Postgrado especialista en:
Para chefs profesionales que quieren dominar la ciencia y técnicas de la cocina molecular para aplicarlas a la gastronomía y la alimentación del siglo XXI.
Más allá de la cocina de vanguardia.
Aquí formamos chefs para la cocina científica del siglo XXI.
En los últimos 25 años, la cocina ha evolucionado más que en los últimos 250. La cocina es ciencia, física y química, por eso en este curso, tendrás a científicos, físicos y químicos como mentores, junto a los grandes chefs, creadores y divulgadores de la cocina molecular.
Romperemos reglas, esquemas y dogmas culinarios a través de la creatividad más científica con la metodología del CIB para llevarnos a la gastronomía del futuro con la ciencia al servicio de la restauración. Ya sea mejorar las texturas, descubrir nuevos sabores, utilizar técnicas como la liofilización, sistematizar procesos, conceptualizar elaboraciones, investigar el comportamiento de los gases en una carbonatación o descubrir el comportamiento de las emulsiones a través de una salsa usando herramientas y tecnología de última generación.
El postgrado en Cocina Molecular del CIB, es una especialización independiente del itinerario Gran Diploma Chef con 3 meses de duración. Con la convivencia multicultural con alumnos y alumnas llegados de todo el mundo, esta especialización culinaria está orientada a chefs que quieren adquirir los conocimientos, habilidades, posibilidades y técnicas de la cocina molecular y quieran crear e innovar en el mundo de la cocina profesional actualizando la propuesta gastronómica de cualquier negocio de restauración que precisa el siglo XXI.
Prepararte para la cocina científica del siglo XXI
Visión del futuro gastronómico
Percibir este nuevo punto de vista del mundo de la restauración y asumir las habilidades que exige ser un chef del siglo XXI.
Obtener y comprender una base científica sólida
Para desarrollar la cocina molecular y poder aplicarla en cualquier contexto gastronómico.
Disponer de las habilidades
Para el uso de nuevas herramientas, utensilios, maquinaria y técnicas que son resultado de la innovación tecnológica.
Adquirir el lenguaje y la cultura especializada
Para ejecutar y trabajar junto a químicos, físicos, médicos, nutricionistas y científicos.
Identificar los recursos y posibilidades
Que ofrece la biodiversidad para construir una cocina global y su aplicación segmentada.
Diseñar propuestas culinarias
De la alta cocina con los criterios de la cocina molecular.
Descubrir las posibilidades y texturas
A partir de los nuevos ingredientes y sus tratamientos en un entorno global de la gastronomía y alimentación.
Nuevas habilidades, conocimientos, posibilidades y actitudes
Para liderar cualquier cocina orientada a la creatividad e innovación.
246 horas diseñadas para que cada día sea
un espectáculo para tu aprendizaje
+40
PROFESIONALES
LOS MEJORES EN CADA MATERIA
+30
HORAS
EN RETOS QUE TE PONDRÁN A PRUEBA
4
WORKSHOPS
MÁS DE 30 HORAS PARA SUPERARTE
3
SALIDAS EXPERIENCIALES
PARA VIVIR LA COCINA MOLECULAR EN SU APLICACIÓN
3
CHALLENGES
NUESTRA FORMA DE EVALUAR, TU MAYOR RETO
No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar
Aquí te enseñamos a crear, innovar y liderar el siglo XXI
¿Para quién?
Quiero especializarme como chef
Para chefs que entienden que la cocina evoluciona y que para destacar hay que evolucionar.
Quiero dar un salto profesional
Para profesionales con experiencia en la cocina profesional y quieren alcanzar el siguiente nivel profesional con la cocina científica y molecular.
Quiero diferenciarme en el sector
Para chefs con experiencia que quieren dominar los conocimientos, habilidades y técnicas de la cocina molecular para sobresalir y crear propuestas gastronómicas de valor.
Quiero estar preparado para los retos del siglo XXI
Para todas aquellas personas que perciben que el mundo culinario está cambiando y que estar preparado ya no es suficiente para afrontarlo.
Quiero mejorar la propuesta gastronómica
Para profesionales que quieren crear, innovar y actualizar la propuesta gastronómica de cualquier negocio de restauración.
Quiero trabajar con éxito en cualquier cocina del mundo
Para personas que quieren tener una visión completa e internacional de la cocina molecular y de Vanguardia permitiendo afrontar retos de cualquier restaurante del mundo.
Quiero una experiencia formativa culinaria internacional
Para personas con visión amplia del mundo que quieren vivir una experiencia formativa internacional y completa acorde a sus expectativas.
Quiero ofrecer alternativas gastronómicas para dificultades alimentarias
Para profesionales de la cocina que trabajan en restaurantes de hospitales, centros geriátricos o comedores sociales.
Con quién convivirás
+75%
PERFIL INTERNACIONAL
Convivirás con alumnos con perfil emprendedor llegados de todos los continentes.
40/60%
MUJERES/HOMBRES
Tratamos de tener la máxima diversidad de género en nuestras aulas.
100%
MATCH
Cada convocatoria es diseñada en base a criterios de heterogeneidad y compatibilidad.
+55%
PERFIL EMPRENDEDOR
Todos ellos van a compartir contigo esta experiencia para el resto de sus vidas.
+50%
CON EXPERIENCIA INTERNACIONAL
La mayoría de tus compañeros han vivido experiencias profesionales previas fuera de su país.
30
EDAD PROMEDIO
Experiencias de todas las edades que te enriquecerán más.
SI CREES QUE
La formación para chefs profesionales está anticuada
La formación es una inversión para mi futuro
La formación tradicional no está alineada al siglo XXI
La formación deber ser internacional
La formación debe permitir la coinciliación familiar y profesional
Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional
SI TU OBJETIVO ES
Dar un salto a tu carrera profesional
Dominar la cocina molecular
Tener la mejor educación
Diferenciarte
SI TU ESPÍRITU ES
Emprendedor
Apasionado
Creativo
Inconformista
Retador
Lo que dicen los CIBers
El momento es tuyo
Oferta matricula anticipada.
Cuanto antes te matriculas, menos pagas
Absolutamente todo
Uniforme y equipo
Todo el equipo que necesitarás para las 246 horas del postgrado.
Todas las experiencias
Todas las actividades del programa, tanto dentro como fuera del CIB, están incluidas en el precio.
Membresía del CIB
Te convertirás en CIBer para el resto de tu vida. Tendrás acceso a ofertas de empleo únicas, ventajas y oportunidades laborales.
Toda la materia prima incluída
En ninguna otra escuela del mundo tocarás y cocinarás tanta materia prima como en el CIB, todo incluido en el precio.
Ceremonia de Graduación
Recordarás este día como uno de los días más especiales y memorables de tu vida.
Actitud
Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. La actitud es lo que los une y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.
Después del CIB empieza todo
Bolsa de empleo
Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo, el CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.
Eventos
El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.
Emprendimiento
El CIB tambíen es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabran acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos, te ayudaran en tus ideas y te enseñaran como obtener financiación.
Siguiente generación de docentes
Estamos atentos al talento que surge de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.
Networking
Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.
Tu formación continúa
Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros programas de formación continua, postgrados y Explorer Campus.
Uso de las instalaciones
Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.
Sea cual sea tu futuro
Aquí te enseñamos a diferenciarte
Profesiones:
Chef especialista en cocina molecular
Chef especialista para la conducta alimentaria
Jefe/a de cocina
Segundo jefe/a de cocina
Jefe/a de partida
Responsable de proyectos de innovación (I+D)
Co-emprender en el área culinaria
Chef privado
Director/a gastronómico en la industria alimentaria y restauración
Director/a de desarrollo de nuevos productos
Asesor gastronómico
Tus ventajas competitivas:
Habrás alcanzado una profunda comprensión del producto que en otras escuelas no habrías podido tener.
Tendrás una visión gastronómica para dar solución a problemas alimenticios y patológicos.
Destacará tu visión en 360º de la gastronomía molecular, su entorno, sus productos, tecnologías y de cualquier contexto.
Serás capaz de crear, innovar y cumplir los objetivos antes que los demás.
Tendrás ventaja en restaurantes donde la cocina molecular tengan influencia.
Podrás impulsar la influencia de la gastronomía molecular en cualquier restaurante gastronómico.
Ser aceptado en el CIB
En el CIB se reciben miles de solicitudes de admisión, pero solo una pequeña cantidad de ellas pasan la fase final de aceptación.
El perfil de nuestros candidatos está definido de antemano para cada promoción y el Comité de Aceptación se esfuerza para cumplir con el esquema definido.
Solo unos pocos candidatos superan la fase final.
Requisitos
Ser mayor de edad
Superar la evaluación del Comité de admisiones
En el CIB no tenemos en cuenta tu preparación académica previa, sino tus actitudes y disposición a la creatividad y la innovación así como tu carácter emprendedor y tu experiencia vital. Creemos en las personas, no en los currículums. Por eso, debes intentarlo.
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