Ecuador
José Bastidas
Jose és exalumne del Postgrau en Cuina del Foc i Baixa Temperatura, amb un recorregut vital i professional que va més enllà dels fogons professionals.
Va iniciar la carrera en Relacions Internacionals, però faltant-li un semestre per graduar va sentir que havia de fer de la seva passió gastronòmica, una professió.
El seu passat i antecedents amb la cuina tradicional de la seva àvia, i les seves vivències durant anys a l'Índia, van expandir la seva ment, canviant per complet, la seva visió i perspectiva de la gastronomia internacional, local i tradicional.
José ens explica per què per ser xef professional mai cal deixar d'aprendre ...
Què va ser el que més vas valorar del postgrau?
Quines matèries et van sorprendre més?
Quines van ser les teves experiències favorites?
Què li recomanaries a algú que vol estudiar al CIB?
La innovació és el que et permet anar per davant en el mercat, si no innoves aniràs darrere dels que sí que ho fan.