Xef d'Alta Cuina

Presentació

Obtenir el Diploma XEF del CIB és obtenir molt més que un títol de cuiner professional. El Diploma Xef del CIB garanteix que l'alumne és capaç d'innovar i crear, és a dir, de millorar el ja existent i de fer coses que ningú ha fet abans. Aquest curs és un recorregut a través de l'art i la ciència de la gastronomia que, opcionalment, pot ser ampliat amb un mòdul previ d'iniciació per a aquells que no tenen cap experiència professional en cuina. Un cop completat el Diploma amb èxit, l'alumne podrà optar a qualsevol de les sis especialitats culinàries disponibles per esdevenir Xef Especialista, o bé optar al curs per obtenir el Postgrau de F&B Manager i Xef Executiu.

Es tracta d'un programa de 8 mesos de convivència multicultural amb alumnes arribats de tot el món en el marc de la ciutat de Barcelona, ​​on no només aprendràs tècniques de cuina, sinó que viuràs una experiència vital que et servirà per la resta de la teva vida.

El programa Diploma Xef exigeix ​​a l'alumne un alt rendiment, no només en la pràctica culinària, sinó que també comporta una intensa immersió en el futur de la gastronomia internacional, així com en el desenvolupament d'aquelles habilitats i la potenciació de les actituds que necessita el xef del segle XXI mitjançant els mòduls Lateral Skills i Vivential Learning. .

Els alumnes, un cop acabat el programa, accedeixen al programa Pràcticum que els permet posar en valor els seus aprenentatges i adquirir més coneixements en un Stage tutelat de 3 mesos de durada. en qualsevol dels més de 100 restaurants amb els quals el CIB té acords de col·laboració.

Objectius

• 1

  Capacitar l'alumne per a dissenyar, implementar i supervisar serveis culinaris en restaurants o en qualsevol altra empresa del sector de la restauració i la gastronomia.

• 2

  Preparar l'alumne per desenvolupar noves propostes de producte, serveis en negocis de restauració propis o aliens.

• 3

  Adquirir una cultura culinària global que li permeti executar el seu treball en qualsevol cuina del món.

• 4

  Aconseguir una visió integral de la cuina, les seves tècniques, metodologies, funcions i funcionalitats per poder dissenyar, proposar i executar millores organitzacionals.

• 5

  Percebre la visió del futur de la gastronomia i del món de la restauració i assumir les habilitats que exigeix ​​ser Xef al segle XXI.

• 6

  Desenvolupar habilitats i actituds pròpies per al treball en equip.

• 7

  Potenciar les actituds i adquirir metodologia per al desenvolupament de la creativitat i la innovació a la cuina.

• 8

  Assolir els coneixements, les habilitats i les actituds per esdevenir protagonista del teu propi futur en el món de la cuina professional.

Requisits d´admissió

Els 48 candidats acceptats en aquest curs solen ser persones que, amb independència del seu rendiment acadèmic anterior, tenen passió pel món culinari.

No cal que tinguis un títol universitari o de batxillerat previ, tot i que es recomana tenir un coneixement pràctic efectiu de la pràctica culinària bàsica. Per als que no el tenen, hi ha un programa gratuït de potenciació del coneixement i les habilitats culinàries (Programa Start) fora de l'horari lectiu. Els teus professors t'orientaran sobre aquest tema.

Procés d´admissió

• 1

  Omplir la sol·licitud d'admissió.

  Aquest procés s'efectua de forma on-line des d'aquest enllaç.

• 2

  Entrevista amb un dels nostres advisors.

  Un dels nostres advisors contactarà amb tu per tenir una entrevista personal.

• 3

  Comitè d'Admissions

  La sol·licitud serà presentada al comitè d'admissions que prendrà la decisió final a partir de la informació que hagin extret i reunit durant el procés.

• 4

  Aprovació i reserva.

  Si la resolució és positiva, podràs inscriure't abonant la reserva de la plaça.

Càrrega lectiva

Director del programa

Cuiner, professor de cuina i divulgador gastroalimentari. Va començar la seva carrera en el món de la cuina molt jove, en un restaurant de cuina popular que va despertar el seu amor per la cuina tradicional. Més tard, després de passar per l'Escola d'Hostaleria de Girona, va entrar a formar part de la cuina del Celler de Can Roca, on va passar tretze anys treballant. El 2004, buscant nous horitzons, va deixar la cuina del Celler i va emprendre el seu camí en la formació culinària passant per diferents escoles de Girona i Barcelona. Pep és consultor d'empreses agroalimentàries i de restauració, i també dedica el seu temps a l'escriptura de llibres i a la comunicació en ràdio i televisió.

Inconformista per naturalesa, no s'acontenta amb només cuinar. Recorre tot el país buscant les arrels dels productes a partir dels seus artesans, pastors, pescadors i pagesos, els autèntics gestors del patrimoni natural que cada un té al seu territori. Segons paraules seves "és pura necessitat perquè el cor i la ment mirin cap a la mateixa direcció".

Pep Nogué és soci fundador del CIB - Culinary Institute of Barcelona, membre del seu Consell d'Administració i màxim responsable dels programes culinaris.