Culinary Institute of Barcelona
DCS
Programa d'Emprenedoria en Restauració i Pastisseria
Per a totes les persones que volen crear, dissenyar i/o actualitzar la seva proposta de restauració o pastisseria des d'un enfocament disruptiu, innovador i adaptat als valors que es requereixen en el segle XXI
Més enllà d'emprendre com a Xef
Qui no innova està condemnat a seguir a qui sí ho ha fet
Avui, el món de la restauració s'ha tornat més complex per moltíssimes raons i els establiments que més èxit obtenen són aquells que combinen simultàniament el disseny, la creació i l'estratègia en el propi concepte de negoci com a producte.
Per això quan decidim dissenyar aquest curs enfocat a l'emprenedoria de negocis de restauració i passtisseria, l'hem fet de manera que el nostre alumnat senti que està mirant permanentment al futur i que entengui que l'únic camí possible per a protagonitzar el futur és inventant-lo un mateix, innovant.
Aquest curs et dona una visió global entre l'etapa de concepció fins al cap de l'obertura preparant-te directament cap a la meta: “crearé el meu propi restaurant”. Tant si vols crear un restaurant, una pastisseria o com si no tens un projecte clar, el curs t'obrirà la ment cap a noves maneres d'entendre la restauració i, sobretot, a les formes en què els clients acceptaran la teva proposta en els pròxims anys. Aquest curs és un recorregut per totes les etapes que hauràs de travessar en l'emprenedoria culinari, fent especial atenció als aspectes conductuals dels clients, a crear un pla d'empreses, entendre els models de negoci més recents i, per descomptat, l'entorn digital que condicionarà l'èxit.
Una de les coses que més et sorprendrà d'aquest programa per emprendre en la industria de la restauració és l'enfocament. No esperis un curs que t'ompli d'informació que no sabràs quan gestionar. Aquest és un curs que activa el coneixement d'una forma diferent, que et fa investigar, que t'ensenya a resoldre els problemes que et trobes quan vols projectar i crear. Gairebé totes les matèries tenen assignat un taller pràctic, fins a 11 workshops, en el qual, en equip, utilitzaràs el coneixement adquirit de manera real.
Aquest enfocament, a més, contempla aspectes molt nous com el tractament del client des d'un punt de vista antropològic, en què descobriràs tant les motivacions com les conductes humanes perquè, després, puguis dissenyar i crear el teu restaurant o passtisseria en funció d'aquestes necessitats que sí o sí que cal cobrir i satisfer.
Aquest curs t'explica com crear i com elaborar l'estratègia de producte, de mercat i de comunicació. Utilitzaràs eines digitals i també les tradicionals per a crear el teu pla de màrqueting i de captació. Al acabar el curs hauràs obtingut un coneixement i un llenguatge totalment nou per a tu i que et donarà moltíssims avantatges competitius quan posis en marxa la teva idea d'emprenedoria d'un restaurant.
Coneixeràs de la mà dels seus creadors i propietaris exemples paradigmàtics de diferents models de negoci reeixits, des d'una hamburgueseria fins a establiments consagrats i venerats amb estrelles Michelin. Aprendràs les virtuts i febleses de tots ells. I faràs un viatge, en companyia d'experts, que mai oblidaràs, visitant més exemples i aprofundint en les motivacions, en les històries que cobreixen i donen sentit a aquests mítics temples de la gastronomia.
Aquest curs t'obrirà la ment a nous models, noves maneres d'entendre un restaurant i, sobretot, t'ajudarà a aprendre el futur abans que els altres.
Preparar-te per a emprendre el teu negoci en el segle XXI
Aprendre a desenvolupar conceptes gastronòmics
innovadors i atractius per a diferents contextos i públics objectius.
Adquirir una visió sociològica, antropològica i psicològica
per al desenvolupament i disseny de negocis de restauració mitjançant habilitats d'ideació, representació, modelització i optimització.
Conèixer els diferents tipus de restaurants i les seves particularitats,
considerant les diferents grandàries, i des dels models tradicionals fins als més moderns i experimentals
Identificar les tendències actuals en la indústria de la restauració
i la seva aplicació en la creació de conceptes gastronòmics.
Aprendre a dissenyar l'espai d'un restaurant
per a aconseguir una experiència gastronòmica atractiva per al client.
Conèixer les tècniques de màrqueting, digital i promoció de restaurants
per a arribar al teu client potencial i escalar el teu negoci de manera sostenible.
Desenvolupar habilitats en la gestió de compres i control d'inventari
de productes alimentosos i subministraments necessaris per al restaurant.
Aprendre a crear i administrar un negoci de restaurant,
incloent-hi la planificació financera i la gestió de recursos humans.
Conèixer les normes de seguretat i higiene alimentària
en els diferents models de negocis gastronòmics i dels treballadors en l'àmbit de la restauració.
Desenvolupar habilitats en l'atenció al client
i en la resolució de problemes en el context de la restauració.
Fomentar la creativitat i innovació en la creació
de conceptes gastronòmics i la gestió del negoci de restauració.
420 hores dissenyades perquè cada dia
el teu aprenentatge sigui un espectacle
15
PROFESSIONALS
REFERENTS EN CADA MATÈRIA
+60
SESSIONS
QUE VAN MÉS ENLLÀ
DEL CONEIXEMENT
3
CHALLENGES PRÀCTICS
LA NOSTRA MANERA D'AVALUAR,
EL TEU MAJOR REPTE
4
SORTIDES EXPLORER CAMPUS
PER A VIURE EXPERIÈNCIES
EMPRENEDORES REALS
14
WORKSHOPS TRANSFORMADORS
DE CREATIVITAT, INNOVACIÓ, FUTUR
I DESENVOLUPAMENT D'HABILITATS
Molt més que coneixements
Formem els casos d'èxit de la restauració del segle XXI
Explorar La Rioja: L'Univers de Francis Paniego
Sortint un dilluns molt d'hora i tornant dijous a la tarda, descobriràs diferents models de negoci de restauració creats per la mateixa persona. Passejaràs pels carrers de diversos pobles de La Rioja, tastant, aprenent i vivint l'experiència, tant de menjar en una taverna com en un restaurant amb dues estrelles Michelin.
El Viatge et permetrà veure en el seu màxim esplendor tots els coneixements apresos al llarg del programa d'emprenedoria. Aquest forma part de les sessions experiencials, anomenades Explorer, que se celebren fora del CIB, acostant-te a la realitat del xef emprenedor, sempre de la mà dels seus protagonistes, fundadors i/o màxims executius.
Per a persones que volen
desenvolupar amb èxit el seu propi negoci de restauració
Vull emprendre el meu propi negoci gastronòmic
Per a aquelles persones que volen emprendre en gastronomia: crear els seus propis restaurants, pastisseries, cafeteries, dark kitchen, servei de delivery, food truck, servei de servei d'àpats, entre altres.
Vull adquirir habilitats empresarials
Per a xefs amb experiència en la indústria, que volen aprendre habilitats empresarials i de gestió, ser capaços de dissenyar un pla de viabilitat d'un restaurant,per a desenvolupar el seu propi negoci i portar-lo al següent nivell.
Vull canviar de carrera
Per a persones amb interès en el món de la gastronomia i els negocis que busquen una formació integral que els brindi les eines necessàries per a arrencar el seu projecte personal d'emprenedoria culinari.
Vull expandir el meu negoci
Per a propietaris de petites o mitjanes empreses del sector de la restauració que volen adquirir eines i estratègies per a escalar i fer créixer el seu negoci.
Vull completar la meva formació
Per a estudiants de qualsevol branca de la gastronomia que volen anar un pas més enllà en la seva formació adquirint coneixements pràctics sobre la gestió de negocis culinaris.
Per a persones emprenedores de tot el món que volen
revolucionar el futur de la gastronomia
50/50
PARITAT
Companys i companyes amb maduresa professional.
+100%
EMPRENEDORS
Han emprès o volen fer-ho.
25
EDAT MITJANA
Companys i companyes amb maduresa professional.
+100%
PERFIL INTERNACIONAL
Conviuràs amb alumnes de perfil emprenedor arribats de tots els continents.
SI CREUS QUE
La formació és una inversió per al meu futur
La formació ha de ser internacional
La formació per a emprenedors ha de ser més pràctica, focalitzada i retroalimentativa
La formació tradicional no està alineada al segle XXI
Barcelona lidera la innovació en la gastronomia d'avantguarda internacional
La formació ha de permetre la conciliació familiar i professional
SI EL TEU OBJECTIU ÉS
Poder treballar en qualsevol àmbit, context i models de negoci
Fer un salt a la teva carrera professional
Diferenciar-te amb una proposta de negoci innovadora
Tenir la millor educació possible
SI EL TEU ESPERIT ÉS
Emprenedor
Apassionat
Creatiu
Inconformista
Reptador
El moment és teu
Oferta matricula anticipada
Com més aviat et matricules, menys pagues
Absolutament tot
Totes les experiències
Totes les activitats del programa Entrepreneurchef tant dins com fora del CIB, estan incloses en el preu.
Filiació del CIB
Et convertiràs en CIBer per a la resta de la teva vida. Tindràs accés a ofertes d'ocupació úniques, avantatges i oportunitats laborals.
Les instal·lacions, nou laboratori
Sempre podràs fer ús d'espais dedicats a l'experimentació, reunions i treballs en equip.
Cerimònia de graduació
Recordaràs aquest dia com un dels dies més especials i memorables de la teva vida.
Després del CIB tot comença
Actitud
CIBers
Ser un CIBer és estar preparat per al demà. L'actitud és el que els uneix i la missió d'impactar en el futur transformant el seu entorn.
Borsa de treball
Els exalumnes del CIB, tenen accés a la nostra borsa d'ocupació, el CIB és garantia de talent per a restaurants, hotels i empreses alimentàries.
Esdeveniments
El CIB és l'escenari de múltiples esdeveniments i tu, com a alumne o exalumne, tens sempre un lloc reservat a les millors condicions.
Emprenedoria
El CIB també és un ecosistema d'oportunitats, ens fascina envoltar-nos de talent i sabem acompanyar-te en les etapes inicials de la teva emprenedoria, ajudar-te en les teves idees i fins a l'obtenció de finançament.
Següent generació de docents
Estem atents al talent que sorgeix de les nostres aules i si sorgeix l'oportunitat d'incorporar-te al nostre equip.
Networking
Quan acabis la teva formació, a més dels coneixements adquirits, duràs a la motxilla innombrables contactes de talentosos alumnes de tot el món i dels teus professors. De tu dependrà saber aprofitar-los.
La teva formació continua
Els Cibers sempre tenen accés privilegiat i les millors condicions per seguir formant-se en els nostres programes de formació contínua, postgraus i Explorer Campus.
Ús de les instal·lacions
Sempre que ho necessitis, el CIB està a la teva disposició per accelerar les teves idees, fer les teves presentacions o el que vulguis proposar-nos.
Sigui quin sigui el teu futur
Aquí t'ensenyem a diferenciar-te
Professions:
Emprendre el teu propi projecte.
Consultoria en el sector gastronòmic i de la restauració
Direcció de desenvolupament de negocis i projectes.
Direcció de màrqueting i transformació digital del sector.
Investigació culinària
Els teus avantatges competitius:
Hauràs experimentat diferents models de negoci gastronòmic, el que amplia les oportunitats d’emprenedoria.
T’hauràs format de manera immersiva en el rol de xef emprenedor, el que et permetrà crear conceptes i dirigir a un equip amb habilitats laterals de lideratge.
Hauràs rentabilitzat la inversió educativa gràcies a la formació 100% pràctica i centrada en la satisfacció del client.
T’hauràs format amb professionals referents del sector i amb els continguts més actualitzats i diferencials del mercat.
Tindràs la capacitat per dissenyar i crear el teu propi producte gastronòmic amb una estratègia creativa i innovadora.
Tindràs una visió 360ª dels negocis gastronòmics de les habilitats per utilitzar les noves eines digitals de la professió.
Hauràs adquirit nocions d’antropologia i psicologia aplicades a l’anàlisi del mercat i creació de nous productes.
Tindràs una xarxa de contactes de primer nivell nacional i internacional, el que amplia les oportunitats laborals i de negoci.
El títol de CIBer et dona accés i oportunitats laborals exclusives i prestigioses.
El nostre equip d'admissions t'acompanyarà en cadascun d'aquests senzills passos
Pas 1
El primer pas és tan senzill com formulari de contacte perquè un dels nostres assessors es posi en contacte amb tu.
Pas 2
T'assignarem un advisor personal que et trucarà al més aviat possible i s'encarregarà d'orientar-te i acompanyar-te durant tot el procés per a resoldre tots els teus dubtes
Pas 3
És moment de completar el formulari d'admissió. Aquest pas és crucial per a avançar reeixidament en la teva sol·licitud.
Pas 4
Si el teu formulari d'admissió ha destacat sobre la majoria, passaràs a la fase d'entrevista amb el Comitè d'Admissions. Serà en línia i a una hora concreta segons la disponibilitat.
Pas 5
En cas d'haver superat l'entrevista d'avaluació, el nostre departament d'admissions t'enviarà un email amb l'emocionant notícia que has estat acceptat en el Culinary Institute of Barcelona.
Pas 6
Hauràs de realitzar la reserva de la teva plaça la mateixa setmana que rebis l'email d'acceptació, i l'abonament de la resta de la matrícula en un termini de 15 dies (en total és el 30% de l'import del curs que hagis triat).
Pas 1
El primer pas és tan senzill com formulari de contacte perquè un dels nostres assessors es posi en contacte amb tu.
Pas 2
T'assignarem un advisor personal que et trucarà al més aviat possible i s'encarregarà d'orientar-te i acompanyar-te durant tot el procés per a resoldre tots els teus dubtes
Pas 3
És moment de completar el formulari d'admissió. Aquest pas és crucial per a avançar reeixidament en la teva sol·licitud.
Pas 4
Si el teu formulari d'admissió ha destacat sobre la majoria, passaràs a la fase d'entrevista amb el Comitè d'Admissions. Serà en línia i a una hora concreta segons la disponibilitat.
Pas 5
En cas d'haver superat l'entrevista d'avaluació, el nostre departament d'admissions t'enviarà un email amb l'emocionant notícia que has estat acceptat en el Culinary Institute of Barcelona.
Pas 6
Hauràs de realitzar la reserva de la teva plaça la mateixa setmana que rebis l'email d'acceptació, i l'abonament de la resta de la matrícula en un termini de 15 dies (en total és el 30% de l'import del curs que hagis triat).
(+34) 681 169 691
