, com es treballa en el dia a dia, quin tipus d'entorn professional es construeix.
Les condicions laborals, els processos d'aprenentatge, la transmissió d'ofici o la cultura de treball no solen formar part dels criteris de reconeixement del sector, però per a nosaltres són determinants. El talent no creix en qualsevol entorn. La qualitat no es manté sense estructura.

Aval CIB

El Best Practices Recognition Award és un reconeixement internacional impulsat pel Culinary Institute of Barcelona.

Premia restaurants i establiments gastronòmics d'alt nivell culinari que destaquen per la forma en què organitzen la feina a la cuina i gestionen els seus equips.

Aquest reconeixement posa el focus en les pràctiques laborals que permeten construir cuines sostenibles, respectuoses i amb visió de futur. Sabem que quan l'entorn és l'adequat, el talent floreix. I en aquell moment, l'excel·lència deixa de ser un moment per convertir-se en una cultura.

Els establiments reconeguts se seleccionen a partir d'un enfocament propi del CIB, basat en el coneixement directe del sector, l'experiència real dels estudiants en pràctiques i la valoració col·legiada d'un comitè intern, seguint criteris prèviament definits.

BPR Award no és un rànquing gastronòmic ni un premi culinari tradicional, ni pretén substituir guies o altres distintius del sector.

BPR Award és un premi internacional que amplia la mirada sobre què significa avui l'excel·lència en gastronomia, reconeixent aquells que fan bé les coses quan ningú els està mirant.

Ser un restaurant BPR

Com es construeix la decisió

Seguiment continuat de restaurants col·laboradors
Enquestes estructurades i feedback de professionals en pràctiques
Informes qualitatius de tutors acadèmics
Anàlisi rigorosa de l'estructura laboral i formativa

Qui participa en la decisió

Equip directiu del CIB
Direcció Acadèmica del CIB
Àrea de pràctiques i internships del CIB

Què es té en compte

Qualitat de l'entorn laboral
Coherència entre discurs i pràctica diària
Organització del treball a la cuina
Capacitat per generar equips estables i formatius
Compromís sostingut amb bones pràctiques laborals

A qui es vol premiar

Són susceptibles de ser premiats amb un BPR Award tots els establiments que hagin formalitzat conveni específic de pràctiques amb el CIB i completat al menys 1040 hores de tutorització durant el període de referència, aportant la documentació i evidències sol·licitades per l'àrea de pràctiques i internship del CIB.

Què suposa rebre un premi BPR Award

A més d'innovació i excel·lència culinària, de tècniques modernes, de conceptes culinaris únics o de pràctiques sostenibles, ser un restaurant BPR significa que el que ningú veu també és d'una altíssima qualitat.

Rebre un premi BPR Award suposa:

Distintiu oficial BPR Award per a ús en web i local
Visibilitat a la xarxa internacional del Culinary Institute of Barcelona
Posicionament com a restaurant formador de talent
Reforç d'employer branding
Preferència en accés a estudiants i perfils del Culinary Institute of Barcelona

Què entenem per "Best Practices"

Al BPR Award, parlem de best practices quan ens referim a bones pràctiques laborals reals, aplicades al context exigent i dinàmic d'una cuina professional, sostingudes en el temps i que impacten directament en la qualitat de l'aprenentatge i de l'entorn.

Organització del treball

Estructures clares, rols definits i processos que permeten treballar amb ordre i eficiència.

Aprenentatge i acompanyament

Espais on l'aprenentatge no depèn de la improvisació; forma part del dia a dia i el coneixement es transmet amb intenció i seguiment.

Transmissió de tècnica i ofici

Cuines on el coneixement es comparteix i l'ofici s'ensenya treballant, amb temps i propòsit.

Cultura d'equip

Entorns professionals basats en el respecte, la col·laboració i la responsabilitat compartida.

Desenvolupament professional

Cuines que permeten créixer, assumir responsabilitats i evolucionar dins de l'equip.

Visió a llarg termini

Pràctiques que cuiden les persones i fan sostenible el projecte, a nivell gastronòmic i també més enllà del servei.

01 02 03 04 05 06

BPR 2026

Restaurants premiats

Berbena

@berbenabcn

Restaurants premiats

Lluerna

@lluernarestaurant

Fons de la cerimònia de lliurament del BPR Award

Cerimònia de lliurament del BPR Award 2026

HIP 2026, Madrid

Febrer 2026

L'escola d'alta cuina Culinary Institute of Barcelona (CIB) ha celebrat la 1a edició del premi internacional Best Practices Recognition (BPR) Award. La cerimònia de lliurament va tenir lloc al HIP - Horeca Profesional Expo de Madrid, la fira d'hostaleria més gran d'Europa.

Berbena (Barcelona) i Lluerna Restaurant (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona) han estat els dos restaurants guardonats en aquesta primera edició, rebent el diploma que els acredita com a Restaurants BPR.

El BPR i el Culinary Institute of Barcelona

Al Culinary Institute of Barcelona, formem els professionals que lideraran la cuina del futur. Persones que saben cuinar, sí, però que també saben dirigir equips, gestionar entorns complexos i transformar realitats. El nostre model educatiu es basa en la creativitat, la innovació i la mirada al futur, entrenant al mateix temps la tècnica i l'actitud, fomentant la cultura de treball positiva i la capacitat de construir projectes sostenibles.

BPR Award neix des d'aquesta mateixa convicció. Al mateix temps que els nostres estudiants aprenen què ha de succeir i què no ha de succeir en una cuina, volem reconèixer aquells que ja ho estan fent bé. Als restaurants i espais gastronòmics que creen entorns on es pot aprendre amb rigor, treballar amb dignitat i créixer amb sentit.

Aquest premi no és un gest simbòlic. És una forma d'ampliar l'impacte del nostre compromís. Si formem els líders que canviaran la indústria, també hem d'assenyalar els llocs on aquesta transformació ja és real.

Creiem que l'educació és l'eina més poderosa per transformar la gastronomia. No una educació qualsevol: la que canvia mentalitats, eleva estàndards i genera noves formes de fer. El futur del sector comença en com s'aprèn, en què es valora i en qui decideix fer-ho diferent.

Col·laborar amb el CIB Conèixer el CIB

La comunitat CIBER

BPR Award reconeix restaurants que formen part de la comunitat CIBER, la xarxa d'establiments col·laboradors del CIB a nivell nacional i internacional.

Aquesta comunitat està basada en la confiança, la col·laboració i un compromís compartit amb el desenvolupament de talent. Cada restaurant col·laborador aporta no només un espai perquè els estudiants apliquin les seves habilitats, sinó també una cultura professional on s'aprèn a treballar, a pensar, a innovar i a créixer amb sentit.

Formar part d'aquesta xarxa significa integrar-se en una comunitat global orientada al futur de la gastronomia: on l'aprenentatge continu i les bones pràctiques laborals són els fonaments de l'excel·lència.

Conèixer les seves experiències