(+34) 681 169 691 T: (+34) 93 595 14 30

PEC·T

Nou

Postgrau d'Especialització: Tècniques Culinàries Avançades

Cuina Molecular, Foc i Baixa Temperatura

Fes el salt en la teva carrera gastronòmica dominant les tècniques i tecnologies de la cuina d'avantguarda

Xef cuinant en el curs de Tècniques Culinàries Avançades

Presentació del programa d'Especialització en Tècniques Culinàries Avançades

Més enllà de la cuina d'Avantguarda

Aquí ensenyem a innovar i crear experiències gastronòmiques dignes del segle XXI

En els últims 25 anys, les cuines professionals, el context social, el consum d'aliments i els nous productes s'han desenvolupat més que en els 250 anys anteriors i, actualment, el sector gastronòmic demanda xefs més especialitzats i capaços d'assumir els reptes gastronòmics del futur.



Amb el Diploma Especialista en Tècniques Culinàries Avançades seràs protagonista d'aquests canvis. Trencaràs totes les regles de la física i química dels aliments per a crear i innovar en la cuina professional o en la indústria alimentària, utilitzant des de les tècniques de cuina ancestrals fins a les noves tècniques culinàries avantguardistes, i desenvolupant nous productes, propostes gastronòmiques i experiències multisensorials amb la tecnologia més avançada.



El Postgrau Especialista en Tècniques Culinàries Avançades és un programa que et portarà a la gastronomia del futur adquirint noves habilitats sota el rigor científic-gastronòmic; millorant les textures, descobrint nous sabors, alterant la química dels aliments, emprant tècniques com la liofilització, descobrint el comportament dels gasos en una carbonatació o coneixent els diferents especejaments i corts i la seva aplicació des d'una visió global i creativa.



El Postgrau en Tècniques de Cuina Avançades és una formació completa en la cuina contemporània professional que inclou dos corrents de la gastronomia:

  1. Cuina molecular i científica: aprendràs a aplicar la ciència en la cuina a través de tècniques innovadores com l'esferificació, la gelificació, la liofilització o la desconstrucció, entre altres, i a transformar els ingredients en l'àmbit molecular per a crear textures, sabors i presentacions sorprenents.

  2. Cuina de Foc i Baixa Temperatura: dominaràs l'art de cuinar amb foc i baixa temperatura amb precisió, aprenent tècniques com el sous-vide, el fumat o la cuina amb nitrogen líquid i entenent com conjugar la matèria primera amb cadascuna de les tècniques de calor i temperatura per a aconseguir aplicar-la a objectius i contextos concrets dignes del segle XXI.

Tots dos corrents formen part de la cuina d'avantguarda i et permeten experimentar amb l'emocionant món de la cuina contemporània, amb ingredients inusuals, o amb tècniques d'impressió d'aliments en 3D i tècniques artístiques de presentació.



Aquest programa és la formació intensiva més completa i actualitzada que pots trobar en el mercat. Amb una metodologia disruptiva, durant les quinze setmanes, el teu aprenentatge no consistirà a repetir receptes, sinó a desenvolupar les eines per a aprendre a través de la formulació científica i la creativitat a trobar millors solucions i elaborar propostes innovadores que et diferenciïn com a xef.



Durant els tres mesos d'immersió cultural a la ciutat de Barcelona la teva transformació serà total. Adquiriràs la confiança necessària per a dissenyar, elaborar i liderar la proposta gastronòmica de qualsevol restaurant d'alta cuina internacional, emprendre el teu propi projecte gastronòmic, liderar el departament de R+D d'un negoci d'escala industrial o assessorar altres professionals del sector en el desenvolupament de nous productes i conceptes.

landings.culinarios.alt_learning

Objectius d'aprenentatge del Diploma d'Especialització en Tècniques Culinàries Avançades

Preparar-te per a la cuina d'avantguarda del segle XXI

Com aprendràs a ser xef especialista en tècniques de cuina avançades

330 hores dissenyades perquè cada dia

el teu aprenentatge sigui un espectacle

No t'ensenyem receptes, això seria ensenyar-te a copiar

Aquí t'ensenyem a crear, innovar i liderar el segle XXI

Continguts

Metodologia CIB

Per a qui és el nostre diploma per a ser xef especialista en tècniques de cuina avançades

Per xefs que volen
experimentar la cuina més avançada

Com és el perfil de l'alumne del Postgrau en Tècniques Culinàries Avançades

Per a xefs que volen
destacar en una de les posicions més valorades del sector

El CIB és per a tu …

SI CREUS QUE

  • La formació és una inversió per al teu futur

  • La formació ha de ser internacional

  • La formació per a xefs professionals està antiquada

  • La formació tradicional no està alineada al segle XXI

  • Barcelona lidera la innovació gastronòmica internacional

  • La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional

SI EL TEU OBJECTIU ÉS

  • Fer un salt a la teva carrera professional

  • Poder treballar en qualsevol àmbit, context i models de negoci

  • Tenir la millor educació possible

  • Diferenciar-te com a xef especialista en tècniques culinàries avançades

SI EL TEU ESPERIT ÉS

  • Emprenedor

  • Apassionat

  • Creatiu

  • Inconformista

  • Reptador

Opinions del master en tècniques culinàries avançades

Parlen els CIBers, els nostres alumnes

Preus i convocatòries

Decideix quin és el millor moment per començar

Oferta matricula anticipada

Com més aviat et matricules, menys pagues

Propera convocatòria

Maig 2024

11.000 €

Oferta vàlida fins el 10/11/2023

COMPLETA

Següents convocatòries

January 2025

9.350 €

Oferta vàlida fins el 10/11/2023

11.000 €

-15%

ÚLTIMES PLACES AMB OFERTA

Maig 2025

9.350 €

Oferta vàlida fins el 10/11/2023

11.000 €

-15%

ÚLTIMES PLACES AMB OFERTA

Què inclou el preu

Absolutament tot

Avantatges de ser CIBer

Després del CIB tot comença

Cibers, alumnes del Culinary Institute of Barcelona cuinant.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer és estar preparat per al demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.

  • Borsa de treball

    Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.

  • Esdeveniments

    El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.

  • Emprenedoria

    El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.

  • Següent generació de docents

    Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.

  • Networking

    Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.

  • La teva formació continua

    Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.

  • Ús de les instal·lacions

    Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.

Oportunitats professionals

Sigui com sigui el teu futur.

Aquí t'ensenyem a diferenciar-te

Professions:

  • Cap de cuina especialitzat en cuina d'avantguarda

  • Cap de cuina

  • Cap de partida

  • Cap de projectes d'innovació (R+D)

  • Xef privat

  • Gestor gastronòmic en el sector de l'alimentació i la restauració

  • Responsable de desenvolupament de nous productes

  • Consultor gastronòmic

Els teus avantatges competitius:

  • Hauràs aconseguit un profund coneixement del producte que en altres escoles no hauries pogut tenir.

  • Destacarà la teva visió 360° de la gastronomia d'alta i baixa temperatura, el seu entorn, els seus productes, tecnologies per a qualsevol context.

  • Seràs capaç de crear, innovar i complir objectius abans que els altres.

  • Tindràs avantatge en restaurants on la cuina moderna i d'avantguarda tinguin influència.

  • Seràs capaç d'impulsar l'àrea creativa i d'innovació en qualsevol restaurant internacional.

Contactar amb CIB

Com envio la meva sol·licitud d'aplicació en el CIB?

El nostre equip d'admissions t'acompanyarà en cadascun d'aquests senzills passos

  • Pas 1

    Emplenar el formulari de contacte

    El primer pas és tan senzill com formulari de contacte perquè un dels nostres assessors es posi en contacte amb tu.

  • Pas 2

    Assessorar-te amb un Advisor

    T'assignarem un advisor personal que et trucarà al més aviat possible i s'encarregarà d'orientar-te i acompanyar-te durant tot el procés per a resoldre tots els teus dubtes

  • Pas 3

    Enviar el teu formulari d'admissió

    És moment de completar el formulari d'admissió. Aquest pas és crucial per a avançar reeixidament en la teva sol·licitud.

  • Pas 4

    Superar l'entrevista d'avaluació

    Si el teu formulari d'admissió ha destacat sobre la majoria, passaràs a la fase d'entrevista amb el Comitè d'Admissions. Serà en línia i a una hora concreta segons la disponibilitat.

  • Pas 5

    Ser acceptat en el CIB

    En cas d'haver superat l'entrevista d'avaluació, el nostre departament d'admissions t'enviarà un email amb l'emocionant notícia que has estat acceptat en el Culinary Institute of Barcelona.

  • Pas 6

    Realitzar la teva matrícula

    Hauràs de realitzar la reserva de la teva plaça la mateixa setmana que rebis l'email d'acceptació, i l'abonament de la resta de la matrícula en un termini de 15 dies (en total és el 30% de l'import del curs que hagis triat).