Curs de Pastisseria i Rebosteria Professional

El món de la pastisseria i rebosteria és tendència.

Les tendències en postres saludables, el bean to bar en la xocolateria, el respecte cap al producte d'origen, la rebosteria creativa i la cada vegada més important integració de la partida de postres en l'oferta gastronòmica, són senyals que indiquen que la rebosteria, pastisseria i xocolateria estan en un procés de transformació a escala global.

Començar en el món de la pastisseria, completar la formació de xef o obtenir els principis bàsics i pràctics que permeten iniciar-se en el món de la partida de postres, pastisseria o rebosteria professional són alguns dels motius pels quals alumnes de tot el món decideixen preparar-se en el curs en pastisseria i rebosteria professional del Culinary Institute of Barcelona.

El nostre curs de pastisseria professional ha sigut dissenyat per establir les bases de la cuina dolça i entendre la ciència que hi ha darrere de cada elaboració, no des de la recepta, sinó de l'enteniment de la formulació i la seva conjugació, per ser capaços d'innovar i crear elaboracions que ningú ha fet abans.

El programa ha sigut dissenyat per viure una experiència educativa evolutiva, a través de reptes i aprenentatges pràctics i de vivències amb referents del sector. Setmana rere setmana, dia a dia, l'alumne coneix la matèria primera, aplica les tècniques apreses i transforma el món de les cremes, farcits, masses batudes i enriquides, mousses, brioixos, brioixeria bàsica, gelats i sorbets, galleteria, rebosteria i xocolateria bàsica.

És més que un curso bàsic de rebosteria, és un curs intensiu de pastisseria professional, totalment pràctic, que et prepara per endinsar-te en el món laboral en tres mesos lectius. Una experiència educativa i transformació personal dins de l'ecosistema internacional que caracteritza el CIB a la ciutat de Barcelona, una de les capitals gastronòmiques del món i primer elecció per estudiar pastisseria i rebosteria a Espanya.

Amb referents internacionals en la rebosteria professional i pastisseria d'autor, aquest diploma exigeix per part de l'alumne un alt rendiment i implicació, no tan sols en la pràctica dins l'obrador i en l'obtenció de coneixements, sinó també en la immersió del futur de la rebosteria i en el desenvolupament de les habilitats i aptituds que precisen els i les pastisseres, rebosters i xocolaters del segle XXI.

Aquest programa forma part de l'itinerari formatiu de tres dels programes combinats del CIB. A través d'aquest programa inicies la teva formació en pastisseria amb una visió global del món de la gastronomia dolça.

Aquests són els programes combinats que inclouen el Curs en Pastisseria i Rebosteria Professional:

1. Gran Diploma Xef: per a convertir-se en xef amb una visió global de la cuina, triant entre diverses especialitzacions.
2. Diploma Xef en Pastisseria: per a aquelles persones que volen iniciar la seva carrera en la pastisseria professional des de les bases i aconseguir el nivell més alt d'especialització.
3. Diploma Xef Especialista Cuina Dolça: per a aquelles persones que volen dominar la cuina professional i endinsar-se en el món de la pastisseria i xocolateria.