Culinary Institute of Barcelona

(+34) 681 169 691 T: (+34) 93 595 14 30
Contactar amb CIB

Diploma Xef Executiu

Per xefs professionals que volen especialitzar-se en la direcció de diverses cuines de restaurants i hoteleria amb visió internacional.

Alumnes del Diploma Xef executiu treballant en equip en una sortida
Contactar Descarregar programa

Presentació

No n'hi ha prou amb gestionar cuines, cal saber fer-ho bé.

Formem xefs executius amb visió internacional capaços de dirigir amb èxit múltiples cuines professionals simultàniament.

Al CIB, volem acompanyar el professional de la gastronomia en tot allò que es proposi, entenent que un dels camins habituals que pot voler arribar a qualsevol xef és assumir la direcció executiva i el lideratge a la cuina.

Entendre els aspectes clau de la producció de l'oferta gastronòmica d'un establiment amb un o amb diversos punts de venda és essencial per ascendir professionalment. Perquè això és estar millor preparat per assumir més responsabilitats executives en l'àmbit de la cuina.

El Diploma Xef Executiu és un programa en el què l'alumne recorre totes les funcions de la Direcció Executiva de les cuines professionals. La funció del Xef Executiu es caracteritza per ser el responsable de la producció i servei de l'oferta gastronòmica de diversos punts de venda o unitats de negoci. És la persona de referència en el back of the house , gestionant els processos des de l'aprovisionament fins a la producció, aportant rendibilitat, optimitzant els actius i els recursos de l'empresa, i assegurant l'experiència de client.

El fet que el diploma estigui concentrat en dos dies a la setmana durant tres mesos fa que sigui un curs adequat per a professionals en actiu, permetent posar en pràctica allò que aprenen de forma immediata gràcies a la seva metodologia que engloba sessions participatives, experiencials, pràctiques i workshops .

En els continguts del programa destaquen aspectes imprescindibles de la gestió econòmica, la gestió dels processos a la cuina, la gestió de la cuina vinculada a la gestió del negoci, i la planificació dels recursos humans. Es posa especial atenció als continguts vinculats a la producció en cuina i la prestació de servei en els diversos punts de venda o unitats de negoci. La gestió de serveis externalitzats, eines clau per a la gestió integral i venda com tSpoonLab, Cover Manager o Revo, i l'optimització de formats de restauració de delivery i takeaway.

Es tracta la seguretat alimentària com un aspecte imprescindible i la visió de futur per a reconèixer i diferenciar el que és moda i el que és una novetat que ve per quedar-se. A més, el diploma compta amb experiències de camp i vivències per complementar l'aprenentatge i portar-lo a exemples reals, i un conjunt de sessions dedicades a l'entrenament i desenvolupament d'habilitats per a la gestió d'un mateix per poder gestionar equips complexos. El desenvolupament d'habilitats es focalitza en la creativitat i la innovació, la comunicació eficient i el treball en equip.

Aquest diploma forma part de l'itinerari del curs Gran Diploma Xef i està dissenyat per a usuaris que ja coneixen el funcionament operatiu d'una cuina i que volen donar un primer pas en la gestió i ser capaços dirigir diverses cuines de tipologia diversa.

Alumnes del Culinary Institute of Barcelona

Objectius de l'aprenentatge

Preparar-te avui per al que passarà demà

Com ho aprendràs

160 hores dissenyades perquè cada dia sigui

un espectacle per el teu aprenentatge.

Molt més que adquirir coneixements.

Formem la propera generació de
xefs executius per al segle XXI.

Continguts

Metodologia

Experiències memorables
per a la resta de la teva vida professional

Contínuament estem creant desenes d'experiències úniques per a cada convocatòria.

CIBlife

Per a qui

Si el teu objectiu és:

El perfil

Amb qui conviuràs

Qui hauria d'estudiar al CIB

SI CREUS QUE

  • La formació del xef executiu no està actualitzada

  • Barcelona és un nucli emprenedor de la gastronomia

  • La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional

  • La formació en general està lluny de segle XXI

  • La formació és una inversió per al meu futur

  • La formació ha de ser internacional

SI EL TEU OBJECTIU ÉS

  • Tenir una posició laboral altament reconeguda

  • Tenir la millor capacitació professional

  • Donar un salt a la teva carrera professional

  • Diferenciar-te i aportar valor a la teva empresa

  • Millorar la rendibilitat del teu negoci

  • Tenir l'enfocament de gestió en les cuines

SI EL TEU ESPERIT ÉS

  • Emprenedor

  • Apassionat

  • Creatiu

  • Líder

  • Inconformista

  • Reptador

Persones com tu

El que diuen els Cibers

Quan i Quant

El moment és teu

Oferta matricula anticipada.

Com més aviat et matricules, menys pagues.

Propera convocatòria

Setembre 2021

6.000 €

ÚLTIMES PLACES

Aplica ara

Següents convocatòries

Gener 2022

6.000 €

PLACES LIIMITADES

Aplica ara

Setembre 2022

5.100 €

Oferta vàlida fins el 12/10/2021

6.000 €

-15%

PLACES LIMITADES AMB OFERTA

Aplica ara

Què inclou el preu

Absolutament tot

Després del CIB

CIBer
Cibers, alumnes del Culinary Institute of Barcelona cuinant.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer es està preparat per el demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.

Després del CIB tot comença

  • Borsa de feina

    Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.

  • Esdeveniments

    El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.

  • Emprenedoria

    El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.

  • Següent generació de docents

    Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.

  • Networking

    Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.

  • La teva formació continua

    Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.

  • Ús de les instal·lacions

    Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.

Sortides profesionals

Sigui quin sigui el teu futur.

Aquí t'ensenyem a diferenciar-te

Professions:

  • Xef executiu de qualsevol cadena de restaurants i hotels internacionals

  • Xef / Product Manager de gran consum

  • Director culinari de cadena hotelera o restaurants

  • Xef Corporatiu

  • Director/a de desenvolupament culinari

  • Emprenedoria en el sector turístic

  • Consultor gastronòmic del sector Horeca

Els teus avantatges competitius:

  • Els teus mentors hauran estat professionals en actiu.

  • T'hauràs format per tenir la capacitat en la presa de decisions.

  • A diferència d'altres escoles, hauràs desenvolupat habilitats competitives en la gestió.

  • Hauràs treballat el Food Cost i sabràs transmetre-ho a la resta dels teus equips.

  • Sabràs fixar preus òptims en diferents moments del negoci o de la gestió d'estocs.

  • Tindràs un alt domini en l'enginyeria de costos que comporta un restaurant.

  • La teva educació estarà orientada a la satisfacció de clients, no de caps.

  • Tindràs una àmplia visió del back & front of the house del negoci de la restauració.

  • Podràs crear experiències memorables per al client.

  • Entendràs el canal Horeca de forma integral.

  • Sabràs gestionar noves eines digitals.

  • Estaràs al dia de les últimes tendències i podràs transformar qualsevol negoci.

  • Al final del postgrau tindràs una idea clara d'on enfocar el teu futur professional.

  • Hauràs tingut l'oportunitat de fer connexions en la indústria.

  • Hauràs treballat amb persones de tot el món.

Procés d'Admissió

Ser acceptat al CIB

Al CIB es reben milers de sol·licituds d'admissió, però només una petita quantitat d'elles passen la fase final d'acceptació.


El perfil dels nostres candidats està definit per endavant per a cada promoció i el Comitè d'acceptació s'esforça per complir amb l'esquema definit.

Només uns pocs candidats superen la fase final.


Requeriments

  • Ser major d'edat

  • Superar l'Avaluació del Comitè d'admissions

En el CIB no tenim en compte la teva preparació acadèmica prèvia, sinó les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, has d'intentar-ho.

  • 1

    Sol·licitar informació
    Envia'ns una sol·licitud i un Advisor et dirà molt aviat per acompanyar-te en el procés.
  • 2

    Enviar el formulari d'admissió
    Un cop has conversat amb l'Advisor, et facilitaran l'accés al formulari d'admissió i t'aconsellarà sobre com emplenar-lo amb èxit. Volem saber de tu, com vius, com penses, què fas i què valores.
  • 3

    Entrevista d'Avaluació
    Si el teu formulari de motivació destaca, passaràs a la fase d'entrevista. Podràs posar data a la teva conveniència. Avaluarem les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, ho has d'intentar.
  • 4

    Comitè d'acceptació
    El Comitè d'acceptació analitzarà el teu cas el següent dilluns de la teva entrevista i aquest mateix dia sabràs el resultat per correu electrònic.
  • 5

    Matriculació
    En la mateixa notificació t'explicarem el procés perquè iniciïs la reserva de plaça i la matriculació. Disposaràs de 30 dies per fer-ho.
  •