Culinary Institute of Barcelona
Postgrau especialista en:
Per xefs que volen fer un salt cap a una major especialització dominant les altes i baixes temperatures per oferir experiències gastronòmiques diferenciada per al segle XXI.
Més enllà de la cuina de temperatures.
Aquí ensenyem a innovar i crear experiències gastronòmiques dignes del segle XXI.
Per diferenciar-se, cal ser diferent.
El foc ha estat i és protagonista en les cuines professionals. La creixent oferta i demanda, fan que per destacar haguem de crear i dominar les tècniques modernes i ancestral a la infinitat de possibilitats que ofereix la combinació de la cuina de temperatures en el producte i la tècnica segons el context gastronòmic i cultural al qual ens dirigim.
El coneixement del producte que trobem en diferents parts de món ens proporciona diferents tècniques i formes de tractar el foc que requereixen l'aprenentatge d'habilitats i coneixements científics. Des dels diferents especejaments, talls, usos i tècniques com el nitrogen o la liofilització fins a la flama del bufador, la calor de la barbacoa oberta, la cocció d'un forn de barbacoa, les fogueres a l'aire lliure o l'art del fumat. Noves corrents de les dues últimes dècades com la cocció al buit i les baixes temperatures ens obren noves possibilitats per oferir valor des de les cuines professionals i són ara una tècnica més per utilitzar a la perfecció.
No n'hi ha prou només amb dominar el coneixement i la pràctica, és necessaris disposar d'eines per a la creativitat i innovació per donar solucions a problemes, crear oportunitats, avantatges i diferències competitives abans que els altres. Avui en dia, especialitzar-se és l'objectiu per ser un referent en allò que t'apassiona i així poder oferir-lo als teus clients.
El Postgrau en Foc i Baixa temperatura converteix el xef en expert especialitzat de les altes i baixes temperatures amb un domini íntegre de la matèria primera i la seva conjugació per aplicar-la a objectius i contextos concrets dignes de segle XXI.
Aquest programa ofereix a l'alumne eines en creativitat, lideratge d'un mateix, dels altres i del negoci, així com la mirada cap al present i futur del sector de la restauració.Amb tres mesos de durada, aquest postgrau és un mòdul independent de la cursa Gran Diploma Xef i porta a l'alumne al següent nivell de la seva carrera professional, permetent crear, destacar i aportar valor a la partida de foc i baixes temperatures de qualsevol restaurant aliè o propi del món.
Preparar-i distingir-per a la cuina de segle XXI
Visió de futur gastronòmic
Percebre aquest nou punt de vista del món de la restauració i assumir les habilitats que exigeix ser un xef de segle XXI.
Conèixer els orígens de la temperatura
del foc en l'alimentació i transformació de la cuina.
Desenvolupar noves habilitats
per a cada família d'aliments, tècniques o estris.
Crear una cuina sense horitzons
dominant les noves eines, recipients, maquinàries i tipus d'energies des de la cuina tradicional, industrial, saludable o de baixa temperatura.
Obtenir el control d'eines culinàries
com la tècnica de l'afilat, tall, especejament i el coneixement de la matèria primera.
Assolir el pensament culinari global
En les diferents tècniques de cocció i la seva apropiada execució.
Dissenyar propostes culinàries
de l'alta cuina segons els criteris de l'alta i baixa temperatura.
Noves habilitats, coneixements, possibilitats i actituds
Liderant qualsevol cuina orientada a la creativitat i innovació gastronòmica.
246 hores dissenyades perquè cada dia
el teu aprenentatge sigui un espectacle
+30
DOCENTS
ELS MILLORS EN CADA MATÈRIA
+30
HORES
A REPTES QUE ET POSARAN A PROVA
4
WORKSHOPS
MÉS DE 30 HORES PER superar-te
3
SORTIDES VIVENCIALS
PER CONÈIXER I EXPERIMENTAR LA CULTURA I ELS PRODUCTES
3
CHALLENGES
LA NOSTRA FORMA D'AVALUAR, TU MAJOR REPTE
No t'ensenyem receptes, això seria ensenyar-te a copiar.
Aquí t'ensenyem a crear, innovar i
liderar la cuina de segle XXI
Contínuament estem creant desenes d'experiències úniques per a cada convocatòria.
PER A QUI?
Vull especialitzar-me com a xef
Per xefs que entenen que la cuina evoluciona i que per destacar cal evolucionar.
Vull fer un salt professional
Per xefs amb experiència a la cuina professional que volen aconseguir el següent nivell professional a la partida calent de la cuina professional.
Vull emprendre o diferenciar el meu restaurant
Per a propietaris i xefs de restaurants que volen crear o fer un gir al seu restaurant i especialitzar-lo.
Vull diferenciar-me com a xef
Per als qui volen dominar els coneixements, habilitats i tècniques de la cuina de l'alta i baixa temperatura per sobresortir i crear propostes gastronòmiques de valor culinari.
Vull estar preparat per als reptes de segle XXI
Per a totes aquelles persones que perceben que el món culinari està canviant i que estar format ja no és suficient per afrontar-ho.
Vull millorar la proposta gastronòmica
Per a professionals que volen crear, innovar i actualitzar la proposta gastronòmica de qualsevol negoci de restauració.
Vull treballar amb èxit en qualsevol cuina del món
Per a persones que volen tenir una visió completa i internacional de la cuina de temperatures permetent afrontar reptes en qualsevol restaurant del món.
Vull una experiència formativa culinària internacional
Per a persones amb visió àmplia del món que volen viure una experiència formativa internacional i completa d'acord amb les seves expectatives.
Amb qui conviuràs
80%
PERFIL INTERNACIONAL
Conviuràs amb alumnes de perfil emprenedor arribats de tots els continents.
30,6
EDAT MITJANA
Experiències de totes les edats que t'enriquiran més.
9,8
ANYS D'EXPERIÈNCIA
Al sector de la restauració i la cuina professional.
70%
AMB EXPERIÈNCIA INTERNACIONAL
La majoria dels teus companys han viscut experiències professionals prèvies fora del seu país.
100%
SÓN XEFS
Els teus companys provenen d'una carrera professional gastronòmica.
80%
VOLEN EMPRENDRE
Amistats professionals amb els quals compartiràs l'actitud emprenedora.
40%
JA HA EMPRÈS
I tindran experiències que t'enriquiran exponencialment.
100%
MATCH
Cada convocatòria és dissenyada en base a criteris d'heterogeneïtat i compatibilitat.
SI CREUS QUE
La formació en gastronomia que s'ofereix està antiquada
La formació és una inversió per al meu futur
La formació en general està lluny del segle XXI
La formació ha de ser internacional
La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional
Barcelona lidera la innovació gastronòmica internacional
SI EL TEU OBJECTIU ÉS
Fer un salt a la teva carrera professional
Dominar la cuina de temperatures
Tenir la millor educació
Diferenciar-te
SI EL TEU ESPERIT ÉS
Emprenedor
Apassionat
Reptador
Creatiu
Parlen els CIBers, els nostres alumnes
“Vaig venir per obrir la ment i innovar com a xef emprenedora”
“Un xef mai deixa d’aprendre”
El moment és teu
Oferta matricula anticipada.
Com més aviat et matricules, menys pagues.
Absolutament tot.
Uniforme i equip
Tot l'equip que necessitaràs per les 246 hores del postgrau.
Tots els ingredients i matèria primera inclosa
En cap altra escola del món tocaràs i cuinaràs tanta matèria primera com en el CIB, tot inclòs en el preu.
Totes les experiències
Totes les activitats del programa, tant dins com fora del CIB, estan incloses en el preu.
Membres del CIB
Et convertiràs en CIBer per a la resta de la teva vida. Tindràs accés a ofertes de feina úniques, avantatges i oportunitats laborals.
Cerimònia de graduació.
Recordaràs aquest dia com un dels dies més especials i memorables de la teva vida.
Les instal·lacions, el teu nou laboratori
Sempre podràs fer ús d'espais dedicats a l'experimentació, reunions i treballs en equip.
Després del CIB tot comença
Actitud
CIBers
Ser un CIBer es està preparat per el demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.
Borsa de feina
Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.
Esdeveniments
El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.
Emprenedoria
El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.
Següent generació de docents
Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.
Networking
Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.
La teva formació continua
Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.
Ús de les instal·lacions
Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.
Sigui quin sigui el teu futur.
Aquí t'ensenyem a diferenciar-te.
Professions:
Xef especialista en cuina del foc i baixa temperatura
Cap de cuina
Cap de partida
Responsable de projectes d'innovació (R + D)
Co-emprendre en l'àrea culinària
Xef privat
Director/a gastronòmic en la indústria alimentària i restauració
Director/a de desenvolupament de nous productes
Assessor gastronòmic
Els teus avantatges competitius:
Hauràs arribat a una profunda comprensió del producte que en altres escoles no hauries pogut tenir.
Destacarà la teva visió en 360º de la gastronomia de l'alta i baixa temperatura, el seu entorn, els seus productes i tecnologies per a qualsevol context.
Seràs capaç de crear, innovar i complir els objectius abans que els altres.
Tindràs avantatge en restaurants on el foc i tècniques de cocció tinguin influència.
Podràs impulsar la influència de la gastronomia de temperatures en qualsevol restaurant gastronòmic.
Ser acceptat al CIB
Al CIB es reben milers de sol·licituds d'admissió, però només una petita quantitat d'elles passen la fase final d'acceptació.
El perfil dels nostres candidats està definit per endavant per a cada promoció i el Comitè d'acceptació s'esforça per complir amb l'esquema definit.
Només uns pocs candidats superen la fase final.
Ser major d'edat
Superar l'Avaluació del Comitè d'admissions
En el CIB no tenim en compte la teva preparació acadèmica prèvia, sinó les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums.Per això, has intentar-ho.
1
2
3
4
5
(+34) 681 169 691
