40
hores de formació intensiva en tècnica, laboratori i desenvolupament
Culinary Institute of Barcelona
MMP · MIXOLOGY MINOR PROGRAM
Mixology Minor Program
Mixology Minor Program
by CIB & Gastro Cocktail Academy
No véns a fer còctels. Véns a investigar, crear i desenvolupar noves maneres d'entendre el món líquid.
Un programa intensiu creat de la mà de Gastro Cocktail Academy per a aquells professionals que volen treballar amb mentalitat de laboratori, connectar el món de la gastronomia amb el de les begudes i construir propostes amb identitat pròpia.
Properes edicions
Places limitades
Durada
3 setmanes · Horari tardes
40 hores · Full time · Intensiu
Ubicació
Barcelona
100% presencial
Idioma
En Anglès i en Espanyol
Perfil alumne nacional i internacional
Más información
Cerrar
#1
docents formats al millor Bar i Restaurant del món (Paradiso & Disfrutar)
+85%
d'alumnes internacionals. Una xarxa de contactes mundial.
+200
convenis de pràctiques amb restaurants internacionals
TOP
Worldwide
CIB, nomenada una de les millors escoles internacionals de cuina del món
Presentació del curs temàtic de mixologia
La mixologia fa cada vegada més pes a l'experiència gastronòmica
La mixologia fa cada vegada més pes a l'experiència gastronòmica
I cal saber aplicar-ho amb visió
Dins la gastronomia contemporània, la beguda va molt més enllà del maridatge. Una beguda ja no funciona purament per acompanyar. Intervé, equilibra, contrasta i completa l'experiència culinària. Té funció, estructura i discurs.
Aquest canvi planteja una nova manera de treballar. No n'hi ha prou a cuinar amb tècniques o desenvolupar l'aspecte. Cal ser hàbil amb el concepte de producte i desenvolupar propostes coherents.
El Mixology Minor Program del Culinary Institute of Barcelona és un intens curs dissenyat per a això, cobrint des de la base tècnica fins a metodologies contemporànies per aprendre la realitat de tot el procés per treballar begudes correctament.
Al llarg de tres setmanes, treballaràs al costat dels referents referents en mixologia contemporània, per entendre el procés d'anàlisi i experimentació. El fonament de comprendre més enllà de les receptes per poder desenvolupar un projecte propi en contextos reals.
A dia d'avui, construir correctament la diferència entre el que fas i com ho construeixes marca la diferència.
#CookingTomorrow
Metodologia pròpia creada per afrontar l'educació del segle XXI.
Referents del sector
Els millors docents en la matèria
Laboratori i I+D
Treball amb tècniques contemporànies i maquinària per al desenvolupament de líquids
CIBers
Una comunitat internacional de +1.300 estudiants
Objectius d'aprenentatge
El que seràs capaç de fer
Sigui quin sigui el teu punt de partida, l'objectiu del programa és que en surtis amb eines concretes per evolucionar el teu perfil i ampliar la teva manera de treballar el líquid.
SI VÉNS DE LA COCTELERIA:
Sortir de l'execució i entrar en el desenvolupament
Passar de replicar receptes a entendre processos i construir begudes amb criteri propi.
Treballar amb tècniques i laboratori amb intenció
Aplicar fermentacions, clarificacions o destil·lacions sabent quan i per què utilitzar-les.
SI VÉNS DE LA GASTRONOMIA:
Complementar la teva formació com a xef
Entendre com dissenyar begudes que complementin, equilibrin o ampliïn una experiència gastronòmica.
Aplicar lògica gastronòmica al món líquid
Treballar sabor, acidesa, textura o estructura amb el mateix criteri que utilitzes a la cuina.
APLICACIÓ PROFESSIONAL
Integrar el líquid en propostes gastronòmiques
Treballar les begudes com a part activa de l'experiència, no com un element aïllat.
Prendre decisions amb criteri tècnic
Analitzar, ajustar i replicar processos per aplicar el que s'ha après a la cuina, a la barra o en projectes propis.
Formem amb experiències d'aprenentatge per transformar les persones.
Qui no canvia, no evoluciona, i la docència ha de servir justament per a això: per ensenyar a evolucionar.
Al CIB imaginar és fer, i els estudiants són els protagonistes del canvi #CookingTomorrow. Aquí ensenyem a millorar, a qüestionar, a imaginar, a buscar i a trobar noves possibilitats.
Ensenyem a fer coses més que a saber coses, i a no acceptar allò establert.
01
Creativitat
L'eina que et permet trobar solucions millors abans que els altres. Crear per a trobar respostes que ningú ha donat encara.
02
Innovació
Allò que et permet anar per davant a mercat. Si no innoves, aniràs al darrere dels que sí que ho fan. El CIB t'entrena per liderar el canvi.
03
Mirada al futur
L'eina que et fa protagonista del canvi. El món canvia molt ràpidament. Si no t'adaptes, el futur t'aixafarà.
LEARNING EXPERIENCE
Viure l'aprenentatge en tots els sentits
Una experiència horitzontal, síncrona, multidireccional i basada en el dubte. Aprens amb altres CIBers d'arreu del món, amb mentors en actiu i en un entorn que replica la realitat de la indústria.
LEARNING CONTENT
Més de 1.800 sessions a l'any
Continguts que van més enllà del coneixement. Formació en habilitats, actituds i possibilitats. Cada sessió està dissenyada perquè surtis amb alguna cosa que no tenies abans.
CHALLENGE
L'avaluació com a experiència positiva
No hi ha exàmens clàssics i aquí no s'avalua basant-se en receptes. Els Challenges són reptes reals davant de jurats de professionals. Una experiència motivadora que mesura allò que realment importa: allò que pots fer.
Per a qui és el curs temàtic de mixologia?
Estudiants o professionals que volen incorporar la mixologia
i ampliar la seva forma d'entendre la gastronomia
Vull fer el següent pas en el meu perfil professional
Per a bartenders, xefs o perfils creatius que ja tenen base i busquen especialitzar-se i pujar de nivell.
Vull complementar el meu perfil gastronòmic
Per a perfils de cuina que volen incorporar el món de les begudes dins de la seva pràctica professional.
Vull especialitzar-me en el món de les begudes
Per als qui volen enfocar el seu perfil cap a la mixologia contemporània i el desenvolupament de propostes.
Vull desenvolupar una proposta o concepte propi
Per a perfils que cerquen crear begudes, cartes o projectes amb identitat.
Vull anar més enllà de l'execució
Per als qui volen deixar de centrar-se només a fer i començar a comprendre, ajustar i desenvolupar propostes.
Vull aplicar-ho en un entorn professional
Per a qui busca una especialització aplicable a la restauració, projectes propis o desenvolupament de producte.
Com són els nostres alumnes del curs temàtic de mixologia?
Persones d'arreu del món
que volen revolucionar el sector
+60%
Perfil Internacional
Conviuràs amb perfils de caràcter emprenedor arribats de tots els continents.
+70%
Perfil Emprenedor
Amistats professionals amb les quals compartiràs experiències i una mateixa ambició.
100%
MATCH
Cada convocatòria és dissenyada basant-se en criteris d'heterogeneïtat i compatibilitat.
25
Edat Mitjana
Experiències de totes les edats i nivells que t'enriquiran encara més.
Docents i professors del programa en mixologia
Els referents en la mixologia contemporània
El programa l'imparteixen professionals vinculats a la Gastro Cocktail Academy i formats a l'entorn de Paradiso (World’s Best Bar 2022) i a l'entorn de Disfrutar (World’s Best Restaurant 2024).
No vénen del circuit acadèmic tradicional. Vénen d'espais on la mixologia es desenvolupa com un procés d'investigació, creació i aplicació real. Han treballat en laboratoris d'innovació, en el desenvolupament de cartes i en projectes internacionals, portant les begudes a un nivell on la tècnica, el producte i el concepte es construeixen simultàniament.
Coneix a alguns d'ells:
No vénen del circuit acadèmic tradicional. Vénen d'espais on la mixologia es desenvolupa com un procés d'investigació, creació i aplicació real. Han treballat en laboratoris d'innovació, en el desenvolupament de cartes i en projectes internacionals, portant les begudes a un nivell on la tècnica, el producte i el concepte es construeixen simultàniament.
Coneix a alguns d'ells:
Matteo Ciarpaglini
EXECUTIVE CHEF I DIRECTOR DE PROGRAMACap d'I+D de Grup Paradiso en els darrers anys, liderant el desenvolupament tècnic i creatiu de nous projectes. La seva trajectòria combina l'experiència en espais com Noma o Disfrutar amb formació en ciències gastronòmiques i especialització en innovació alimentaria. El seu treball es centra en la intersecció entre tecnologia, producte i creativitat aplicada al món líquid.
Gianluca Basso
CREATIVITAT I INNOVACIÓBartender amb experiència al Grup Paradiso on ha treballat tant en operativa com en desenvolupament creatiu dins del laboratori d'innovació. Ha participat en la construcció de menús i experiències internacionals combinant coneixements tècnics amb orientació hospitalària. Afronta reptes gastronòmics reals traslladant respostes amb la intenció final de la satisfacció del client
Docents del segle XXI
Els nostres facilitadors no repliquen el passat. Són dissenyadors d'experiències formatives que miren cap al futur i ensenyen a mirar en aquesta mateixa direcció.
El moment és teu
Preus i properes convocatòries
Obtingues més, per menys. El programa combinat és l'opció intel·ligent, ja que presenta
avantatges econòmics (15%) respecte a la compra dels programes per separat.
PROPERA CONVOCATÒRIA
Juny 2026
2.475 €
IVA no inclòs
Comença abans amb el programa complet al preu de referència.
Octubre 2026
2.475 €
IVA no inclòs - Pagament ajornat disponible
Comença abans amb el programa complet al preu de referència.
Febrer 2027
2.846 €
IVA no inclòs - Pagament ajornat disponible
Comença abans amb el programa complet al preu de referència.
TOT INCLÒS, SENSE LLETRA PETITA
Què inclou el preu
Uniforme i equip
Tot el vestuari i l'equip que necessitaràs per a les hores d'aquesta formació.
Tota la matèria primera inclosa
A cap altra escola del món tocaràs tanta matèria primera com al CIB, tot inclòs en el preu.
Totes les experiències
Totes les activitats del programa, tant dins com fora del CIB.
Cerimònia de Graduació
Recordaràs aquest dia com un dels més especials i memorables de la teva vida.
Pagaments internacionals amb total garantia
Gestiona la teva inscripció des de qualsevol part del món amb sistemes de pagament segurs, certificats i dissenyats exclusivament per a estudiants internacionals.
Estructura de pagament flexible
Adaptem el pagament del teu programa perquè, un cop completat el pagament de la inscripció inicial, puguis distribuir-lo en 2 quotes addicionals, facilitant la teva planificació financera.
TENS DUBTES?
Parlar amb els nostres advisors acadèmics. Sense compromís, sense pressió.
Comparativa de programes
On encaixa aquest curs en el teu itinerari formatiu del CIB?
El curs temàtic de Mixologia es pot cursar de forma independent o com a part del teu itinerari formatiu com a estudiant del CIB, sempre que la planificació acadèmica ho permeti.
| Minor | Especialització | Diploma / Màster | Modular / Career | |
|---|---|---|---|---|
| DURACIÓ | 40h (2 setmanes) | 160h–420h (3 mesos) | 920h–1.400h (6–12 mesos) | 980h–4.416h (9–41 mesos) |
| ENFOCAMENT | Àmbit específic de la pràctica gastronòmica | Aprofundiment en una àrea àmplia | Formació professional integral | Formació multidisciplinària |
| NIVELL | Desenvolupament tècnic concentrat | Desenvolupament tècnic avançat | Construcció completa de base professional | Desenvolupament ampliat i multidisciplinari |
|
PENSAT PER A |
Professionals o estudiants que busquen una especialització concreta | Professionals que desitgen dominar una àrea específica | Estudiants que inicien o consoliden la seva carrera | Perfils que busquen una formació més àmplia i competitiva |
Procés d’admissió i de selecció
Una forma diferent de fer les coses
Al CIB triem persones per la seva actitud i el seu potencial, no només per la seva experiència. Busquem perfils amb esperit emprenedor, creativitat i capacitat de lideratge, compromesos amb construir un futur millor dins del sector gastronòmic. Si et triem, és perquè veiem en tu la motivació per anar més enllà, assumir reptes i formar part d’una experiència educativa que impulsa el canvi personal i professional.
Com envio la meva sol·licitud d’aplicació al CIB? El nostre equip d’admissions t’acompanyarà en cadascun d’aquests senzills passos:
Pas 1
Omplir el formulari de contacte
Completar el formulari de contacte perquè un dels nostres assessors es posi en contacte amb tu.
Pas 2
Assessorar-te amb un Advisor
T’assignarem un advisor personal que t’orientarà i t’acompanyarà durant tot el procés.
Pas 3
Enviar el teu formulari d’admissió
És el moment de completar el formulari d’admissió, pas crucial per avançar en la teva sol·licitud.
Pas 4
Superar l’entrevista d’avaluació
Fase d’entrevista amb el Comitè d’Admissions online per avaluar el teu perfil.
Pas 5
Ser acceptat al CIB
El nostre departament t’enviarà un email amb l’emocionant notícia de la teva acceptació.
Pas 6
Realitzar la teva matrícula
Reserva la teva plaça al mateix email d’acceptació i completa el pagament en 15 dies.