(+34) 681 169 691 T: (+34) 93 595 14 30

PEC·T

Nuevo

Postgrado de Especialización en Técnicas Culinarias Avanzadas

Cocina Molecular, Fuego y Baja Temperatura

Da el salto en tu carrera gastronómica dominando la técnica y tecnología de la cocina de vanguardia con este curso de cocina molecular, de fuego y baja temperatura

Chef cocinando en el curso de Técnicas Culinarias Avanzadas del CIB

Presentación del programa de Especialización en Técnicas Culinarias Avanzadas

Más allá de la cocina de Vanguardia

Aquí enseñamos a innovar y crear experiencias gastronómicas dignas del siglo XXI

En los últimos 25 años, las cocinas profesionales, el contexto social, el consumo de alimentos y los nuevos productos se han desarrollado más que en los 250 años anteriores y, actualmente, el sector gastronómico demanda chefs más especializados y capaces de asumir los retos gastronómicos del futuro.



Con el Diploma Especialista en Técnicas Culinarias Avanzadas para la cocina contemporánea serás protagonista de estos cambios. Romperás todas las reglas de la física y química de los alimentos para crear e innovar en la cocina profesional o en la industria alimentaria, utilizando desde las técnicas de cocina ancestrales hasta las nuevas técnicas culinarias vanguardistas, y desarrollando nuevos productos, propuestas gastronómicas y experiencias multisensoriales con la tecnología más avanzada.



El Posgrado Especialista en Técnicas Culinarias Avanzadas es un programa que te llevará a la gastronomía del futuro adquiriendo nuevas habilidades bajo el rigor científico-gastronómico; mejorando las texturas, descubriendo nuevos sabores, alterando la química de los alimentos, empleando técnicas como la liofilización, descubriendo el comportamiento de los gases en una carbonatación o conociendo los diferentes despieces y cortes y su aplicación bajo una visión global y creativa.



El Postgrado en Técnicas de Cocina Avanzadas es una formación completa en la cocina contemporánea profesional que incluye dos corrientes de la gastronomía:

  1. Cocina molecular y científica: aprenderás a aplicar la ciencia en la cocina a través de técnicas innovadoras como la esferificación, la gelificación, la liofilización o la deconstrucción, entre otras, y a transformar los ingredientes a nivel molecular para crear texturas, sabores y presentaciones sorprendentes. Este programa no sólo te facilitará un lugar donde estudiar cocina molecular, también te incentiva a romper todas las reglas físicas y químicas de los alimentos para crear e innovar en la cocina profesional o en la industria alimentaria, utilizando nuevas técnicas culinarias vanguardistas, y desarrollar nuevos productos, propuestas gastronómicas y experiencias multisensoriales para la cocina del siglo XXI.
  2. Cocina de Fuego y Baja Temperatura: dominarás el arte de cocinar con fuego y baja temperatura con precisión, aprendiendo técnicas como el sous-vide, el ahumado o la cocina con nitrógeno líquido y entendiendo cómo conjugar la materia prima con cada una de las técnicas de calor y temperatura para lograr aplicarla a objetivos y contextos concretos dignos del siglo XXI.

Ambas corrientes forman parte de la cocina de vanguardia y te permiten experimentar con el emocionante mundo de la cocina contemporánea, con ingredientes inusuales, o con técnicas de impresión de alimentos en 3D y técnicas artísticas de presentación.



Este programa es la formación intensiva más completa y actualizada que puedes encontrar en el mercado. Con una metodología disruptiva, durante las quince semanas, tu aprendizaje no consistirá en repetir recetas, sino en desarrollar las herramientas para aprender a través de la formulación científica y la creatividad a encontrar mejores soluciones y elaborar propuestas innovadoras que te diferencien como chef.



Durante los tres meses de inmersión cultural en la ciudad de Barcelona tu transformación será total. Gracias a este curso de gastronomía molecular y de técnicas como el fuego y la baja temperatura, adquirirás la confianza necesaria para diseñar, elaborar y liderar la propuesta gastronómica de cualquier restaurante de alta cocina internacional, emprender tu propio proyecto gastronómico, liderar el departamento de I+D de un negocio de escala industrial o asesorar a otros profesionales del sector en el desarrollo de nuevos productos y conceptos.

landings.culinarios.alt_learning

Objetivos de aprendizaje del Diploma de Especialización en Técnicas Culinarias Avanzadas

Prepararte para la cocina de vanguardia del siglo XXI

Cómo aprenderás a ser chef especialista en técnicas de cocina avanzadas

330 horas diseñadas para que cada día

tu aprendizaje sea un espectáculo

No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar

Aquí te enseñamos a crear, innovar y liderar el siglo XXI

Contenidos

Metodología CIB

Para quién es nuestro curso de cocina de vanguardia para ser chef especialista en técnicas de cocina avanzadas

Para chefs que quieren
experimentar la cocina más avanzada

Cómo es el perfil del alumno del Postgrado en Técnicas Culinarias Avanzadas

Para chefs que quieren
destacar en una de las posiciones más valoradas del sector

Quién debería estudiar en el CIB

SI CREES QUE

  • La formación es una inversión para mi futuro

  • La formación debe ser internacional

  • La formación en gastronomía está anticuada

  • La formación tradicional no está alineada al siglo XXI

  • Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional

  • La formación debe permitir la conciliación familiar y profesional

SI TU OBJETIVO ES

  • Poder trabajar en cualquier ámbito, contexto y modelos de negocio

  • Dar un salto a tu carrera profesional

  • Diferenciarte como chef en pastelería

  • Tener la mejor educación posible

SI TU ESPÍRITU ES

  • Emprendedor

  • Apasionado

  • Creativo

  • Inconformista

  • Retador

Opiniones del master en técnicas culinarias avanzadas

Hablan los CIBers, nuestros alumnos

Precios y convocatorias

Decide cuándo es tu mejor momento para empezar

Oferta matrícula anticipada

Cuanto antes te matriculas, menos pagas

Próxima convocatoria

Mayo 2024

11.000 €

Oferta válida hasta el 8/03/2024

COMPLETA

Siguientes convocatorias

Enero 2025

9.350 €

Oferta válida hasta el 8/03/2024

11.000 €

-15%

ÚLTIMAS PLAZAS CON OFERTA

Mayo 2025

9.350 €

Oferta válida hasta el 8/03/2024

11.000 €

-15%

ÚLTIMAS PLAZAS CON OFERTA

Qué incluye el precio

Absolutamente todo

Ventajas de ser CIBer

Después del CIB empieza todo

Cibers, alumnos del Culinary Institute of Barcelona.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. Les une la actitud y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.

  • Bolsa de empleo

    Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo, el CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.

  • Eventos

    El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.

  • Emprendimiento

    El CIB también es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabrán acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos.

  • Siguiente generación de docentes

    Estamos atentos al talento que nace de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.

  • Networking

    Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.

  • Tu formación continúa

    Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros cursos de cocina continua y postgrados.

  • Uso de las instalaciones

    Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.

Salidas profesionales

Sea cual sea tu futuro

Aquí te enseñamos a diferenciarte

Profesiones:

  • Chef especialista en cocina de vanguardia

  • Jefe/a de cocina

  • Jefe/a de partida

  • Responsable de proyectos de innovación (I+D)

  • Chef privado

  • Director/a gastronómico en la industria alimentaria y restauración

  • Director/a de desarrollo de nuevos productos

  • Asesor gastronómico

Tus ventajas competitivas:

  • Habrás alcanzado una profunda comprensión del producto que en otras escuelas no habrías podido tener.

  • Destacará tu visión en 360º de la gastronomía de la alta y baja temperatura, su entorno, sus productos, tecnologías para cualquier contexto.

  • Serás capaz de crear, innovar y cumplir los objetivos antes que los demás.

  • Tendrás ventaja en restaurantes donde la cocina moderna y de vanguardia tengan influencia.

  • Podrás impulsar el área creativa y de innovación en cualquier restaurante internacional

Contactar con CIB

¿Cómo envío mi solicitud de aplicación en el CIB?

Nuestro equipo de admisiones te acompañará en cada uno de estos sencillos pasos

  • Paso 1

    Rellenar el formulario de contacto

    El primer paso es tan sencillo como completar el formulario de contacto para que uno de nuestros asesores se ponga en contacto contigo.

  • Paso 2

    Asesorarte con un Advisor

    Te asignaremos un advisor personal que te llamará lo antes posible y se encargará de orientarte y acompañarte durante todo el proceso para resolver todas tus dudas.

  • Paso 3

    Enviar tu formulario de admisión

    Es momento de completar el formulario de admisión. Este paso es crucial para avanzar exitosamente en tu solicitud.

  • Paso 4

    Superar la entrevista de evaluación

    Si tu formulario de admisión ha destacado sobre la mayoría, pasarás a la fase de entrevista con el Comité de Admisiones. Será online y a una hora concreta según la disponibilidad.

  • Paso 5

    Ser aceptado en el CIB

    En caso de superar la entrevista de evaluación, nuestro departamento de admisiones te enviará un email con la emocionante noticia de que has sido aceptado en el Culinary Institute of Barcelona.

  • Paso 6

    Realizar tu matrícula

    Tendrás que realizar la reserva de tu plaza la misma semana que recibas el email de aceptación, y el abono del resto de la matrícula en un plazo de 15 días (en total es el 30% del importe del curso que hayas elegido).