Postgrado en Dirección Estratégica de Restaurantes | CIB
Culinary Institute of Barcelona

Programas de Gestión

Postgrado en Dirección Estratégica de Restaurantes

Tercer módulo del Master in Restaurant Business Management - MRBM

Proceso de dirección estratégica de Restaurantes
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Información
  • Fecha de inicio

    Mayo 2019 - Convocatoria abierta (plazas limitadas)
    Mayo 2020 - Convocatoria abierta

  • Duración

    3,5 meses (15 semanas)

  • Horas lectivas

    224

  • Idioma

    Español (PILOT, traducción simultánea)

  • Horario

    Lunes, martes y miércoles de 10h a 14h. Exige, además, trabajo de estudio y elaboración adicional fuera del horario lectivo.

  • Plazas

    24 alumnos

  • Precio

    9.500€

Presentación

Para que una empresa de restauración pueda desarrollarse debe responder con eficacia al medio externo sin perder de vista los recursos disponibles, las capacidades propias y los puntos fuertes. Por eso, independientemente del tamaño de la empresa, es clave poseer herramientas de análisis y planificación, que nos aporten el pensamiento estratégico necesario para identificar la situación de nuestra empresa y de su entorno. Solo así, podremos seleccionar e implementar las estrategias más adecuadas y competitivas para su crecimiento.

En este postgrado adquirirás los conocimientos clave para desarrollar un plan de negocio dirigido a incrementar las posibilidades de éxito de nuevas iniciativas empresariales o, de nuevos enfoques, en el caso de empresas que ya existan. Tanto en un caso como en otro, la puesta en marcha del plan de negocio debe contar con métodos que faciliten la gestión del proyecto en un entorno controlado para evitar sorpresas e imprevistos.

No hay ningún otro curso tan emocionante como este, porque te das cuenta de que vives hoy lo que ocurrirá mañana.

Objetivos

  • 1

    Aportar conocimientos avanzados en contabilidad de gestión y finanzas para saber identificar proyectos viables y no viables, así como los procesos que aportan valor a la empresa.

  • 2

    Dotar de herramientas y técnicas para mejorar el rendimiento de los equipos de trabajo, desarrollando las habilidades directivas y manteniendo el liderazgo a largo plazo.

  • 3

    Dominar las actuales técnicas de promoción y venta online y offline, tomando como punto de partida la experiencia de usuario.

  • 4

    Conocer los métodos y herramientas para el manejo del negocio y la toma de decisiones desde un punto de vista estratégico.

  • 5

    Aportar conocimientos esenciales de ingeniería aplicada a la restauración, diseño de instalaciones de producción y servicio al cliente.

  • 6

    Capacitar al alumno con los conocimientos económicos y de marketing necesarios para desarrollar un Business Plan.

  • 7

    Aprender a planificar, ejecutar y evaluar proyectos en entornos controlados.

A quién va dirigido

A profesionales que desean abrir nuevos restaurantes.

A emprendedores que quieren poner en marcha negocios en el mundo de la restauración.

A directivos de establecimientos y cadenas de establecimientos que desean explotar más y mejor las cualidades de sus negocios.

A alumnos que ya han cursado uno o más módulos de Dirección y de Dirección Ejecutiva de restaurantes y desean completar el Master in Restaurant Business Management (MRBM).

Requisitos de admisión

Nivel avanzado de castellano hablado y escrito.

Nivel avanzado en el manejo de Microsoft Excel o similar.
(Los alumnos que no cumplen este requisito pueden inscribirse al módulo de formación extensible de Habilidades Digitales para la Restauración que incluye el manejo de Excel.)

Superar la entrevista previa de Admisión.

Proceso de admisión

  • 1

    Cumplimentar la solicitud de admisión y entrega de documentación.

    Este proceso se efectúa online desde este enlace.

  • 2

    Entrevista con uno de nuestros advisors.

    Uno de nuestros advisors te contactará para tener una entrevista personal.

  • 3

    Comité de Admisiones.

    Tu solicitud será presentada al comité de admisiones que tomará la decisión final a partir de la información reunida durante el proceso.

  • 4

    Aprobación y reserva.

    Si el dictamen es positivo podrás inscribirte abonando la reserva de plaza. ¡Bienvenido al CIB!

Estructura de contenidos

Skills Área Materia Metodología Créditos
Main Technology Knowledge Gestión Económica Participativa 3
Main Technology Knowledge Gestión de Recursos Participativa 2
Main Technology Knowledge Marketing Experiencial Participativa + Workshops 3
Lateral Manage Business Diseño de Equipos de trabajo Participativa + Workshops 2
Main Manage Business Pensamiento estratégico y emprendeduría Participativa + Workshops 3
Main Manage Business Gestión de proyectos Participativa + Workshops 3
Main Technology + Context Knowledge Trabajo de Campo Experiencial 3
Lateral Me + World Vivencias Experiencial 1
Lateral Manage Business Talleres de innovación y creatividad Workshops 2
Lateral Manage Yourself + Manage Others Lateral skills Workshops 5
Mixto Transversal Proyecto Troncal Progresiva 3
30

Carga lectiva

Metodología

Skill focus

Áreas disciplinares

Director del programa

Josep Gala

Josep Gala: Director del Postgrado en Dirección Estratégica de Restaurantes

Josep Gala es consultor y formador especializado en dirección y organización de empresas turísticas. Ha colaborado en diversas escuelas universitarias en programas de economía y empresa, y desarrollo sostenible en formatos presenciales como online. En su trayectoria profesional ha tenido cargos de responsabilidad en empresas de turismo y también se ha dedicado a la gestión de proyectos de cooperación internacional en diversos países como Marruecos, Bolivia o Argentina. Como consultor ha asesorado a emprendedores en la planificación, puesta en marcha, mejora de resultados, reorientación de negocios vinculados a la restauración.

Es socio fundador del CIB – Culinary Institute of Barcelona – del que es su Consejero Delegado (CEO) Barcelona, la capital mundial de la innovación gastronómica, de las escuelas de negocio, del mejor futbol, de los congresos internacionales, de la biotecnología, del mobile y de los videojuegos es también la ciudad de adopción de Josep.

Urbanita por obligación, Josep es el alma ejecutiva del Culinary Institute of Barcelona desde su fundación precisamente porque en su genoma está incluido el orden, la gestión, los ratios y la fijación, persecución y cumplimento de los objetivos.

Pero si algo define a Josep es su inmensa sensibilidad que acentúa aún más su capacidad de empatizar como docente.

Itinerarios formativos

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