Culinary Institute of Barcelona
PEC·T
Técnicas Culinarias Avanzadas
El curso de cocina molecular, fuego y baja temperatura, para chefs que quieren dominar la ciencia y las técnicas culinarias de vanguardia que redefinirán la gastronomía del siglo XXI.
Las reglas están para saltárselas
Aquí formamos a chefs para innovar y diferenciarse en un mercado en constante evolución
La cocina molecular y la cocina moderna son el motor de la industria alimentaria y gastronómica del siglo XXI.
La gastronomía del siglo XXI evoluciona a un ritmo vertiginoso, transformando no solo las cocinas profesionales, sino también el consumo, la industria alimentaria y la forma en que concebimos la comida. En los últimos 25 años, la innovación gastronómica ha avanzado más que en los dos siglos anteriores, y los chefs del futuro deben estar preparados para asumir estos nuevos desafíos con conocimientos avanzados y una visión creativa.
Este curso de gastronomia molecular y cocina moderna te llevará a explorar los límites de la cocina contemporánea, combinando metodologías tradicionales con las técnicas más avanzadas. Profundizarás en los principios científicos que rigen la transformación de los alimentos, experimentando con nuevas texturas, temperaturas y procesos como la liofilización, la gelificación y la esferificación. Además, aprenderás a trabajar con precisión en técnicas de baja temperatura, cocciones a fuego controlado, nitrógeno líquido y procesos innovadores de conservación, fermentación y modificación estructural de los ingredientes.
Guiado por expertos de referencia en la gastronomía moderna y con la convivencia multicultural de alumnos de todo el mundo, este programa te dotará de las habilidades para impulsar la innovación en restaurantes, la industria alimentaria o el desarrollo de nuevos productos. A lo largo de la formación, no solo perfeccionarás tu dominio técnico, sino que también adquirirás una visión creativa y analítica que te permitirá diseñar conceptos culinarios revolucionarios.
Este programa es una inmersión intensiva y vanguardista, creada para revolucionar tu forma de entender la cocina. Con una metodología disruptiva, durante doce semanas, dejarás atrás la repetición de recetas para sumergirte en un aprendizaje basado en la exploración científica y la creatividad sin límites. Aquí no se trata de seguir normas, sino de desafiar lo establecido, desarrollar nuevas soluciones y diseñar propuestas culinarias innovadoras que te posicionen a la vanguardia del sector.
Durante los tres meses de inmersión cultural en la ciudad de Barcelona tu transformación será total. Ya sea como especialización independiente u como optativa dentro del Gran Diploma Chef del CIB. Este programa está orientado a chefs que quieren dar un salto profesional y adentrarse en la cocina del futuro, o para propietarios de restaurantes que quieran innovar con los conocimientos, habilidades y oportunidades que brinda la cocina molecular y la cocina moderna del siglo XXI.
Prepararte para la cocina de vanguardia del siglo XXI
Redefinir el futuro de la gastronomía
Desarrollar una visión innovadora de la ciencia alimentaria y adquirir las competencias necesarias para liderar la evolución de la cocina en el siglo XXI.
Dominar la base científica de la cocina
Comprender los principios químicos y físicos que transforman los alimentos, aplicando la cocina molecular en cualquier contexto gastronómico.
Explorar la cocina del fuego y las bajas temperaturas
Dominar técnicas modernas como el ahumado, la cocción sous-vide y la cocina con nitrógeno líquido para potenciar sabores, texturas y conservación de ingredientes.
Potenciar la creatividad a través de la formulación
Utilizar la formulación científica como herramienta de innovación, creando nuevos conceptos gastronómicos y redefiniendo los límites de la cocina contemporánea.
Especializarte en I+D y desarrollo culinario
Diseñar productos y experiencias gastronómicas adaptadas a las tendencias globales, combinando sostenibilidad, tecnología y nuevas metodologías de trabajo.
Explorar nuevas texturas y posibilidades culinarias
Experimentar con ingredientes innovadores y procesos de transformación para crear experiencias multisensoriales únicas.
Aplicar metodologías de innovación en cualquier entorno
Integrar conocimientos, técnicas y actitudes para impulsar la creatividad en la alta cocina, la industria alimentaria y proyectos gastronómicos disruptivos.
Impulsar la sostenibilidad y la ética gastronómica
Aplicar prácticas responsables en toda la cadena de valor, optimizando recursos y minimizando el impacto ambiental en la industria gastronómica.
Desarrollar habilidades de liderazgo y gestión
Potenciar la visión estratégica y la capacidad de dirección para transformar negocios gastronómicos en modelos innovadores, rentables y sostenibles.
330 horas diseñadas para que cada día
tu aprendizaje sea un espectáculo
+20
PROFESIONALES
Referentes en cada materia
+80
SESIONES
Que van más allá del conocimiento
3
CHALLENGES
Nuestra forma de evaluar,
tu mayor reto
3
SALIDAS EXPLORER CAMPUS
Salidas experienciales para vivir
la cocina de vanguardia
+3
WORKSHOPS TRANSFORMADORES
De creatividad, innovación, futuro y desarrollo de habilidades.
No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar
Aquí te enseñamos a crear, innovar y liderar el siglo XXI
Para chefs que quieren
experimentar la cocina más contemporánea
Quiero dar un salto profesional
Para chefs que quieren alcanzar el siguiente nivel profesional en las cocinas especializadas o empresas de la industria alimentaria.
Quiero crear, innovar o mejorar propuestas gastronómicas
En la cocina profesional, negocio de restauración o industria alimentaria.
Quiero especializarme y diferenciarme en la cocina molecular
Para chefs que entienden que la cocina evoluciona y que para destacar, hay que evolucionar y dominar los nuevos conocimientos, habilidades y técnicas de la cocina molecular.
Quiero potenciar mis competencias en la alta cocina
Para destacar, aportar mayor valor y optimizar los procesos productivos culinarios en la cocina profesional o industria alimentaria.
Quiero impulsar y dedicarme a la industria alimentaria
Para chefs profesionales que quieren adquirir nuevos conocimientos y técnicas de la cocina de vanguardia para aplicarlas en el I+D de la industria alimentaria y restauración.
Quiero emprender e innovar en mi restaurante
Para propietarios o líderes culinarios que quieren añadir valor a su propuesta gastronómica a través de nuevas técnicas avanzadas.
Quiero una educación culinaria práctica que me prepare para trabajar en cocinas de alta gama
Para chefs que quieren dar el salto a la alta gastronomía y ampliar sus posibilidades profesionales.
Quiero una experiencia culinaria enriquecedora en una escuela internacional
Para personas que quieren vivir una experiencia educativa transformadora bajo una metodología creativa e innovadora.
Quiero una educación culinaria innovadora y de alta calidad
Para profesionales que quieren llevar su carrera al siguiente nivel con una visión 360º de la gastronomía.
Son chefs que quieren experimentar
la cocina de vanguardia y dar un salto en su carrera profesional
100%
SON CHEFS
Compartiréis la misma pasión y objetivos comunes.
+100%
PERFIL INTERNACIONAL
Convivirás con alumnos de perfil emprendedor llegados de todos los continentes.
+60%
EMPRENDEDORES
Han emprendido o quieren hacerlo.
29
EDAD PROMEDIO
Compañeros y compañeras con madurez profesional.
+5
AÑOS DE EXPERIENCIA
En la industria alimentaria o en la alta cocina
SI CREES QUE
La formación es una inversión para mi futuro
La formación debe ser internacional
La formación en gastronomía está anticuada
La formación tradicional no está alineada al siglo XXI
Barcelona lidera la innovación gastronómica internacional
La formación debe permitir la conciliación familiar y profesional
SI TU OBJETIVO ES
Poder trabajar en cualquier ámbito, contexto y modelos de negocio
Dar un salto a tu carrera profesional
Diferenciarte como chef
Tener la mejor educación posible
SI TU ESPÍRITU ES
Emprendedor
Apasionado
Creativo
Inconformista
Retador
Nuestros alumnos te lo cuentan
"Vine para emprender y hacer la cocina molecular accesible"
Decide cuándo es tu mejor momento para empezar
Oferta matrícula anticipada
Cuanto antes te matriculas, menos pagas
Siguientes convocatorias
Absolutamente todo
Uniforme
Todo el uniforme que necesitarás para las 330 horas del postgrado. Únicamente necesitarás traer contigo tu set de cuchillos. En caso que no tengas, podrás adquirirlo en la escuela.
Todos los ingredientes y materia prima incluida
En ninguna otra escuela del mundo tocarás y cocinarás tanta materia prima como en el CIB, todo incluido en el precio.
Todas las experiencias
Todas las actividades del programa de Técnicas Culinarias Avanzadas, tanto dentro como fuera del CIB, están incluidas en el precio. Vivirás en primera persona la mejor formación en cocina de vanguardia de Barcelona junto con grandes profesionales ampliando tu red de contactos en el sector.
Membresía del CIB
Te convertirás en CIBer para el resto de tu vida. Tendrás acceso a ofertas de empleo únicas, ventajas y oportunidades laborales.
Las instalaciones, tu nuevo laboratorio
Siempre podrás hacer uso de espacios dedicados a la experimentación, reuniones y trabajos en equipo.
Ceremonia de graduación
Recordarás este día como uno de los días más especiales y memorables de tu vida.
Después del CIB empieza todo
Actitud
CIBers
Ser un CIBer es estar preparado para el mañana. Les une la actitud y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.
Bolsa de empleo
Los exalumnos del CIB, tienen acceso a nuestra bolsa de empleo llamada “I want a CIBer”. El CIB es garantía de talento para restaurantes, hoteles y empresas alimentarias.
Eventos
El CIB es el escenario de múltiples eventos y tú, como alumno o exalumno, tienes siempre un lugar privilegiado.
Emprendimiento
El CIB también es un ecosistema de oportunidades. Estamos rodeados de grandes profesionales que sabrán acompañarte en las etapas iniciales de tus proyectos.
Siguiente generación de docentes
Estamos atentos al talento que nace de nuestras aulas y si surge la oportunidad podemos incorporarte a nuestro equipo.
Networking
Cuando termines tu formación te llevarás contactos de tus profesores y de alumnos y CIBers de todo el mundo. De ti dependerá saber aprovecharlos.
Tu formación continúa
Los CIBers siempre tienen acceso privilegiado y las mejores condiciones para seguir formándose en nuestros cursos de cocina continua y postgrados.
Uso de las instalaciones
Siempre que lo necesites, el CIB está a tu disposición para acelerar y aplicar tus ideas, hacer tus presentaciones o lo que quieras proponernos.
Sea cual sea tu futuro
Aquí te enseñamos a diferenciarte
Profesiones:
Chef especialista en cocina de vanguardia
Jefe/a de cocina
Jefe/a de partida
Responsable de proyectos de innovación (I+D)
Chef privado
Director/a gastronómico en la industria alimentaria y restauración
Director/a de desarrollo de nuevos productos
Asesor gastronómico
Tus ventajas competitivas:
Habrás alcanzado una profunda comprensión del producto que en otras escuelas no habrías podido tener.
Destacará tu visión en 360º de la gastronomía de la alta y baja temperatura, su entorno, sus productos, tecnologías para cualquier contexto.
Serás capaz de crear, innovar y cumplir los objetivos antes que los demás.
Tendrás ventaja en restaurantes donde la cocina moderna y de vanguardia tengan influencia.
Podrás impulsar el área creativa y de innovación en cualquier restaurante internacional
Nuestro equipo de admisiones te acompañará en cada uno de estos sencillos pasos
Paso 1
El primer paso es tan sencillo como completar el formulario de contacto para que uno de nuestros asesores se ponga en contacto contigo.
Paso 2
Te asignaremos un advisor personal que te llamará lo antes posible y se encargará de orientarte y acompañarte durante todo el proceso para resolver todas tus dudas.
Paso 3
Es momento de completar el formulario de admisión. Este paso es crucial para avanzar exitosamente en tu solicitud.
Paso 4
Si tu formulario de admisión ha destacado sobre la mayoría, pasarás a la fase de entrevista con el Comité de Admisiones. Será online y a una hora concreta según la disponibilidad.
Paso 5
En caso de superar la entrevista de evaluación, nuestro departamento de admisiones te enviará un email con la emocionante noticia de que has sido aceptado en el Culinary Institute of Barcelona.
Paso 6
Tendrás que realizar la reserva de tu plaza la misma semana que recibas el email de aceptación, y el abono del resto de la matrícula en un plazo de 15 días (en total es el 30% del importe del curso que hayas elegido).
Paso 1
El primer paso es tan sencillo como completar el formulario de contacto para que uno de nuestros asesores se ponga en contacto contigo.
Paso 2
Te asignaremos un advisor personal que te llamará lo antes posible y se encargará de orientarte y acompañarte durante todo el proceso para resolver todas tus dudas.
Paso 3
Es momento de completar el formulario de admisión. Este paso es crucial para avanzar exitosamente en tu solicitud.
Paso 4
Si tu formulario de admisión ha destacado sobre la mayoría, pasarás a la fase de entrevista con el Comité de Admisiones. Será online y a una hora concreta según la disponibilidad.
Paso 5
En caso de superar la entrevista de evaluación, nuestro departamento de admisiones te enviará un email con la emocionante noticia de que has sido aceptado en el Culinary Institute of Barcelona.
Paso 6
Tendrás que realizar la reserva de tu plaza la misma semana que recibas el email de aceptación, y el abono del resto de la matrícula en un plazo de 15 días (en total es el 30% del importe del curso que hayas elegido).
(+34) 681 169 691
