Culinary Institute of Barcelona

(+34) 681 169 691 T: (+34) 93 595 14 30
Contactar amb CIB

Postgrau especialista en:

Cuina Molecular

Per xefs professionals que volen dominar la ciència i tècniques de la cuina molecular per aplicar-les a la gastronomia i l'alimentació del segle XXI.

Professor i estudiants del Diploma Xef d'Alta Cuina de l'escola de cuina Culinary Institute of Barcelona
Contactar Descarrega programa

Presentació

Més enllà de la cuina d'avantguarda.

Aquí formem xefs per a la cuina científica de segle XXI.

En els últims 25 anys, la cuina ha evolucionat més que en els últims 250. La cuina és ciència, física i química, per això en aquest curs, tindràs a científics, físics i químics com a mentors, al costat dels grans xefs, creadors i divulgadors de la cuina molecular.

Trencarem regles, esquemes i dogmes culinaris a través de la creativitat més científica amb la metodologia del CIB per portar-nos a la gastronomia del futur amb la ciència al servei de la restauració. Ja sigui millorar les textures, descobrir nous sabors, utilitzar tècniques com la liofilització, sistematitzar processos, conceptualitzar elaboracions, investigar el comportament dels gasos en una carbonatació o descobrir el comportament de les emulsions a través d'una salsa fent servir eines i tecnologia d'última generació.

El postgrau en Cuina Molecular del CIB, és una especialització independent de l'itinerari Gran Diploma Xef amb 3 mesos de durada. Amb la convivència multicultural amb alumnes i alumnes arribats de tot el món, aquesta especiliazació culinària està orientada a xefs que volen adquirir els coneixements, les habilitats, les possibilitats i les tècniques de la cuina molecular per innovar i crear en el món de la cuina professional actualitzant la proposta gastronòmica de qualsevol negoci de restauració que necessita el segle XXI.

Alumnes del Culinary Institute of Barcelona

Objectius de l'aprenentatge

Preparar-te per la cuina científica de segle XXI

Com ho aprendràs

246 hores dissenyades perquè cada dia sigui

un espectacle per el teu aprenentatge

No t'ensenyem receptes, això seria ensenyar-te a copiar

Aquí t'ensenyem a crear, innovar i liderar el segle XXI

Continguts

Metodologia

CIBlife

Qui

Per a qui?

El perfil

Amb qui conviuràs

Qui hauria d'estudiar al CIB

SI CREUS QUE

  • La formació per a xefs professionals està antiquada

  • La formació és una inversió per al meu futur

  • La formació en general està lluny de segle XXI

  • La formació ha de ser internacional

  • La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional

  • Barcelona és un nucli de la gastronomia

SI EL TEU OBJECTIU ÉS

  • Donar un salt a la teva carrera professional

  • Dominar la cuina molecular

  • Tenir la millor educació

  • Diferenciar-te

SI EL TEU ESPERIT ÉS

  • Emprenedor

  • Apassionat

  • Creatiu

  • Inconformista

  • Reptador

Persones com tu

El que diuen els Cibers

Quan i Quant

El moment és teu

Oferta matricula anticipada.

Com més aviat et matricules, menys pagues.

Propera convocatòria

Setembre 2021

7.500 €

TORN MATÍ: ÚLTIMES PLACES

Aplica ara

Següents convocatòries

Gener 2022

8.250 €

TORN TARDA: PLACES LIMITADES

Aplica ara

Maig 2022

7.425 €

Oferta vàlida fins el 12/10/2021

8.250€

-10%

TORN MATÍ: PLACES LIMITADES AMB OFERTA

Aplica ara

Què inclou el preu

Absolutament tot

Després del CIB

CIBer
Cibers, alumnes del Culinary Institute of Barcelona cuinant.

[ Actitud ]

CIBers

Ser un CIBer es està preparat per el demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.

Després del CIB tot comença

  • Borsa de feina

    Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.

  • Esdeveniments

    El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.

  • Emprenedoria

    El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.

  • Següent generació de docents

    Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.

  • Networking

    Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.

  • La teva formació continua

    Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.

  • Ús de les instal·lacions

    Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.

Sortides profesionals

Sigui quin sigui el teu futur.

Aquí t'ensenyem a diferenciar-te

Professions:

  • Xef especialista en cuina molecular

  • Xef especialista per la conducta alimentària

  • Cap de cuina

  • Segon cap de cuina

  • Cap de partida

  • Responsable de Projectes d'Innovació (R+D)

  • Co-emprendre en l'àrea culinària

  • Xef privat

  • Director/a gastronòmic en la indústria alimentària i restauració

  • Director/a de desenvolupament de nous productes

  • Assessor gastronòmic

Els teus avantatges competitius:

  • Hauràs arribat a una profunda comprensió del producte que en altres escoles no hauries pogut tenir.

  • Tindràs una visió gastronòmica per donar solució a problemes alimentaris i patològics.

  • Destacarà la teva visió en 360º de la gastronomia molecular, el seu entorn, els seus productes, tecnologies i de qualsevol context.

  • Seràs capaç de crear, innovar i complir els objectius abans que els altres.

  • Tindràs avantatge en restaurants on la cuina molecular tinguin influència.

  • Podràs impulsar la influència de la gastronomia molecular en qualsevol restaurant gastronòmic.

Procés d'Admissió:

Ser acceptat al CIB

Al CIB es reben milers de sol·licituds d'admissió, però només una petita quantitat d'elles passen la fase final d'acceptació.


El perfil dels nostres candidats està definit per endavant per a cada promoció i el Comitè d'acceptació s'esforça per complir amb l'esquema definit.

Només uns pocs candidats superen la fase final.


Requeriments

  • Ser major d'edat

  • Superar l'avaluació del Comitè d'admissions

En el CIB no tenim en compte la teva preparació acadèmica prèvia, sinó les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, has d'intentar-ho.

  • 1

    Sol·licitar informació
    Envia'ns una sol·licitud i un Advisor et dirà molt aviat per acompanyar-te en el procés.
  • 2

    Enviar el formulari d'admissió
    Un cop has conversat amb l'Advisor, et facilitaran l'accés al formulari d'admissió i t'aconsellarà sobre com emplenar-lo amb èxit. Volem saber de tu, com vius, com penses, què fas i què valores.
  • 3

    Entrevista d'Avaluació
    Si el teu formulari de motivació destaca, passaràs a la fase d'entrevista. Podràs posar data a la teva conveniència. Avaluarem les teves actituds i disposició a la creativitat i la innovació, així com el teu caràcter emprenedor i la teva experiència vital. Creiem en les persones, no en els currículums. Per això, ho has d'intentar.
  • 4

    Comitè d'acceptació
    El Comitè d'acceptació analitzarà el teu cas el següent dilluns de la teva entrevista i aquest mateix dia sabràs el resultat per correu electrònic.
  • 5

    Matriculació
    En la mateixa notificació t'explicarem el procés perquè iniciïs la reserva de plaça i la matriculació. Disposaràs de 30 dies per fer-ho.
  •