(+34) 681 169 691 T: (+34) 93 595 14 30

Nou

Postgrau d'Especialització:
Tècniques Culinàries Avançades

Cuina Molecular, Foc i Baixa Temperatura.
Fes el salt en la teva carrera gastronòmica dominant les tècniques i tecnologies de la cuina d'avantguarda.

Xef cuinant en el curs de Tècniques Culinàries Avançades

Presentació del programa d'Especialització en Tècniques Culinàries Avançades.

Més enllà de la cuina d'Avantguarda

Aquí ensenyem a innovar i crear experiències gastronòmiques dignes del segle XXI.

En els últims 25 anys, les cuines professionals, el context social, el consum d'aliments i els nous productes s'han desenvolupat més que en els 250 anys anteriors i, actualment, el sector gastronòmic demanda xefs més especialitzats i capaços d'assumir els reptes gastronòmics del futur.



Amb el Diploma Especialista en Tècniques Culinàries Avançades seràs protagonista d'aquests canvis. Trencaràs totes les regles de la física i química dels aliments per a crear i innovar en la cuina professional o en la indústria alimentària, utilitzant des de les tècniques de cuina ancestrals fins a les noves tècniques culinàries avantguardistes, i desenvolupant nous productes, propostes gastronòmiques i experiències multisensorials amb la tecnologia més avançada.



El Postgrau Especialista en Tècniques Culinàries Avançades és un programa que et portarà a la gastronomia del futur adquirint noves habilitats sota el rigor científic-gastronòmic; millorant les textures, descobrint nous sabors, alterant la química dels aliments, emprant tècniques com la liofilització, descobrint el comportament dels gasos en una carbonatació o coneixent els diferents especejaments i corts i la seva aplicació des d'una visió global i creativa.



El Postgrau en Tècniques de Cuina Avançades és una formació completa en la cuina contemporània professional que inclou dos corrents de la gastronomia:

  1. Cuina molecular i científica: aprendràs a aplicar la ciència en la cuina a través de tècniques innovadores com l'esferificació, la gelificació, la liofilització o la desconstrucció, entre altres, i a transformar els ingredients en l'àmbit molecular per a crear textures, sabors i presentacions sorprenents.

  2. Cuina de Foc i Baixa Temperatura: dominaràs l'art de cuinar amb foc i baixa temperatura amb precisió, aprenent tècniques com el sous-vide, el fumat o la cuina amb nitrogen líquid i entenent com conjugar la matèria primera amb cadascuna de les tècniques de calor i temperatura per a aconseguir aplicar-la a objectius i contextos concrets dignes del segle XXI.

Tots dos corrents formen part de la cuina d'avantguarda i et permeten experimentar amb l'emocionant món de la cuina contemporània, amb ingredients inusuals, o amb tècniques d'impressió d'aliments en 3D i tècniques artístiques de presentació.



Aquest programa és la formació intensiva més completa i actualitzada que pots trobar en el mercat. Amb una metodologia disruptiva, durant les quinze setmanes, el teu aprenentatge no consistirà a repetir receptes, sinó a desenvolupar les eines per a aprendre a través de la formulació científica i la creativitat a trobar millors solucions i elaborar propostes innovadores que et diferenciïn com a xef.



Durant els tres mesos d'immersió cultural a la ciutat de Barcelona la teva transformació serà total. Adquiriràs la confiança necessària per a dissenyar, elaborar i liderar la proposta gastronòmica de qualsevol restaurant d'alta cuina internacional, emprendre el teu propi projecte gastronòmic, liderar el departament de R+D d'un negoci d'escala industrial o assessorar altres professionals del sector en el desenvolupament de nous productes i conceptes.

landings.culinarios.alt_learning

Objectius d'aprenentatge del Diploma d'Especialització en Tècniques Culinàries Avançades.

Preparar-te per a la cuina d'avantguarda del segle XXI

  • Obtenir les eines per a avançar en la teva carrera culinària professional

    per a fer el salt a la cuina més avantguardista, cuines especialitzades o a la indústria alimentària.

  • Crear i millorar propostes gastronòmiques innovadores

    desenvolupant una perspectiva crítica i contribuint al negoci de la restauració o la indústria alimentària amb una visió internacional

  • Especialitzar-te en la cuina molecular

    per a destacar en l'evolució de la cuina dominant nous coneixements, habilitats i tècniques de la cuina científica.

  • Desenvolupar la comprensió i aplicació de la formulació

    com a recurs per a la creativitat i la innovació en la cuina d'avantguarda per a crear i dissenyar nous conceptes gastronòmics.

  • Especialitzar-te en R+D i creació de nous conceptes gastronòmics

    dins de la indústria, permetent-te desenvolupar nous productes i identitats professionals adaptades a diferents contextos socioeconòmics i culturals.

  • Dominar la tècnica de les baixes temperatures i el foc en l'alimentació

    per a la transformació de la matèria primera conservant i potenciant les seves propietats organolèptiques.

  • Obtenir el control de les eines i tecnologies avançades

    com a tipologies de recipients, maquinàries, intel·ligència artificial i diferents tipus d'energies aplicades a la cuina tradicional i contemporània de petita i gran escala.

  • Adquirir la flexibilitat i versatilitat en les teves habilitats, coneixements i actituds

    permetent-te produir a petita o gran escala, en restaurants, pastisseries o en el teu propi negoci.

  • Comprendre de la importància de la sostenibilitat, les pràctiques ètiques i el consum responsable

    en tota la cadena de valor dins de la indústria gastronòmica, i guiar-te en l'aplicació d'aquests principis en el teu propi treball.

  • Desenvolupar soft skills i habilitats de lideratge

    per a dirigir i gestionar els recursos de qualsevol negoci gastronòmic de manera rentable, sostenible i ètica.

Com aprendràs a ser xef especialista en tècniques de cuina avançades

330 hores dissenyades perquè cada dia

el teu aprenentatge sigui un espectacle

  • +20

    PROFESSIONALS

    REFERENTS EN CADA MATÈRIA

  • +80

    SESSIONS

    QUE VAN MÉS ENLLÀ DEL CONEIXEMENT

  • 3

    CHALLENGES

    LA NOSTRA FORMA D'AVALUAR,
    EL TEU MAJOR REPTE

  • 3

    SORTIDES EXPLORER CAMPUS

    SORTIDES EXPERIENCIALS PER A
    VIURE LA CUINA D'AVANTGUARDA

  • +3

    WORKSHOPS TRANSFORMADORS

    DE CREATIVITAT, INNOVACIÓ, FUTUR I DESENVOLUPAMENT D'HABILITATS.

No t'ensenyem receptes, això seria ensenyar-te a copiar

Aquí t'ensenyem a crear, innovar i liderar el segle XXI

Continguts

Metodologia CIB

Per a qui és el nostre diploma per a ser xef especialista en tècniques de cuina avançades

Per xefs que volen
experimentar la cuina més avançada.

    Vull especialitzar-me com a xef

    Per a persones que volen fer el salt en la indústria de la gastronomia d'avantguarda.

    Vull una educació culinària innovadora i d'alta qualitat

    Per a professionals que volen portar la seva carrera al següent nivell amb una visió 360 de la gastronomia

    Vull aprendre tècniques culinàries modernes i avançades

    Per a persones que volen aprendre les tècniques utilitzades pels xefs més innovadors del món

    Vull adquirir habilitats de lideratge i gestió

    Per a persones que volen liderar equips culinaris i restaurants reeixits de manera rendible i sostenible.

    Vull aprendre a dissenyar i desenvolupar la meva pròpia proposta gastronòmica d'avantguarda

    Per a persones que volen emprendre el seu propi negoci gastronòmic amb una proposta diferencial.

    Vull explorar la ciència darrere de la gastronomia moderna

    Per a persones que volen aprendre a aplicar la formulació científica a la creació de plats innovadors.

    Vull una experiència culinària enriquidora en una escola internacional

    Per a persones que volen viure una experiència educativa transformadora sota una metodologia creativa i innovadora.

    Vull aprendre sobre la cuina d'avantguarda i com es relaciona amb la sostenibilitat i la responsabilitat social

    Per a professionals amb visió de futur que volen ser protagonistes dels reptes gastronòmics, socials i culturals dels pròxims anys.

    Vull una educació culinària pràctica que em prepari per a treballar en cuines d'alta gamma

    Per a xefs que volen fer el salt a l'alta gastronomia i ampliar les seves possibilitats professionals.

    Vull emprendre o crear nous conceptes

    Per a persones que volen fer un pas en la seva carrera emprenent o oferint al món noves propostes i reinterpretacions de la cuina tradicional i moderna.

Com és el perfil de l'alumne del Postgrau en Tècniques Culinàries Avançades

Per a xefs que volen
destacar en una de les posicions més valorades del sector

  • 100%

    SÓN XEFS

    Compartireu la mateixa passió i objectius comuns.

  • +100%

    PERFIL INTERNACIONAL

    Conviuràs amb alumnes amb perfil emprenedor arribats de tots els continents.

  • +60%

    EMPRENEDORS

    Han emprès o volen fer-ho.

  • 31

    EDAT MITJANA

    Companys i companyes amb maduresa professional.

  • +7

    ANYS D'EXPERIÈNCIA

    En la indústria alimentària o en l'alta cuina.

El CIB és per a tu …

SI CREUS QUE

  • La formació és una inversió per al teu futur

  • La formació ha de ser internacional

  • La formació per a xefs professionals està antiquada

  • La formació tradicional no està alineada al segle XXI

  • Barcelona lidera la innovació gastronòmica internacional

  • La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional

SI EL TEU OBJECTIU ÉS

  • Fer un salt a la teva carrera professional

  • Poder treballar en qualsevol àmbit, context i models de negoci

  • Tenir la millor educació possible

  • Diferenciar-te com a xef especialista en tècniques culinàries avançades

SI EL TEU ESPERIT ÉS

  • Emprenedor

  • Apassionat

  • Creatiu

  • Inconformista

  • Reptador

Preus i convocatòries

Decideix quin és el millor moment per començar

Oferta matricula anticipada.

Com més aviat et matricules, menys pagues.

Propera convocatòria

Gener 2024

9.900 €

Oferta vàlida fins el 07/07/2023

11.000 €

-10%

ÚLTIMES PLACES AMB OFERTA

Aplica ara

Següents convocatòries

Maig 2024

9.350 €

Oferta vàlida fins el 07/07/2023

11.000 €

-15%

ÚLTIMES PLACES AMB OFERTA

Aplica ara

Setembre 2024

9.350 €

Oferta vàlida fins el 07/07/2023

11.000 €

-15%

ÚLTIMES PLACES AMB OFERTA

Aplica ara

Què inclou el preu

Absolutament tot

  • Uniforme de cuina professional

    Tot l'equip que necessites per a les 330 hores del diploma en Tècniques Culinàries Avançades

  • Tots els ingredients i matèria primera inclosa

    En cap altra escola del món tocaràs i cuinaràs tanta matèria primera com en el CIB, tot inclòs en el preu.

  • Totes les experiències

    Totes les activitats del programa de Tècniques Culinàries Avançades, tant dins com fora del CIB, estan incloses en el preu. Viuràs en primera persona la millor formació en cuina d'avantguarda de Barcelona juntament amb grans professionals ampliant la teva xarxa de contactes en el sector.

  • Filiació del CIB

    Et convertiràs en CIBer per a la resta de la teva vida. Tindràs accés a ofertes d'ocupació úniques, avantatges i oportunitats laborals.

  • Les instal·lacions, el teu nou laboratori

    Sempre podràs fer ús d'espais dedicats a l'experimentació, reunions i treballs en equip.

  • Cerimònia de graduació

    Recordaràs aquest dia com un dels dies més especials i memorables de la teva vida.

Avantatges de ser CIBer

Després del CIB tot comença

Cibers, alumnes del Culinary Institute of Barcelona cuinant.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer és estar preparat per al demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.

  • Borsa de treball

    Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.

  • Esdeveniments

    El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.

  • Emprenedoria

    El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.

  • Següent generació de docents

    Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.

  • Networking

    Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.

  • La teva formació continua

    Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.

  • Ús de les instal·lacions

    Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.

Oportunitats professionals

Sigui com sigui el teu futur.

Aquí t'ensenyem a diferenciar-te.

Professions:

  • Cap de cuina especialitzat en cuina d'avantguarda

  • Cap de cuina

  • Cap de partida

  • Cap de projectes d'innovació (R+D)

  • Xef privat

  • Gestor gastronòmic en el sector de l'alimentació i la restauració

  • Responsable de desenvolupament de nous productes

  • Consultor gastronòmic

Els teus avantatges competitius:

  • Hauràs aconseguit un profund coneixement del producte que en altres escoles no hauries pogut tenir.

  • Destacarà la teva visió 360° de la gastronomia d'alta i baixa temperatura, el seu entorn, els seus productes, tecnologies per a qualsevol context.

  • Seràs capaç de crear, innovar i complir objectius abans que els altres.

  • Tindràs avantatge en restaurants on la cuina moderna i d'avantguarda tinguin influència.

  • Seràs capaç d'impulsar l'àrea creativa i d'innovació en qualsevol restaurant internacional.

Procés d'admissió del CIB

Ser acceptat al CIB

Al CIB es reben milers de sol·licituds d'admissió, però només una petita quantitat d'elles passen la fase final d'acceptació.


El perfil dels nostres candidats està definit per endavant per a cada promoció i el Comitè d'acceptació s'esforça per complir amb l'esquema definit.

Només uns pocs candidats superen la fase final.


Requisits

  • Ser major d'edat

  • Superar l'Avaluació del Comitè d'admissions

En el CIB no tenim en compte la teva preparació acadèmica prèvia, sinó les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, has d'intentar-ho.

  • 1

    Sol·licitar informació
    Envia'ns una sol·licitud i un Advisor et dirà molt aviat per acompanyar-te en el procés.
  • 2

    Enviar el formulari d'admissió
    Un cop has conversat amb l'Advisor, et facilitaran l'accés al formulari d'admissió i t'aconsellarà sobre com emplenar-lo amb èxit. Volem saber de tu, com vius, com penses, què fas i què valores.
  • 3

    Entrevista d'Avaluació
    Si el teu formulari és realment bo, passaràs a la fase d'entrevista. Podràs posar data a la teva conveniència. Avaluarem les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, ho has d'intentar.
  • 4

    Comitè d'acceptació
    El Comitè d'acceptació analitzarà el teu cas el següent dilluns de la teva entrevista i aquest mateix dia sabràs el resultat per correu electrònic.
  • 5

    Matriculació
    En la mateixa notificació t'explicarem el procés perquè iniciïs la reserva de plaça i la matriculació. Disposaràs de 30 dies per fer-ho.
  • Contactar amb CIB