Culinary Institute of Barcelona

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Postgrado especialista en:

Cocina Molecular

Para chefs profesionales que quieren dominar la ciencia y técnicas de la cocina molecular para aplicarlas a la gastronomía y la alimentación del siglo XXI.

Profesor y estudiantes del Diploma Chef de Alta Cocina de la escuela de cocina Culinary Institute of Barcelona
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Presentación

Más allá de la cocina de vanguardia.

Aquí formamos chefs para la cocina científica del siglo XXI.

En los últimos 25 años, la cocina ha evolucionado más que en los últimos 250. La cocina es ciencia, física y química, por eso en este curso, tendrás a científicos, físicos y químicos como mentores, junto a los grandes chefs, creadores y divulgadores de la cocina molecular.

Romperemos reglas, esquemas y dogmas culinarios a través de la creatividad más científica con la metodología del CIB para llevarnos a la gastronomía del futuro con la ciencia al servicio de la restauración. Ya sea mejorar las texturas, descubrir nuevos sabores, utilizar técnicas como la liofilización, sistematizar procesos, conceptualizar elaboraciones, investigar el comportamiento de los gases en una carbonatación o descubrir el comportamiento de las emulsiones a través de una salsa usando herramientas y tecnología de última generación.

El postgrado en Cocina Molecular del CIB, es una especialización independiente del itinerario Gran Diploma Chef con 3 meses de duración. Con la convivencia multicultural con alumnos y alumnas llegados de todo el mundo, esta especialización culinaria está orientada a chefs que quieren adquirir los conocimientos, habilidades, posibilidades y técnicas de la cocina molecular y quieran crear e innovar en el mundo de la cocina profesional actualizando la propuesta gastronómica de cualquier negocio de restauración que precisa el siglo XXI.

Alumnos del Culinary Institute of Barcelona cocinando.

Objetivos del aprendizaje

Prepararte para la cocina científica del siglo XXI

Cómo lo aprenderás

246 horas diseñadas para que cada día sea

un espectáculo para tu aprendizaje

No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar

Aquí te enseñamos a crear, innovar y liderar el siglo XXI

Contenidos

Metodología

CIBlife

Quien

¿Para quién?

El perfil

Con quién convivirás

Quién debería estudiar en el CIB

SI CREES QUE

  • La formación para chefs profesionales está anticuada

  • La formación es una inversión para mi futuro

  • La formación tradicional no está alineada al siglo XXI

  • La formación deber ser internacional

  • La formación debe permitir la coinciliación familiar y profesional

  • Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional

SI TU OBJETIVO ES

  • Dar un salto a tu carrera profesional

  • Dominar la cocina molecular

  • Tener la mejor educación

  • Diferenciarte

SI TU ESPÍRITU ES

  • Emprendedor

  • Apasionado

  • Creativo

  • Inconformista

  • Retador

Personas como tú

Lo que dicen los CIBers

Cuándo y Cuánto

El momento es tuyo

Oferta matricula anticipada.

Cuanto antes te matriculas, menos pagas

Próxima convocatoria

Septiembre 2021

7.500 €

TURNO MAÑANA: ÚLTIMAS PLAZAS

Me interesa

Siguientes convocatorias

Enero 2022

7.425 €

Oferta válida hasta el 09/06/2021

8.250 €

-10%

TURNO TARDE: PLAZAS LIMITADAS CON OFERTA

Me interesa

Mayo 2022

7.012 €

Oferta válida hasta el 09/06/2021

8.250 €

-15%

TURNO MAÑANA: PLAZAS LIMITADAS CON OFERTA

Me interesa

Qué incluye el precio

Absolutamente todo

Después del CIB

CIBer
Cibers, alumnos del Culinary Institute of Barcelona.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. La actitud es lo que los une y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.

Después del CIB empieza todo

  • Bolsa de empleo

    Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo, el CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.

  • Eventos

    El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.

  • Emprendimiento

    El CIB tambíen es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabran acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos, te ayudaran en tus ideas y te enseñaran como obtener financiación.

  • Siguiente generación de docentes

    Estamos atentos al talento que surge de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.

  • Networking

    Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.

  • Tu formación continúa

    Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros programas de formación continua, postgrados y Explorer Campus.

  • Uso de las instalaciones

    Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.

Salidas profesionales

Sea cual sea tu futuro

Aquí te enseñamos a diferenciarte

Profesiones:

  • Chef especialista en cocina molecular

  • Chef especialista para la conducta alimentaria

  • Jefe/a de cocina

  • Segundo jefe/a de cocina

  • Jefe/a de partida

  • Responsable de proyectos de innovación (I+D)

  • Co-emprender en el área culinaria

  • Chef privado

  • Director/a gastronómico en la industria alimentaria y restauración

  • Director/a de desarrollo de nuevos productos

  • Asesor gastronómico

Tus ventajas competitivas:

  • Habrás alcanzado una profunda comprensión del producto que en otras escuelas no habrías podido tener.

  • Tendrás una visión gastronómica para dar solución a problemas alimenticios y patológicos.

  • Destacará tu visión en 360º de la gastronomía molecular, su entorno, sus productos, tecnologías y de cualquier contexto.

  • Serás capaz de crear, innovar y cumplir los objetivos antes que los demás.

  • Tendrás ventaja en restaurantes donde la cocina molecular tengan influencia.

  • Podrás impulsar la influencia de la gastronomía molecular en cualquier restaurante gastronómico.

Proceso de Admisión

Ser aceptado en el CIB

En el CIB se reciben miles de solicitudes de admisión, pero solo una pequeña cantidad de ellas pasan la fase final de aceptación.


El perfil de nuestros candidatos está definido de antemano para cada promoción y el Comité de Aceptación se esfuerza para cumplir con el esquema definido.

Solo unos pocos candidatos superan la fase final.


Requisitos

  • Ser mayor de edad

  • Superar la evaluación del Comité de admisiones

En el CIB no tenemos en cuenta tu preparación académica previa, sino tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.

  • 1

    Solicitar información
    Envíanos una solicitud y un Advisor te llamará muy pronto para acompañarte en el proceso.
  • 2

    Enviar el formulario de admisión
    Una vez has conversado con el Advisor, te facilitarán el acceso al formulario de admisión y te aconsejará sobre como cumplimentarlo con éxito. Queremos saber de ti, cómo vives, cómo piensas, qué haces y qué valoras.
  • 3

    Entrevista de Evaluación
    Si tu formulario de motivación destaca, pasarás a la fase de entrevista. Podrás agendarla a tu conveniencia. Evaluaremos tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación, así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.
  • 4

    Comité de Aceptación
    El Comité de Aceptación analizará tu caso el siguiente lunes de tu entrevista y ese mismo día sabrás el resultado vía email.
  • 5

    Matriculación
    En la misma notificación te explicaremos el proceso para que inicies la reserva de plaza y la matriculación. Dispondrás de 30 días para hacerlo.
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