Direcció de Càtering i Esdeveniments

Presentació

Un banquet, un càtering o un àpat col·lectiu és un esdeveniment únic. No es prepara una mise en place com en un restaurant convencional, no existeixen les mateixes partides, ni hi ha el mateix protocol de servei.

La cuina per a banquets té les seves pròpies peculiaritats més enllà del que és la cuina en un restaurant. Cuinar per a una col·lectivitat té unes regles, unes necessitats diferents i una logística de treball i execució que són diferents a la restauració convencional. Ni els costos, ni els marges econòmics s'assemblen als d'un restaurant tradicional. Un xef ha de pensar diferent, un maitre necessita pensar diferent, i la figura de l'organitzador d'esdeveniments entra en acció, de la mateixa manera que ho fa el food and beverage manager als hotels.

Objectius

• 1

  Conèixer la cuina de col·lectivitats entre les quals s'inclouen els banquets d'esdeveniments i el càtering per poder treballar en qualsevol empresa de restauració.

• 2

  Aconseguir un coneixement exhaustiu per dissenyar i oferir esdeveniments, tant des de la part gastronòmica com des de la part comercial i administrativa.

• 3

  Introduir la creativitat i la innovació a la cuina de banquets.

• 4

  Oferir els elements, coneixements i eines necessàries per a ser un bon xef i gestor de restaurant de banquets i càtering que pugui liderar un negoci de banquets, càtering i col·lectivitats.

• 5

  Obtenir els coneixements necessaris per emprendre i desenvolupar el pensament creatiu sobre el valor de la cuina, la seva transformació i la innovació de la mateixa, ja que els banquets i càterings estan canviant constantment.

• 6

  Adquirir metodologia i hàbits orientats a processos creatius i d'innovació.

Requisits d´admissió

Els 16 candidats acceptats en aquest curs solen ser persones que tenen passió pel món culinari. Cal disposar d'un títol de Xef o tenir almenys 3 anys d'experiència com a cuiner en una cuina professional.

Procés d´admissió

• 1

  Omplir la sol·licitud d'admissió.

  Aquest procés s'efectua de forma on-line des d'aquest enllaç.

• 2

  Entrevista amb un dels nostres advisors.

  Un dels nostres advisors contactarà amb tu per tenir una entrevista personal.

• 3

  Comitè d'Admissions

  La sol·licitud serà presentada al comitè d'admissions que prendrà la decisió final a partir de la informació que hagin extret i reunit durant el procés.

• 4

  Aprovació i reserva.

  Si la resolució és positiva, podràs inscriure't abonant la reserva de la plaça.

Càrrega lectiva

Director del programa

Sóc emprenedor i consultor especialitzat en el disseny d’esdeveniments corporatius. Estic convençut de que mitjançant les experiències i la gastronomia es poden aconseguir connexions, generar emocions i crear accions que culminin amb un record vital.

He sigut el director de restauració i càtering del Teatre Nacional de Catalunya i l’Auditori de Barcelona, de la mà de Serunion. He treballat varis anys a l’agència de comunicació en viu Torrents & Friends, creant esdeveniments a nivell nacional e internacional per grans clients, vaig col·laborar amb Imagine Creativity Center a Silicon Valley (San Francisco) generant idees d’innovació disruptiva per canviar el món i sóc fundador d’una empresa de serveis d’esdeveniments: Bobo Barcelona i d’un producte gastronòmic de disseny sostenible: Fondu.

Tot i estar llicenciat amb ciències empresarials per la Universitat Pompeu Fabra i haver realitzat un màster de gestió d’esdeveniments i un altre de lideratge a EADA Business School considero que el meu gran aprenentatge a la vida ha sigut viatjar sol, amb furgoneta, durant 6 mesos per Estats Units i Llatinoamèrica.