Gran Diploma Xef

Presentació

El Gran Diploma Xef del CIB és, segurament, el més reclamat pels alumnes més exigents. Es compon del combinat Diploma Xef, un Especialització Culinària d'entre les 6 disponibles així com l'especialització de F&B Manager i Xef Executiu.

Aquest Diploma és la millor prova que l'alumne s'ha preparat i ha superat més de mil dues-centes hores lectives en el millor entorn acadèmic disponible i que, per tant, és prova que està altament qualificat per exercir de Xef o Xef Executiu a qualsevol cuina de la seva especialització o especialitzacions escollides.

Els alumnes, un cop acabat el programa accedeixen al programa CIB Pràcticum que els permet posar en valor els seus aprenentatges i adquirir encara més coneixement en els stage tutelats de 6 mesos en qualsevol dels més de 100 restaurants amb els que hi ha acord de col·laboració.

Objectius

• 1

  Capacitar l'alumne per a dissenyar, implementar i supervisar serveis culinaris en restaurants o en qualsevol altra empresa del sector de la restauració i la gastronomia.

• 2

  Capacitar l'alumne per desenvolupar noves propostes de producte, serveis en negocis de restauració propis o aliens.

• 3

  Adquirir una cultura culinària global que li permeti executar el seu treball en qualsevol cuina del món.

• 4

  Adquirir una visió integral de la cuina, les seves tècniques, metodologies, funcions i funcionalitats per poder dissenyar i proposar i executar millores organitzacionals.

• 5

  Adquirir la visió del futur de la gastronomia i del món de la restauració i assumir les habilitats que exigeix ser Xef al segle XXI.

• 6

  Desenvolupar habilitats i actituds pròpies per al treball en equip.

• 7

  Potenciar les actituds i adquirir metodologia per al desenvolupament de la creativitat i la innovació a la cuina.

• 8

  Adquirir els coneixements, les habilitats i les actituds per esdevenir protagonista del teu propi futur en el món de la cuina professional.

• 9

  Adquirir la visió i el llenguatge empresarial i de negoci de la cuina i del restaurant.

• 10

  Incorporar una actitud pròpia d'un líder capaç de dissenyar, gestionar i potenciar a un equip de treball complex i multidisciplinar.

• 11

  Capacitar en els aspectes financers, de mesura i de control econòmic d'una cuina eficient perquè sigui el més rendible possible complint els objectius marcats per l'empresa.

• 12

  Adquirir el coneixement per a la gestió logística, el control de provisions i la completa organització de la cuina de qualsevol restaurant.

• 13

  Desenvolupar habilitats orientades al lideratge, la gestió d'equips de treball i a la gestió de proveïdors.

• 14

  Potenciar les actituds necessàries per assumir els riscos de la innovació des del lideratge.

Requisits d´admissió

Els 48 candidats acceptats en aquest curs solen ser persones que, amb independència del seu rendiment acadèmic anterior, tenen passió pel món culinari.

No cal que tinguis un títol universitari o de batxillerat previ, tot i que es recomana tenir un coneixement pràctic efectiu de la pràctica culinària bàsica.

Per als que no el tenen, hi ha un programa gratuït de potenciació del coneixement i les habilitats culinàries (Programa Start) fora de l'horari lectiu. Els teus professors t'orientaran sobre aquest tema.

Procés d´admissió

• 1

  Omplir la sol·licitud d'admissió.

  Aquest procés s'efectua de forma on-line des d'aquest enllaç.

• 2

  Entrevista amb un dels nostres advisors.

  Un dels nostres advisors contactarà amb tu per tenir una entrevista personal.

• 3

  Comitè d'Admissions

  La sol·licitud serà presentada al comitè d'admissions que prendrà la decisió final a partir de la informació que hagin extret i reunit durant el procés.

• 4

  Aprovació i reserva.

  Si la resolució és positiva, podràs inscriure't abonant la reserva de la plaça.

Director del programa

Cuiner, professor de cuina i divulgador gastroalimentari. Va començar la seva carrera en el món de la cuina molt jove, en un restaurant de cuina popular que va despertar el seu amor per la cuina tradicional. Més tard, després de passar per l'Escola d'Hostaleria de Girona, va entrar a formar part de la cuina del Celler de Can Roca, on va passar tretze anys treballant. El 2004, buscant nous horitzons, va deixar la cuina del Celler i va emprendre el seu camí en la formació culinària passant per diferents escoles de Girona i Barcelona. Pep és consultor d'empreses agroalimentàries i de restauració, i també dedica el seu temps a l'escriptura de llibres i a la comunicació en ràdio i televisió.

Inconformista per naturalesa, no s'acontenta amb només cuinar. Recorre tot el país buscant les arrels dels productes a partir dels seus artesans, pastors, pescadors i pagesos, els autèntics gestors del patrimoni natural que cada un té al seu territori. Segons paraules seves "és pura necessitat perquè el cor i la ment mirin cap a la mateixa direcció".

Pep Nogué és soci fundador del CIB - Culinary Institute of Barcelona, membre del seu Consell d'Administració i màxim responsable dels programes culinaris.