Culinary Institute of Barcelona
Para chefs y profesionales del ámbito nutricional que quieren integrar la salud en la gastronomía del siglo XXI.
Más allá de la cocina healthy.
Aquí enseñamos a innovar y crear en la cocina saludable del s.XXI
La cocina saludable es presente y futuro. Está integrada en los nuevos hábitos de consumo del mercado y toma de conciencia a escala mundial.
Con un mercado en crecimiento cada vez más exigente, atomizado y con necesidades patológicas, la cocina saludable es un pilar en la oferta gastronómica de restaurantes o servicios relacionados con la nutrición dentro de hospitales, en el mundo del deporte o relacionado con la psiconeuroinmunología.
Es momento de romper las barreras conceptuales de las dietas para ofrecer beneficios orgánicos al consumidor, descubriendo ingredientes, productos, técnicas ancestrales y nuevas tendencias de la cocina moderna con el fin de crear platos saludables y cambiar los hábitos de alimentación.
Con algo más de tres meses de duración, el postgrado es un módulo independiente de la carrera gastronómica Gran Diploma Chef e integra la alimentación saludable, la forma de vivir, el producto, su transformación y los beneficios aportados, para el contexto social, cultural, nutricional y ecológico al cual nos dirigimos.
Innovaremos con el conocimiento íntegro de la materia prima, su cadena de valor y transformación, a través de infinidad de técnicas ancestrales (como la fermentación), técnicas modernas (como la cocción a baja temperatura) y técnicas de otras filosofías. Fusionaremos el impacto de la ciencia de la alimentación en la salud, con la práctica culinaria para convertirla en gastronomía de bienestar físico, mental y social.
Crearás, innovarás, planificarás, experimentarás, reflexionarás y desarrollarás la cocina saludable.
Entenderás las necesidades de tu futuro consumidor de cualquier edad, patología y objetivo personal, integrando las competencias y aprendizajes de la cocina energética, cocina vegetariana, medicina ayurveda, alimentación viva, psiconeuroinmunología y las bases de la nutrición. A través de la experiencia, serás capaz de actuar y resolver problemas reales, aplicando el conocimiento healthy más científico para dar respuestas inmediatas a través de la transformación de la cocina.
Prepararte para la cocina saludable del siglo XXI
Controlar y manejar el equilibrio nutricional
Nutrientes, alimentos, la energía de la nutrición, el equilibrio a través de la alimentación, filosofía alimentaria y la alquimia en la cocina.
Dominar las corrientes culinarias enfocadas en la salud y bienestar
Conocer y fusionar las corrientes de la alimentación saludable como la cocina energética, alimentación viva o medicina ayurveda, así como introducir la visión terapéutica en la nutrición.
Adaptar la cocina healthy para cada consumidor
Crear, ajustar, repensar y planificar la alimentación para las diferentes etapas fisiológicas, hormonales, enfermedades y necesidades nutricionales, ya sea para un bebé, un deportista o un diabético.
Aplicar el pasado, presente y futuro de la gastronomía healthy
Conocer el origen y saber aplicar la actualidad y las novedades de la ciencia de la nutrición y transformarla a través de las tecnologías y tus nuevas habilidades para la adaptación e innovación saludable.
Conocimiento científico y su aplicación culinaria
Aplicando la psiconeuroinmunología a la gastronomía personalizada, la microbiota intestinal en la alimentación e identificar la alteración en el metabolismo o un cambio hormonal adaptando la alimentación en cada caso.
Dominar las técnicas y habilidades de la cocina saludable
Utilizando técnicas respetuosas como la fermentación o la cocina a baja temperatura para mantener el nivel nutricional de los alimentos al máximo.
Crear e innovar al servicio de la cocina saludable
Trabajar con metodologías que incitan la creatividad para solucionar problemas y la innovación como una herramienta para generar valor y ventajas competitivas.
Vivir el producto
Valorar la raíz de los alimentos y su transformación con consciencia, reivindicar la importancia de la estacionalidad e inspirarse del entorno como despensa principal apostando por el uso de materias primas sostenibles.
246 horas diseñadas para que cada día
tu aprendizaje sea un espectáculo
+20
PROFESIONALES
LOS MEJORES EN CADA MATERIA
+30
HORAS
EN RETOS QUE TE PONDRÁN A PRUEBA
3
WORKSHOPS
MÁS DE 20 HORAS PARA SUPERARTE
3
SALIDAS EXPERIENCIALES
PARA CONOCER Y EXPERIMENTAR LA CULTURA DEL PRODUCTO
3
CHALLENGES
NUESTRA FORMA DE EVALUAR, TU MAYOR RETO
No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar.
Aquí te enseñamos a crear, innovar y liderar el siglo XXI
Para chefs o profesionales del ámbito de la salud
que quieren impactar positivamente en la salud de las personas.
Quiero especializarme como chef
Para chefs profesionales que quieren enfocarse en el mundo de la gastronomía saludable.
Quiero ampliar mi conocimiento culinario
Para médicos, nutricionistas y dietistas que quieren aplicar el conocimiento culinario a su bagaje profesional de diferentes corrientes como la macrobiótica, la ayurveda, la adaptación de la situación hormonal o mejorar la microbiota intestinal.
Quiero ser coach y chef healthy
Para chefs o expertos en nutrición que quieren ofrecer servicios de nutrición integrativa a través de la cocina para los planes de bienestar de sus consumidores.
Quiero aplicar la psiconeuroinmunología a la gastronomía personalizada
Para expertos en PNIE que quieren aplicar las técnicas y tecnologías culinarias a sus conocimientos de la psiconeuroinmunología en 360 grados.
Quiero mejorar el rendimiento físico y mental de mis pacientes.
Para profesionales del sector deportivo que quieren integrar la medicina integrativa a la gastronomía para mejorar el sistema de alimentación personalizada de sus pacientes.
Son profesionales experimentados
del sector culinario, salud o nutrición.
+75%
PERFIL INTERNACIONAL
Convivirás con alumnos de perfil emprendedor llegados de todos los continentes.
28.7
EDAD PROMEDIO
Experiencias de todas las edades que te enriquecerán más.
9.8
AÑOS DE EXPERIENCIA
En el sector de la restauración, cocina profesional y nutrición.
+70%
DEL SECTOR SALUDABLE
Llevan años aportando valor en el sector gastronómico y científico-saludable.
60%
SON CHEFS
Tus compañeros provienen de una carrera profesional gastronómica.
+70%
QUIERE EMPRENDER
Amistades profesionales con los que compartirás la actitud emprendedora.
SI CREES QUE
La formación en gastronomía saludable que se ofrece está anticuada
La formación es una inversión para mi futuro
La formación tradicional no está alineada al siglo XXI
La formación en cocina saludable deber ser internacional
La formación debe permitir la conciliación familiar y profesional
Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional
SI TU OBJETIVO ES
Ser protagonista activo de las nuevas tendencias y fronteras
Dominar la aplicación gastronómica a lo saludable
Dar un salto a tu carrera profesional
Tener la mejor educación
Diferenciarte
SI TU ESPÍRITU ES
Emprendedor
Inconformista
Apasionado
Retador
Creativo
Hablan los CIBers, nuestros alumnos
“He evolucionado como chef para mejorar el nivel de vida de los demás”
"Cooking challenge, de la alimentación a la nutrición"
El momento es tuyo
Oferta matrícula anticipada.
Cuanto antes te matriculas, menos pagas
Siguientes convocatorias
Absolutamente todo
Uniforme
Todo el equipo que necesitarás para las 246 horas del postgrado.
Toda la materia prima incluida
En ninguna otra escuela del mundo tocarás y cocinarás tanta materia prima como en el CIB, todo incluido en el precio.
Todas las experiencias
Todas las actividades del programa, tanto dentro como fuera del CIB, están incluidas en el precio.
Membresía del CIB
Te convertirás en CIBer para el resto de tu vida. Tendrás acceso a ofertas de empleo únicas, ventajas y oportunidades laborales.
Ceremonia de Graduación
Recordarás este día como uno de los días más especiales y memorables de tu vida.
Después del CIB empieza todo
Actitud
CIBers
Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. Les une la actitud y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.
Bolsa de empleo
Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo, el CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.
Eventos
El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.
Emprendimiento
El CIB también es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabrán acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos.
Siguiente generación de docentes
Estamos atentos al talento que nace de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.
Networking
Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.
Tu formación continúa
Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros cursos de cocina continua y postgrados.
Uso de las instalaciones
Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.
Sea cual sea tu futuro
Aquí te enseñamos a diferenciarte.
Profesiones:
Chef especialista en cocina saludable
Profesional gastronómico en centros hospitalarios, escuelas y colectividades
Responsable de proyectos I+D para la gastronomía saludable
Consultor/a y asesor/a de gastronomía saludable
Monitor/a gastrómico saludable en centros educativos
Ampliar servicios de nutrición aplicados a la gastronomía
Health Coach
Emprendedor negocio gastronomía saludable
Tus ventajas competitivas:
Tendrás un alto conocimiento de los ingredientes, su contenido nutricional y sus técnicas respetuosas de cocción para elaborar platos medicinales.
Tendrás una visión transversal de los diferentes tipos de enfermedades y sus necesidades nutricionales y culinarias.
Obtendrás un conocimiento complejo de 360º para desarrollar alternativas en la gastronomía desde el punto de vista de la salud.
Tendrás una visión y formación apta para dar solución a problemas y restricciones alimenticias.
Obtendrás una cultura gastronómica que te hará repensar la manera de alimentar en el futuro.
Serás capaz de crear propuestas y soluciones gastronómicas para dar respuestas a problemas específicos.
Ser aceptado en el CIB
En el CIB se reciben miles de solicitudes de admisión, pero solo una pequeña cantidad de ellas pasan la fase final de aceptación.
El perfil de nuestros candidatos está definido de antemano para cada promoción y el Comité de Aceptación se esfuerza para cumplir con el esquema definido.
Solo unos pocos candidatos superan la fase final.
Requisitos
Ser mayor de edad
Superar la Evaluación del Comité de admisiones
En el CIB no tenemos en cuenta tu preparación académica previa, sino tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.
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(+34) 681 169 691
