Culinary Institute of Barcelona
Per xefs que volen fer un salt a la seva carrera per ser xef executiu per diferents models de negoci de la restauració, vivint un procés d'aprenentatge pràctic, tangible i professionalment evolutiu de la mà de referents del sector.
No n'hi ha prou amb gestionar cuines, cal saber fer-ho bé.
Formem xefs executius amb visió internacional amb la capacitat de dirigir amb èxit múltiples cuines professionals simultàniament.
Per què xefs de tot el món decideixen cursar el nostre postgrau de xef executiu?
✔ Perquè volen optar per noves posicions i reptes professionals
✔ Perquè busquen una visió més àmplia del negoci
✔ Perquè desitgen un salari més elevat com a xef executiu
✔ Perquè el seu objectiu és prendre un altre camí a la cuina per centrar-se en el control financer i operatiu dels negocis de restauració a les diferents escales
És molt comú confondre la figura del xef executiu amb la del cap de cuina. Les funcions de cadascun són diferents. T'has parat a pensar en la feina que hi ha al back office d'un ressort al Carib, un parc d'atraccions, un restaurant de referència, un negoci de menjar ready to eat, o als productes de cinquena gamma de les nostres cartes? El xef executiu és el responsable de crear experiències d'usuari memorables, però també rendibles.
Com a director d'orquestra, el xef executiu coneix totes les tasques, potencia la rendibilitat, negocia amb proveïdors, gestiona compres, dissenya plats i menús, està al corrent de la gestió econòmica i dels recursos, escandalls, preus, i un llarg etcètera.
El diploma de xef executiu del Culinary Institute of Barcelona ha estat dissenyat perquè ho puguis fer en 6 setmanes intensives, és a dir, estar un mes i mig a Barcelona (no necessites visat), i puguis transformar la teva carrera i optar a noves oportunitats laborals . Durant el curs, treballaràs en projectes pràctics i reals, a través del projecte troncal juntament amb Port Aventura (el complex turístic més gran d'Europa) i en poc temps seràs capaç d'implementar solucions pragmàtiques com xef executiu juntament amb altres xefs i companys de la mà referents del sector.
En acabar el curs podràs afrontar nous reptes professionals en qualsevol classe, mida i model de negoci amb una de les posicions més valorades del sector gastronòmic.
Preparar-te per a un salt econòmic i professional com a xef executiu
Ser xef executiu integral
dirigir cuines de diverses mides, tipus i models de negoci.
Rendibilitzar i liderar
diferents unitats de negoci i equips com a xef executiu de grans o múltiples establiments, gran ressort, cuina industrial, cuina central o dark kitchen.
Dissenyar l'oferta gastronòmica completa
Crear escandalls de plats i menús, planificar produccions i detallar processos i fluxos de treball.
Planificar, gestionar, negociar preus i interactuar
amb el departament de compres i proveïdors.
Establir, gestionar i rendibilitzar
els pressupostos de la cuina i la seva economia.
Redactar, calcular, aplicar i complir estratègies
per a l'enginyeria de preus i pressuposts.
Dissenyar fluxos de treball
des d'una posició de lideratge per a la cuina de gran escala.
Descobrir tendències i garantir
la millor experiència d'usuari rendible per als teus futurs clients.
Ser global player
per dirigir cuines de diverses escales i d'àmbit global.
Liderar unitats de negoci i equips
en cuines múltiples i grups de restauració.
Dominar eines de gestió integral i digital
per a preses de decisions en temps real o pronosticades.
Més de 160 hores dissenyades perquè cada dia
el teu aprenentatge sigui un espectacle
+20
PROFESSIONALS
REFERENTS EN CADA MATÈRIA
+100
SESSIONS
QUE VAN MÉS ENLLÀ
DEL CONEIXEMENT
4
CHALLENGES
ET POSARAN A PROVA
EN ESCENARIS REALS
2
SORTIDES EXPERIENCIALS
PARA COMPRENDRE EL ROL
DEL XEF EXECUTIU
7
WORKSHOPS
MÉS DE 18 HORES PER SUPERAR-TE
Molt més que adquirir coneixements.
Formem la propera generació de xefs executius per al segle XXI.
Una partnership immillorable
2
BOOTCAMP
5 dies aprenent i aplicant al costat de professionals
4
CHALLENGES
Avaluats per un equip directiu real
Durant les 6 setmanes del programa de Xef Executiu treballaràs de la mà de professionals en diferents disciplines sobre el projecte troncal de Port Aventura World. El comitè directiu del complex turístic proposa diferents reptes que hauràs d'abordar en equip amb propostes reals, aplicant tots els coneixements que adquireixes durant les classes per a finalment exposar el projecte davant el mateix comitè i rebre la teva avaluació.
Port Aventura World és un lloc únic per a aplicar tots els teus coneixements, ja que et permet veure totes les tipologies de negoci. El complex turístic, recentment nomenat el millor parc d'atraccions d'Europa, es distribueix al llarg de les 105 hectàrees en les quals podem trobar 100 punts de restauració, 5 hotels temàtics amb 2.100 habitacions, un centre de convencions per a 4.000 persones, 1 camp de golf, i 3 parcs temàtics: Port Aventura Park, Port Aventura Carib Aquatic, Park i Ferrari Land.
Per xefs que volen
fer un salt professional
Vull deixar els fogons per ser xef executiu
Per a xefs que volen fer un pas endavant en l'àmbit de la gestió.
Vull noves oportunitats laborals i salarials
Per a xefs que volen optar a posicions molt ben valorades al sector.
Vull ampliar la visió del negoci
Per als que ja són xefs executius, però saben que cal actualitzar-se o ampliar la perspectiva de la seva professió.
Vull escalar com a xef executiu
Per a xefs que volen optar per posicions internacionals i de més responsabilitat.
Vull emprendre o ja soc empresari
Per a emprenedors o xefs que volen escalar els seus negocis i fer-los créixer.
Vull completar la meva formació com a xef
Per ampliar la meva preparació a la gestió de múltiples cuines i negocis gastronòmics.
Per xefs que volen destacar
en una de les posicions més valorades del sector
100%
SON XEFS
Compartireu la mateixa passió i objectius comuns.
6.2
ANYS D'EXPERIÈNCIA
En el sector de la restauració o en cuines professionals.
+50%
AMB EXPERIÈNCIA INTERNACIONAL
La majoria han viscut experiències professionals prèvies fora del país.
+25%
EMPRENEDORS
Han emprès o volen fer-ho.
31
EDAT MITJANA
Companys i companyes amb maduresa professional.
+80%
PERFIL INTERNACIONAL
Conviuràs amb alumnes amb perfil emprenedor arribats de tots els continents.
SI CREUS QUE
La formació del xef executiu no està actualitzada
Barcelona és un nucli emprenedor de la gastronomia
La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional
La formació en general està lluny de segle XXI
La formació és una inversió per al meu futur
La formació ha de ser internacional
SI EL TEU OBJECTIU ÉS
Tenir una posició laboral altament reconeguda
Tenir la millor capacitació professional
Donar un salt a la teva carrera professional
Diferenciar-te i aportar valor a la teva empresa
Millorar la rendibilitat del teu negoci
Tenir l'enfocament de gestió en les cuines
SI EL TEU ESPERIT ÉS
Emprenedor
Apassionat
Creatiu
Líder
Inconformista
Reptador
Parlen els CIBers, els nostres alumnes
“De xef a crear el meu propi restaurant”
El moment és teu
Oferta matricula anticipada.
Com més aviat et matricules, menys pagues.
Següents convocatòries
Absolutament tot
Totes les experiències
Totes les activitats del programa, tant dins com fora del CIB, estan incloses en el preu.
Membre del CIB
Et convertiràs en CIBer per a la resta de la teva vida. Tindràs accés a ofertes de feina úniques, avantatges i oportunitats laborals.
Cerimònia de graduació
Recordaràs aquest dia com un dels dies més especials i memorables de la teva vida.
Equipació
Tot l'equip que necessitaràs en la teva formació.
Després del CIB tot comença
Actitud
CIBers
Ser un CIBer és estar preparat per al demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.
Borsa de treball
Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.
Esdeveniments
El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.
Emprenedoria
El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.
Següent generació de docents
Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.
Networking
Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.
La teva formació continua
Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.
Ús de les instal·lacions
Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.
Sigui quin sigui el teu futur.
Aquí t'ensenyem a diferenciar-te.
Professions:
Xef executiu per a grups de restaurants, hotels, resorts, etc.
Formar part de l'equip de gestió de cuines centrals i/o producció de grans complexos
Crear el teu propi negoci
Fer créixer el teu negoci
Xef/Product manager de gran consum
Director culinari de cadenes d'hotels o restaurants
Director/a desenvolupament culinari
Els teus avantatges competitius:
Hauràs conegut diferents models de negocis, tipologies i mides de negoci. Et permetrà accedir a més oportunitats.
T'hauràs format de forma immersiva en el rol del xef executiu.
La inversió educativa es veurà rendibilitzada en poc temps.
Hauràs tingut de professors divulgadors i referents del sector.
T'hauràs format al programa de major concentració i continguts actuals del mercat actual.
La teva formació haurà estat 100% pràctica sobre el rol del xef executiu.
Hauràs creat una xarxa de contactes de primer nivell.
Tindràs accés a oportunitats laborals per ser CIBer.
Seràs capaç de prendre millors decisions.
Hauràs desenvolupat habilitats laterals per al lideratge a les cuines professionals.
Sabràs fixar preus òptims en diferents moments del negoci o de la gestió dels estocs.
Tindràs un alt domini a l'enginyeria de costos que comporta un restaurant.
La teva formació estarà orientada a la satisfacció de clients.
Tindràs una àmplia visió del back & front of the house del negoci de la restauració.
Sabràs manejar noves eines digitals de la professió.
Tindràs una nova xarxa de contactes internacional
Ser acceptat al CIB
Al CIB es reben milers de sol·licituds d'admissió, però només una petita quantitat d'elles passen la fase final d'acceptació.
El perfil dels nostres candidats està definit per endavant per a cada promoció i el Comitè d'acceptació s'esforça per complir amb l'esquema definit.
Només uns pocs candidats superen la fase final.
Requisits
Ser major d'edat
Superar l'Avaluació del Comitè d'admissions
En el CIB no tenim en compte la teva preparació acadèmica prèvia, sinó les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, has d'intentar-ho.
1
2
3
4
5
(+34) 681 169 691
