Direcció Executiva de Restaurants

Presentació

Conèixer en profunditat el nostre negoci i tenir el seu control ens aporta la tranquil·litat i la visió necessàries a l'hora de plantejar canvis, prendre nous riscos i apostar per nous formats que responen a les necessitats de mercat. Saber anticipar-se és clau i per això hem de conèixer els recursos a la nostra disposició per poder optimitzar-los al màxim sense sorpreses.

El Postgrau en Direcció Executiva en Restauració està orientat a:

• Saber explotar i treure el màxim partit de l'establiment i el seu personal.
• A conèixer-lo en profunditat i liderar els equips de treball.
• A donar a l'alumne una àmplia visió econòmica del negoci, amb l'objectiu d'explotar-lo i treure el seu màxim rendiment.
• El 20% del temari està dirigit a dotar l'alumne d'habilitats necessàries en tècniques de negociació, comunicació intensa, direcció per valors i gestió de crisi, posant l'accent i aprofundint en els tres escenaris de models de negoci més plausibles en la restauració del futur, incloent tres visites experiencials de 6h cadascuna.

Objectius

• 1

  Adquirir la metodologia necessària per planificar la teva activitat, el seu control econòmic i financer, així com els coneixements bàsics de normativa i legislació en el camp de la restauració.

• 2

  Conèixer les eines necessàries per planificar, millorar el rendiment i obtenir el màxim partit de les persones i grups de treball.

• 3

  Aprendre a motoritzar el negoci i treure el màxim partit dels recursos.

• 4

  Dotar d'eines per gestionar la relació laboral amb els membres de l'empresa compartint uns valors d'empresa mutus.

• 5

  Ser capaç de planificar campanyes de comunicació, fidelització i valor de marca.

• 6

  Adquirir amb teoria i treball pràctic el coneixement i la visió analítica per discernir entre els diferents models de negocis de restauració.

Requisits d´admissió

Nivell avançat de castellà parlat i escrit.

Nivell avançat en el maneig de Microsoft Excel o similar.

(NOTA: Els alumnes que no compleixen aquest requisit poden inscriure's al mòdul de formació extensible d'Habilitats Digitals per a la Restauració que inclou ús d'Excel.)

Superar l'entrevista prèvia d'admissió.

Procés d´admissió

• 1

  Omplir la sol·licitud d'admissió.

  Aquest procés s'efectua de forma on-line des d'aquest enllaç.

• 2

  Entrevista amb un dels nostres advisors.

  Un dels nostres advisors contactarà amb tu per tenir una entrevista personal.

• 3

  Comitè d'Admissions

  La sol·licitud serà presentada al comitè d'admissions que prendrà la decisió final a partir de la informació que hagin extret i reunit durant el procés.

• 4

  Aprovació i reserva.

  Si la resolució és positiva, podràs inscriure't abonant la reserva de la plaça.

Director del programa

Josep Gala és consultor i formador especialitzar en direcció i organització d'empreses turístiques. Ha col·laborat en diverses escoles universitàries en programes d'economia i empresa, i desenvolupament sostenible en formats tan presencials com digital. En la seva trajectòria de projectes de cooperació internacional en diversos països com Marroc, Bolívia o Argentina. Com a consultor ha assessorat emprenedors en la planificació, posada en marxa, millores de resultats, reorientació de negocis vinculats en la restauració.

És soci fundador del CIB – Culinary Institute of Barcelona – del que és Conseller Delegat (CEO).

Urbanita per obligació, Josep és l'ànima executiva del Culinary Institute of Barcelona des de la seva fundació, precisament per què el seu genoma està inclòs l'ordre, la gestió, les ràtios i la fixació, persecució i compliment d'objectius.

Si alguna cosa defineix en Josep, és la seva immensa sensibilitat que accentua encara més la seva capacitat d'empatitzar com a docent.